Цитата сообщения xxmilaxx Лосось под шубой

Давным-давно на сказочном острове Мауи, в великолепном отеле Вестин был чудесный ресторан-буфет (этот ресторан достоин отдельной хвалебной оды, а скорее - реквиема) и было там среди прочих вкуснейших деликатесов одно блюдо – лосось, фаршированный крабами – на столько вкусное, что я предпочитала это десерту.
На самом деле лосось не был фарширован, а просто запечен под крабовой массой.
Я искала рецепт (рецептов много, но часто повторяются одни и не же в разных редакциях), экспериментировала (согласитесь, что очень трудно испортить блюдо из лосося и морских гадов, все равно получится вкусно), в общем-то интуитивно я пришла к чему-то близкому, убедилась, что не я одна такая, нашла похожие рецепты и стала делать не с крабами, а с креветками и гребешками и вот, что получилось:

Лосось под шубой

- филе лосося без шкуры (1-1.5 кг)
- лимонный перец
- 250-300 гр мелких гребешков (сырых)
- 250-300 гр креветок (сырых)
- 200 гр маскапоне (сливочного сыра)
- пару веточек зеленого лука
- укроп, петрушка (можно немножко эстрагона)
- сок половинки лимона
- 50 гр сыра Эменталь
1. сырые креветки и гребешки порезать на кусочки (можно и перекрутить, но кусочками вкуснее), смешать с маскапоне, зеленью, соком лимона, поперчить, (посолить, если нужно)
2. в лоток на фольгу положить филе, посыпать лимонным перцем, покрыть креветочной массой равномерным слоем
3. потереть немножко сыра на мелкой терке – сыр должен только помогать держать форму, но не сильно чувствоваться.
4. поставить в духовку, Т=375F на 35-40 мин, затем переключить на Broil High на 3 минуты