Лосось в кунжуте на картофельной оладьи с малиновым соусом

Описание Блюдо поразит ваших гостей изысканным видом и вкусом,но вы то будете знать что на приготовление ушли минуты.

Помните я в том году показывала фотки из ресторана Бизу, там где подали этот отменный лосось в кунжуте, с каким-то интересным соусом, возложенным на картофельной оладье? Это моя вторая попытка повторить это блюдо, в первый раз у меня не получились оладьи, я добавила яйцо, молоко, и потом уже, вот время жарки, поняла что оно там лишнее. На этот раз оладьи вышли очень хорошо, лосось тоже, а соус, хоть и вкусный, но всё равно не такой как там, в Bizou он был менее концентрированным. В следующий раз возьму уксус+бульон и попробую сначала обжарить шалот. Ну "будем искать", то есть будем продолжать опыты, а пока поставлю блюдо как у меня оно получилось сегодня, ведь тоже очень вкусно.

Картофельные Оладьи, приготовить согласно рецепту (желательно жарить одновременно с рыбой, на разных сковородках, чтобы подать горячими)

2 лососевых стейка, удалить кости, кожу и разрезать пополам
Кунжутные семечки
1 белок, взбить вилкой
Лосось обмакнуть той стороной, где удалили кожу, в белок, а затем в кунжут
Обжарить на разогретой сковороде, с небольшим количеством растительного масла, сначала выложив кунжутом вниз, примерно через 3-5 минут перевернуть и обжарить еще примерно 3-5 минут.

На тарелку уложить картофельную оладью, на неё лосося, а вокруг и немного на рыбу, покапать соуса (не переборщите!На иллюстрации его очень много, просто для контраста ;0))

Малиновый Бальзамический соус:
1 чашка малинового бальзамического уксуса
1 бокал вашего любимого вина или шампанского

В кастрюльку налить уксус и довести до кипения и на среднем огне выпаривать пока поверхность не будет пузыриться как будто вы сахарный сироп варите. Уменьшится примерно в половину.
Ах да, вино! А вино вы будете попивать пока уксус уваривается. Этим сиропом можно так же полить мороженное или разные дессерты типа пуддинга.

http://jazzedcook.com/portal/index.php?ind=reviews&op=entry_view&iden=416