Очень простой, но замечательный на вкус печеночный паштет. Его можно готовить как на праздничный стол, так без повода. Хранится он неплохо, поэтому завтрак на несколько дней для любимого обеспечен! Украшала паштет впопыхах, т.к. засервировала новогодний стол, а про него забыла, поэтому вышло не очень красиво, не обезсудьте!
Говяжья печень - 500г Сало - 150г Сливочное масло – 100г Морковь – 2 шт Лук – 2 шт. Немного кипяченого молока или бульона. Печень замочить в холодной воде, удалить пленку и протоки. Порезать небольшими кусочками. Морковь порезать соломкой, лук – полукольцами. Сало обжарить, не сильно выжаривая, снять со сковороды (не выбрасывать!) На образовавшемся жире обжарить морковь и лук до полуготовности. Добавить соленую, перченую печень. Жарить до готовности, здесь надо быть повнимательнее и не пережарить печень, иначе паштет будет сухим. Остудить. Сало и печень с овощами пропустить через мясорубку 2-3 раза. Не добавлять жир со сковороды,(рока я занималась на кухне другими делами, муж перекрутил печень и добавил жир, поэтому вокру паштета виден застывший жирок!) Добавить мягкое масло и немного молока или бульона, не переборщить, чтобы паштет не был жидким, но и учитывайте, что полежав в холодильнике, паштет становится плотнее. Для обычного использования паштет выложить в емкость для холодца, для праздничного стола паштет выложить на продолговатое небольшое блюдо или просто тарелку и украсить майонезной сеткой и зеленью. Это очень вкусно!!! Ни один паштет промышленного изготовления не сравнится с домашним!
