Цитата сообщения xxmilaxx Блюда из птицы -> Отбивная по-калифорнийски

: Enotik
: Блюда из птицы
: необычно

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=79





4 отбивные из мяса индейки ( у меня было куриное филе ),
2 ст.л. муки,
соль, свежемолотый перец, сладкая паприка,
75 гр. сливочного масла,
75 гр. миндальных лепестков
4 половинки консервированных персиков,
1/8 л. сухого белого вина,
0,02 л. апельсинового или миндального ликера ( не добавляла ),

Отбивная по-калифорнийски -> Инструкции

Мясо обтереть бумажной салфеткой.
Перемешать муку, соль, перец, паприку, и обвалять в смеси мясо.
В большой сковороде на небольшом огне разогреть 30 гр. сливочного масла, обжарить в нем мясо с каждой стороны в течении 1 минуты, затем мясо выложить и обвалять в в миндале.
На сковороду положить еще 20 гр. сливочного масла и жарить в течении 3 минут до готовности.
В это время с половинок персиков дать стечь жидкости, каждую половинку разрезать на 4 дольки.
Шницели выложить со сковороды в тарелку.
В сковородку добавить персики и тушить в жире от жарения примерно 1 минуту и уложить на мясо.
Жир от жарения с добавлением вина довести до кипения, снять сковороду с плиты и примешать к соусу оставшееся сливочное масло, нарезав его хлопьями.