Свежую морковь трем на терке. тонкой соломкой и заправляем смесью из соли, сахара, перца, уксуса, чеснока и растительного масла. Все хорошо перемешиваем,  сыр нарезаем ломтиками, сворачиваем фунтиком и наполняем морковкой. Выкладываем на блюдо и украшаем маслинами и зеленью.

Еще более быстрый вариант - наполнить готовой смесью морковки  по-корейски.