3 баклажана нарезать ломтиками в сантиметр толщиной, посолить и оставить на полчаса. Отжать от выделившегося сока. В глубокую сковородку налить треть стакана растительного масла. Выложить кружочки баклажанов. Следующим слоем ломтики 3 красных сладких перцев. 2-3 крупные луковицы, нарезанные полукольцами. 3 крупные помидора, натертые на терке. Соль и сахарок по вкусу. Закрываем крышкой. Тушим на небольшом огне 25 минут. Давим 2 зубчика чеснока, добавляем лаврушку, выключаем огонь. Кушать лучше в холодном виде. Вкусно, не хлопотно...Постно...)))) Если захотите закрыть на зиму, то влейте 1 столовую ложку 9% уксуса в начале тушения. В конце не добавляйте чеснок(зимой можно добавить перед употреблением). Тушите чуть дольше. Разложите в стерильные банки, закройте и укутайте до полного остывания
