4 баклажана,

зеленый, красный, желтый болгарский перец (по одному каждого цвета),

1 горкий перец

4 свежих томата

2-3 головки репчатого лука

чеснок 3 зубчика

зелень (укроп, базилик, петрушка, кинза

масло для жарки

соль, перец по вкусу.

Готовим: баклажаны чистим, режем пополам, потом вдоль на полоски, солим, оставляем на несколько минут.

В это время режем мелко лук, обжариваем на оливковом масле. Баклажаны отжимаем (чтобы ушла лишняя влага), кладем к луку, обжариваем, помешивая. Перец весь режем тонкими полосками, кладем к баклажанам, продолжаем тушить. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кружочками, добавляем к остальным овощам.Солим и перчим по вкусу. Тушим минут 20. Чеснок и зелень измельчаем, добавляем в овощам, как только выключим огонь.