Цитата сообщения Душа_ведьмы


Ингредиенты:
200 г. масла или маргарина для выпечки
1/2 стакана сахарного песка (можно еще меньше, можно стакан в зависимости от начинки)
3 яйца
2 стакана муки

Начинка (количество зависит от размера формы):
1 стакан или 1,5 стакана клюквы или ягодной смеси + 1 стакан сахара


Способ приготовления:
Мягкое масло смешать с сахарным песком.
Добавить 3 желтка и перемешать до однородной массы
Постепенно перемешивая всыпать 2 стакана муки.
Получилось тесто похожее на пластилин, которое руками собираем в один ком (руки можно смазать маслом,чтоб тесто не прилипало)



В форму смазываем маслом и присыпаем не много мукой (или просто кладем на дно пергаментную бумагу, которую уже и смазывают маслом - как угодно лишь бы корж не прилип).
Выкладываем ком теста в форму и руками размазываем по дну, формируя небольшие бортики, протыкаем в нескольких местах вилкой, чтоб корж не поднимался.. Выпекаем при температуре 200-250 градусов минут 40-50. Несколько раз нужно проверить корж и продырявить, если поднялся.



Пока корж печется делаем начинку:
Я сделала из 1/3 стакана брусники + 1/3 стакана клюквы + 1/3 стакана смородины + 1 стакан песка. Перетерла миксером.
3 белка взбила постепенно добавив 3 столовых ложки сахара.
(можно сделать и не сладкую. начинку, главное чтоб она давала сок - например овощную, а сверху потереть сыр, но тогда в тесто кладут меньше сахара)

Когда корж готов, но не зарумянился выкладываем на него ягодную начинку, а сверху аккуратно размазываем слой взбитого белка (главное не смешать слои) и ставим в духовку еще минут на 10-15.

Повторять мой подвиг по вытаскиванию из формы советую только тем, у кого разъемная форма - кекс получается очень нежным


Готово. Желательно дать остыть и пропитаться часика два, но это очень сложно ;)