Началось оно с покупки говяжей (можно заменить как вариант - мякотью индейки) шейки (1 кг 800 г)...

Смешал 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложечки.Этой смесью натерел мясо и поместил ее в холодильник,на сутки.
На следующий день(сегодня),мясо разрезал,вдоль приправленной поверхности :-))) Получился развернутый плат,толщиной ок. 2 см.Свежеобразованную поверхность,слегка посолил и поперчил.


Занялся приготовлением начинки.Взял две горсти сушеных грибов(в этом случае,грибы лучше брать сухие-меньше влаги,даже в намоченных,и ваша мясо не "поплывет"),намочил их на пол часа.За это время сварил четыре яйца вкрутую и измельчил их.
Грибы отварил в той же воде в которой мочились,10 минут.Порубил,не очень мелко.
Измелчил 2 средние луковицы и обжарил их на слив.масле до золотистого цвета.Добавил грибы и подтушил минут 5.


Грибы-остывают.Измельчил пучек укропа и петрушки.Смешал яйца,грибы,зелень и 2 ложки тертых белых сухарей.Посолил и поперчил.
Наложил начинку на всю поверхность мяса.


мясо свернул в рулон (не переживайте,если немного начинки вывалится!Придет время,затолкнут ее обратно :-)))))
А теперь вопрос к Вам,дорогие друзья!Умеете ли Вы шить(вопрос не касается врачей и портных-эти умеют :-)))))?Если нет,то пришло время научится :-)))))
Мясо зашил с 3 сторон шпагатом.Когда осталась к зашитию последняя 3 сторона,остатки начинки,которые выпали при скручивании,"запихнул" в шейку :-))))
Получилась тоже мясо,но размером поболше :-))))


Противень намазал подсолнечным маслом (можно и оливковым).Положил на него мясо и смазал его оливковым маслом.


Вложил в духовку,разогретую до 180 град,на полтора часа.Каждые 20 мин. поливал шейку выделившимся "соком" :-)))
Через полтора часа духовку выключил,но мясо достал толко через 15 минут.


Вот такой простенький был сегодня ужин :-)))))

рецепт (diabelek)

community.livejournal.com