Один из сицилийских рецептов приготовления курицы

Вам понадобится:

- 4 куриных окорочка

Для масла:

- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. крупной морской соли
- 1/2 ч. л. рубленого розмарина
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. сладкого соуса чили
- черный перец
- 50 г сливочного масла

Соус:

- сок 1 лимона
- цедра и сок 2 апельсин
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier)
- 1 ст. л. сладкого соуса чили по желанию
- 1 - 1,5 ст. л. сахара (по вкусу)
- 200 г черных оливок

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты со сливочным маслом до пастообразного состояния (можно взбить в блендере) и поставьте не надолго в морозильную камеру.

Разрубите окорочка на 2 части. Положите под кожу окорочков небольшие кусочки замороженного масла. Нагрейте духовку до 200С.

Смажьте цыпленка растительным маслом и поставьте в духовку на 45- 50 минут ( до готовности), периодически смазывая выделившимся соком
 
Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте сок цитрусовых, ликер, посолите и  поперчите, добавьте сахар и цедру.

Закипятите, затем немного убавьте огонь и дайте покипеть, пока соус не выкипит на половину и слегка не загустеет.

Снимите соус с огня и добавьте оливки.

Вылейте соус на блюдо, сверху выложите мясо и по желанию посыпьте петрушкой. Подавайте с рисом и овощами.
Источник cтатьи: lady.ru