Цитата сообщения Musulmanka (ДОЛМА ИЗ ПЕРЦА) БИБЯР ДОЛМАСЫ - они же фаршированый перец


Специально для russian_juliette

Баранина-163 г, перец сладкий-215 г, рис-15г, лук репчатый-20 г, жир курдючный-20 г, масло топленое-20 г, мацони-50 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль.

Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец (каждый делает по своему, лично я ошпариваю его и 3 минутки в кипяченой воде держу, а другие например 1-2 минутки в кипяченую воду кидают) затем начинив фаршем обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.

PS Для тех кому не принципиально, то мясо может быть любое... :) еще в бульон можно добавить помидорки пропущеные так же через мясороубку или в комбайне (или же использовать томатную пасту)... еще я люблю добавлять в бульон сметанку, тоже очень вкусненько...

Nuş olsun :)