Цитата сообщения xxmilaxx ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЮШКА

Запечённая Индюшка от тёти Светы
Заголовок Запечённая Индюшка от тёти Светы
Описание Хочу добавить рецепт к себе в коллекцию, фото не слишком удачное вышло, потому как дело было вечером, ну какое есть.
Отправил jazzinitup
Уже 3 года подряд не делаю индюшку, обычно к нам приходят родственники и я ответственная за салатики-шмалатики, дессерты, гарниры и прочая. Так вот, к чему это я, индюшку делает наша тётя и она у неё выходит очень вкусно, я в том году рецепт выклянчила, но не публиковала, потому как фотки не было
Солевой Раствор:
4-5 лавровых листа
5-6 зубков чеснока
980 мл яблочного сидра
1 чашка соли
450 гр коричневого сахара
10-15 шт. гвоздичек
2 нарезанных апельсина
2 см. корня имбиря
Растворить всё в 4 л. воды

Замачиваем индюшку в этом растворе на 24 часа. Затем вынимаем из раствора и высушиваем бумажными полотенцами. На противень выкладываем все специи из рассола, а сверху на них кладём индюшку. Внутрь индюшки закладываем сельдерей. Запечь в духовке.

Мои примечания по поводу запекания:

Запекаем в духовке, в зависимости от веса птицы, часто поливая выделяющимся в процессе жарки соком, примерно каждые 20-30 минут.
Если я запекаю на прoтивне, то первые 15 минут при 400Ф(200Ц),а потом уменьшаю темп. до 350 Ф(175-180Ц) и пеку до готовности. Если вдруг заметите что сильно румянится ваша птичка, можно просто накрыть фольгой и продолжать печь.
Кoгда индейка будет готова, вынуть её из духовки и дать полежать на столе минут 20, отдохнуть.
Теперь про методы запекания. Я люблю запекать в рукаве (oven bags), не нужно постоянно поливать, корочка румяная получается, мясо сочное, мне нравится, ну и самая маленькая вероятность что пересушишь птицу. С другой стороны она получается как бы пропаренная, то есть не совсем запечённая хехе, ну а как иначе, веь пар конденсируется внутри пакета.

http://jazzedcook.com/portal/index.php?ind=reviews&op=entry_view&iden=390