Сациви – популярнейшее блюдо грузинской кухни. Фактически, классическое сациви – это жареная курица с соусом, орехами, приправами и специями. Известны самые разнообразные вариации компонентов для сациви.

В качестве гарнира можно использовать картофель или рис. В этом разделе мы разместили некоторые самые удачные, на наш вкус, рецепты сациви .В приготовлении сациви используют не только мясо курицы, но и мясо прочей домашней птицы, а так же известны варианты с использованием говядины и даже рыбы.
Сациви с курицей

Состав:

Тушка
курицы, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 зубчика
чеснока. 0,25 ч ложки гвоздики, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Для соуса:

2 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 1 желток, 1 пучок зелени
петрушки и 0,5 стакана очищенных грецких орехов. 2 ст. ложки сливочного
масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка муки, гвоздика, красный
молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу моют и варят целиком вместе с овощами, солью и специями до
готовности. Затем вынимают ее из бульона и остужают, делят на небольшие
куски.

2. Для приготовления соуса лук и чеснок измельчают,
обжаривают на сливочном масле вместе с мукой. Затем, постоянно
помешивая, вливают бульон, доводят смесь до кипения и снимают с огня.

3. Орехи толкут в ступке, смешивают с зеленью, чесноком, желтком и
уксусом, добавляют специи и соль. Ореховую смесь соединяют с куриным
бульоном, помещают посуду в емкость с холодной водой и помешивают до
получения густой массы.

4. Готовое блюдо поливают соусом и подают к столу. рецепт nat96723