Только сегодня мы их будем варить.

Когда в некоторых рецептах я читаю о приготовлении кальмаров – «варить не более пяти минут» - прихожу в ужас.

Сегодня сварим кальмар моим способом и «обычным», увидим разницу.

Я варю кальмары часто и делаю это таким образом.

Беру очищеные кальмары (как их чистить – я рассказывала раньше).

Кипячу в кастрюльке воду, добавляю в воду соль, лавровый лист, перец молотый. Я предпочитаю красный.

В кипящую воду опускаю по одному кальмары. Буквально на несколько секунд. Сегодня проверила – можно быстро досчитать до десяти, этого времени будет достаточно. И вынимаю кальмар шумовкой. Потом жду, когда вода снова закипит – забурлит и опускаю следующий. И так далее.

Для сравнения взяла два одинаковых кальмара.

Этот сварен моим способом.

А этот кипел три минуты. Заметна разница?

А представляете как он скукожится если его варить дольше?

Некоторые мои друзья, вообще не варят кальмар, он просто ошпаривают чищеный кальмар кипятком, а потом сбрызгивают уксусом.

А теперь делаем простенький, но очень «нежный» салатик. Свареные кальмары ещё раз промываем.

Нарезаем колечками.

Выкладываем на тарелку. Немного солим.

Заправляем своим любимым майонезом и украшаем ломтиком огурца или веточкой зелени.

Приятного аппетита!