Цитата сообщения IrinaVi Рыба жареная под маринадом

Извините, что без фотки... Но уж поверьте на слово, оччень вкусно!

1 кг рыбы, 100 г растительного масла , 3 луковицы, 3 корня моркови, 3 ст.ложки муки, 2 ст.ложки томат-пюре, 2 лавровых листа, 2 стакана разведённого уксуса, соль, 7-8 горошин душистого перца, сахар, мелкорубленая зелень петрушки и укропа.

Рыбу (минтай, судак, карп, треска) обработать и разрезать на порционные куски с кожей и костями. Запанировать в муке и обжарить основным способом на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон. Обжаренную рыбу сложить в неокисляющую посуду и залить овощным маринадом с томатом. Охладить, выдержать в холодильнике 2-3 часа, чтобы рыба пропиталась. При подаче посыпать зеленью.
Приготовление маринада овощного с томатом.
Лук, морковь нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле, добавить томат и пассеровать вместе, затем влить уксус, разведённый водой или рыбным бульоном, добавить специи, сахар и немного поварить.

Комментарии:

Я брала филе минтая, панировала его в смеси муки, соли и молотого перца, затем обжаривала до готовности. Для маринада вместо томат-пюре я брала готовый простой томатный соус HEINZ (соответственно уксуса тогда нужно меньше), добавляла сухую зелень петрушки и укропа, соль не добавляла. Рыбу для пропитки не заливала маринадом, а укладывала слоями (потом, перед подачей на стол, можно осторожно перемешать, чтобы не поранить кусочки рыбы).