Цитата сообщения xxmilaxx ТВОРОЖНО -ЯГОДНОЕ СУФЛЕ СО СЛИВОЧНО - ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ

По-настоящему нежное и легкое лакомство. Должна сразу признаться, что делала его, скорее, по наитию, поэтому предполагаю, что есть более четкие и отработанные технологии. Если кто знает - поделитесь. Но и это вариант получился очень даже!
http://community.livejournal.com/delicious_diet/17898.html



Итак, "жидкий" творог (грамм 400) смешать в блендере с ягодой (можно прям замороженной). Я брала вишню. Добавить немного молока, чтобы по консистенции смесь получилась как густая сметана, и тщательно перемешать. Желатин (примерно 1,5 пакетика = 30 г) на водяной бане растворить в воде либо в вишневом соке (стакан-полтора), добавить в творожную смесь, хорошо перемешать. Взбить в густую пену один белок и очень аккуратно ввести в смесь (чтобы пузырьки не "сдулись"). Разложить по формочкам, отправить в холодильник.

Те, кто на диете, дальше могут не читать. Остальным предлагаю подавать желе-суфле с ванильным соусом. Для этого прогреть (но не доводить до кипения!) 300 мл сливок 33% (можно добавить немного молока), добавить ванилин, поварить минут 5. На водяной бане взбить один желток с сахаром (0,5 - 1 ст. ложка). Продолжая взбивать, добавить туда сливочную смесь. 0,5 ч.л. крахмала развести в 1 ч.л. воды, добавить в смесь и варить, помешивая, пока соус не загустеет. В идеале здесь вместо ванилина должен присутсвовать стручок ванили, но те хозяйки, у которых он иммется, думаю, и так умеют варить ванильный соус :))
Tags:десерт, соус, творог