Берем грудку. Очищаем ее от всего,  что даже отдаленно напоминает жир. Делаем соляной раствор – на стакан воды,  столовая ложка соли. Опусаем мясо в этот соляной раствор. Вода должна покрывать  мясо полностью. Оставляем мясо замачиваться на 2 часа.  За эти  2 часа нам нужно – почистить и порезать чеснок (зубчиков 5) и перетереть в  ступке или на мельнице несколько сортов перцев и небольшую щепоть кориандра. Из  перцев у меня у меня оказались – традиционный черный, не менее традиционный  душистый, непонятно откуда взявшийся белый и совершенно экзотический,  привезенный кем-то из Египта зеленый. Небольшая щепоть соли бросается к перцам.
Вот все эти перцы перетираем, добавляем чуть острого красного перца и две чайные  ложки паприки. Времени было масса, и я подумал, что будет занятно, если у  запеченного мяса на поверхности будут какие то зерна. Горчичные зерна я не  нашел, поэтому бросил половинку чайной ложки зерен кориандра. Все заливается  оливковым маслом (можно и обычным подсолнечным) тремя столовыми ложечками,
перемешивается и этой смесью натирается вытянутое и обсушенное полотенцем мясо.  Ой… забыл, перед натиркой, мы мясо равномерно шпигуем чесноком. Оставляем мясо  на пол часика пропитываться-мариноваться. За это время включаем и разогреваем
духовку на 250 градусов. Как разогреется – ставим мясо и закрываем дверцу. Как  пишут в рецепте килограммовый кусок грудины готовится 15-20 минут. У меня был  полуторакилограммовый и я готовил его 35 минут. Далее самое важное – выключаем и  не открывая дверцу оставляем остывать, как минимум на 2 часа, но лучше на ночь.  Вот и все. Не сложно, можно сказать совершенно просто. Самое главное в этом  блюде – не упустить время готовки и не поддаться соблазну пораньше открыть  дверку духовки, что бы посмотреть, что так ароматно и вкусно  пахнет.
   

Рецепты_домохозяек