Во время всех дней праздника запрещено потреблять и даже хранить дома квасное ('хамец"), то есть все то, что изготавливается из пяти видов злаков (пшеницы, полбы, ржи, ячменя и овса).

Соблюдая особую технологию, в пекарнях выпекают опресноки ("мацу") - мучное изделие, полный процесс изготовления которого занимает не более 17 минут.

К празднику Песах необходимо покупать продукты с пометкой "кашер лэ-пэсах", кашерно на Песах. Во время праздника Песах принято пользоваться особой посудой.

В большинстве ашкеназских общин во время Песаха не употребляют "китниёт" - крупы и сыпучие продукты, такие как рис, кукуруза, семечки различных растений. Это связано с предположением, что в сыпучих продуктах могут случайно оказаться зёрнышки злаковых видов Соответственно, в этих общинах отказываются от всех растительных масел, за исключением оливкового. В восточных еврейских общинах "китниёт" не рассматривают как проблему и употребляют на Песах.

Евреям запрещено готовить горячую пищу в субботу.

Её необходимо приготовить накануне. Запрещено в субботу разогревать пищу на открытом огне - для разогрева пищи пользуются специальной электрической платой (мармит), которую включают в сеть до наступления субботы. Однако можно готовить блюда из холодных продуктов - например, овощные салаты.

Существуют особые законы для евреев Эрец Исраэль.

Так, от плодов, собранных в Эрец Исраэль, необходимо отделить часть "трума", то есть пожертвование Обычно эту операцию проводят непосредственно занимающиеся сельским  хозяйством или оптовые закупщики.

Фрукты, созревшие на дереве в течение первых трех лет после посадки, называются "орла" и запрещены в пищу.

Каждый  седьмой  год  является  годом "шмита", оставления полей и садов в Эрец Исраэль необработанными, под пар. Использовать плоды урожая года "шмита" нельзя. Но при этом можно покупать плоды, выращенные вне Эрец Исраэль или неевреями в Эрец Исраэль.

Важно отметить, что еврейская трапеза предполагает произнесение различных благословений перед употреблением хлеба, винограда, фруктов, плодов земли и остальной пищи. Перед употреблением хлеба обязательно омовение рук "нэтилат ядаим" - даже если чистота рук не вызывает сомнений.

После употребления хлеба принято читать особую молитву.

В заключение необходимо отметить, что вопрос сохранения жизни (пикуах нэфэш") снимает все связанные с кашрутом запреты. Для спасения жизни разрешается принимать любые виды пищи. Эта проблема может возникнуть не только во время бедствий - например, больному необходимо принять лекарство, содержащее некашерные добавки. Если жизни угрожает опасность - он обязан принять лекарство.