Цыпленок упавший с балкона или цыплята табака

 

Мне понадобилось кроме цыплят :100-150 гр. куриного бульона (сами знаете где его взять ), пучок кориандра (кинзы) , петрушки, пару головок лука , острый красный перчик ,лимон, чеснок ,суш. базилик ,чуток молотого острого красного перца ,соус «Ткемали», сливочное масло, соль и перец .
Цыпленок упавший с балкона или цыплята табака" src="http://img1.nnm.ru/imagez/gallery/7/2/e/9/7/72e971bfcf03d6b44c760395e5edfae2.jpg" />
Да для этого блюда возьмите сами намолотите черный перец иначе не получите такого вкуса . Сначала подготовил цыплят , разрезав им грудь вдоль

и отбив их тяжелым предметом (кухонным топориком) вдоль хребта

и пару раз стукнув по суставам лап ,завернул их в вырезанные мной кармашки на кожи спины.

Началась 2я стадия :
Решил сделать их двух видов один чуть с лучком промариновать, а другой классический .
Одного хорошо натер свежемолотой солью и перцем и выдавленными двумя зубчиками чеснока с чайной ложкой суш. базилика ,чуть острого молотого перца , прямо тайский массаж заделал оставив его в покое .




А второму кроме соли и перца , добавил порезанный лучок ,петрушку и лимончик.

Пока это дело мариновалось приблизительно полчаса сделав пару глотков пивца принялся за готовку чесночного соуса « А ля Шинель номер 15 «.
В куринный бульон выдавил около пяти зубчиков чеснока ,нарезал кинзы,пару кусочков лимона ,черного перца , грубо порезанного острого красного перца ,соли и даю полчаса настоятся.

Обязательно проверяем или в холодильнике стоит все пиво , так как потом будет поздно.
Готовим сковородку. Кладем приблизительно 50 гр.сливочного масла

и обжариваем обоих под гнетом на среднем огне приблизительно по 12-15 мин с каждой стороны .

Приготавливаем самую большую тарелку и обкладываем эту красоту салатом ,свежими помидорами и жаренной картошкой и не забываем делать это как можно более эстетично ...все время посматривая на пиво    .
Да, насчет эстетично.... Как -то подсмотрел на кухарке жареную картошку, решил повторить . Технология по фото я думаю понятна , но надо набивать руку.











Ну наконец все .

Макаем по переменно сначала в "Шинель 15 "а потом в соус Ткемали запивая холодным пивцом ,.....все слюна подходит к выходу........