Вот выполняю обещание.

Купили кусочек свежей рыбки (семга, форель, нерка).

У меня тут кусочек весом в 350 граммов.

Вырезаем позвоночник и брюшные косточки.

Солим крупной солью. На 350 грамм – примерно 1 полная столовая ложка.

Слегка посыпаем красным перцем.

Обкладываем тонкими ломтиками лимона.

Вот так.

Заворачиваем в фольгу или пергамент.

Оставляем на час, затем на сутки убираем в холодильник.

Потом перекладываем в морозильник, и достаём когда понадобиться.

Очень нежный вкус.