Цитата сообщения xxmilaxx Картофельно-овощные корзиночки

В оригинале это блюдо называется "Летний овощной тарт" (автор - Ayn с форума Cook-Talk.com). Мне же хотелось приготовить его порционно и обновить форму для маффинов. :)

Для тех, кто не может попасть на форум, приведу рецепт здесь. Итак, слова автора: "Основа этого тарта сделана из картофеля, её так же можно сделать из теста и выпекать в свободной форме.

Ингредиенты :

* **Основа**
* 3 чашки натёртого картофеля (4-5 штук)
* 1/4 чашки сыра пармезан, мелко натереть
* 2 ст л сливочного масла, растопить
* **Начинка**
* 2 ст л оливкового масла
* 2 маленьких кабачка (350 гр), я беру цуккини и жёлтый кабачок (summer squash)
* 1 средняя луковица
* 1 сладкий перец, красный или жёлтый
* 10 помидорок черри (cherry or grape tomatoes) (110 гр)
* 2 зубчика чеснока
* соль, перец
* цедра и сок половинки лимона (по желанию)
* 2 ч л зелени майорана или тимьяна (marjoram or thyme)
* 1/4 чашки сыра пармезан

Приготовление:

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см (я использую форму с вынимающимся дном (tart pan), так же подойдёт форма с разъёмными краями, и обычная неглубокая форма).

Натереть картофель на крупной тёрке (я использую тёрку Borner), смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы.
Выпекать в духовке 30 минут (если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или на фольгу, т.к. масло может немного просочиться).

Для начинки, порезать кабачки кольцами со стороной 5 мм, лук - полукольцами, перец - полосками, помидорки порезать пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку, зелень мелко порубить.

В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки, 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.
Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают. Посыпать основу сыром, 2 ст л. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).

Подавать тарт горячим, с запечённым мясом или с зелёным салатом."
Мои изменения:

1. Вместо одной большой формы я взяла форму для маффинов на 6 штук. Смазала углубления маргарином.
2. Картофель взяла в количестве 4 штук (не крупных), остальные продукты брала на глаз. Разложила картофельно-сырную массу по углублениям и примяла пальцами , делая корзиночку со стенками. Поставила в духовку запекаться на 20 минут.
3. Тем временем потушила на сковороде репчатый лук, паприку полосками, замороженный зелёный горошек, зелень петрушки, сухие травки. Добавила немного воды, которая у меня выкипела к концу тушения.
4. Разложила по картофельным корзиночкам тёртый сыр, начинку, снова тёртый сыр и поставила ещё на 15 минут допекаться. Когда заметила, что края корзиночек слишком запеклись, накрыла (не придавливая!) форму куском фольги.
5. При вытаскивании готовых корзиночек из формы возникли небольшие трудности (в следующий раз положу на дно кружочки бумаги для выпечки), но в целом всё вынулось более-менее удачно.
6. К корзиночкам подала салат из свежих овощей.


Примечание: тем, у кого эти корзиночки не хотят получаться из-за разваристой картошки, можно попробовать "КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГНЁЗДА С ГРИБАМИ". С начинкой можно и в этом рецепте экспериментировать.

http://galka204.livejournal.com/167944.html#cutid1