Цитата сообщения xxmilaxx Баклажановый салат

Рецепт от milena с форума КТ. Слова автора:
"Баклажаны - 1 кг
Болгарский перец (любого цвета) - 1 крупный
Чеснок - одна головка (6-7 зубчиков)
2-3 небольших помидора
Киндза - пучок
Петрушка - пучок
Острый зеленый перец - по вкусу
Соль
Чайная ложка салатного уксуса
Растительное масло для жарки

http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/view/19886/



Описание ::
Мое любимое блюдо из баклажан.
Удобнее готовить баклажаны в два приема: пожарить их заранее и хранить в холодильнике до непосредственной готовки.
Итак, сам процесс:
1. Баклажаны помыть и очистить от кожуры, но не полностью, а полосками.
Нарезать баклажаны на кружочки, толщиной в сантиметр. По мере нарезания, складывать кружки в миску и пересыпать каждый слой крупной солью. Через час - полтора промыть баклажаны в холодной воде (они выпустят коричневый сок, а с ним - горечь), немного отжать руками и выложить в дуршлаг.
2. Нагреть толстостенную сковородку на огне ниже среднего, налить туда растительное масло, и, когда оно тоже нагреется, осторожно выложить туда нарезанные баклажаны.

Важно: баклажаны для этого салата следует жарить на медленном огне, практически, они должны как бы тушиться, а не жариться.
3. Приготовить заправку: нарезать мелко зелень, острый перец и чеснок (можете просто продавить его через чеснокодавку). Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами. Все смешать и заправить уксусом.
4. Уложить жаренные баклажаны слоями в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой солью и заправкой
5. Добавить нарезанные ломтики помидор и аккуратно перемешать салат.
Совет: для более праздничного варианта этого блюда я смешиваю в миске только баклажаны, уксус и зелень, а перцы и помидоры использую в качестве декора."
Приятного аппетита!
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=4218

В этот раз я всё уложила слоями, не перемешивая: баклажаны, перец, помидоры, перемежая из заправкой из зелени, чеснока, острого перца, уксуса и соли - получилось ооочень вкусно!