Мама...

 

 

Сочельник

Канун рождества, Коляды, называют также Рождественским сочельником. Это название связано с обычаем православных христиан употреблять этот день в пищу сочиво - сушеные хлебные зерна, размоченные в воде, попросту говоря - кашу. Сочивом называли не только кашу и всякую постную пищу, а также сок; или, как говорили раньше, 'молоко' разных семян: маковое, конопляное, подсолнечное, горчичное, ореховое, миндальное и другие. Этим 'молоком' приправляли каши во время 40-дневного Филиппового поста перед Рождеством и в рождественский сочельник.



Сочивом начиналась трапеза в Рождественский и Крещенский сочельники, на родинах, крестинах, поминках, с той лишь разницей, что эта каша была разной по составу.
В сочельник у православных варили кутью, у католиков - бигилию. Рождественскую кутью готовили постной. Но на второй день Рождества готовили 'бабину кашу', или 'бабкину кутью'. Такую кашу в древности обычно приносили в числе даров в дом, где появился новорожденный. В отличие от рождественской постной кутьи 'бабкину кашу' готовили 'богатой'.




Сочельник - вечерняя трапеза накануне Рождества, сопровождаемая многими традициями и обрядами. В Рождественский сочельник церковь приписывала строгий пост до вечернего богослужения, и в этот день это первая трапеза, которой заканчивается предрождественский пост.
По традиции она начинается с появлением первой звезды, в память Вифлеемской звезды, возвестившей пастухам рождение Христа. 'В Сочельник, под Рождество бывало, до звезды не ели, - описывал русский писатель - эмигрант И. С. Шмелев обычай встречи Рождества в рассказе 'Лето Господне'. - Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар - из чернослива, груши, шепталы... Ставили под образа, на сено. Почему?.. А будто - дар Христу. Ну... будто, Он на сене, в яслях. Бывало, ждешь звезды, протрешь все стекла... Первая звезда, а вон - другая... На черном небе так и кипит от света, дрожит, мерцает. А какие звезды!.. Усатые, живые, бьются, колют глаз. В воздухе-то мерзлость, через нее-то звезды большие, разными огнями блещут, - голубой хрусталь, и синий, и зеленый, - в стрелках. И звон услышишь. И будто это звезды - звон-то! Морозный, гулкий, - прямо, серебро... В Кремле ударят, - древний звон, степенный, с глухотцой. А то - тугое серебро, как бархат звонный. И все запело, тысяча церквей играет.
Такого не услышишь, нет. Не Пасха, перезвону нет, а стелет звоном, кроет серебром, как пенье, без конца-начала... - гул и гул.

Читать далее...

Видеопортал



Делюсь ссылкой на Видеопортал Православного телеканала "Союз"
Видеопортал

Здесь можно найти:

Видеосюжеты новостей
Видеосюжеты!
Служение Первосвятителя
Москва православная
Епархиальная жизнь
Паломничество
Воспитание и образование
Социальное служение
Царственные Страстотерпцы
Интервью в прямом эфире

Фотоальбомы

Сообщить новость

Если в вашем приходе или епархии ожидается больше событие, то пригласите нашу съемочную группу – и тогда мы расскажем о ваших торжествах на всю Россию!
Продолжение...

Подпишитесь на обновления
Получать на E-mail:
Новые видеосюжеты


Ответы Владыки Викентия
Архиепископ Екатеринбургский и Верхотурский В прямом эфире нашего православного телеканала Архиепископ Екатеринбургский и Верхотурский Викентий отвечает на вопросы телезрителей. Пусть ответы Архипастыря послужат в назидание нам и к нашему спасению.


Богослужение, таинства, требы
Ветхий Завет: события и пророки
Взаимоотношения с неверующими
Воспитание детей
История России
Медицина и здоровье
Молитвы ежедневные и особые
Новые паспорта, чипы, ИНН
О поминании усопших
О причащении Христовых Тайн
Общие вопросы
Паломничество
Питание и пост
Повседневная жизнь
Православная литература
Православное учение
Православные святыни
Промысел Божий
Святые угодники Божии
Секты, йога, феншуй
Семейная жизнь
Социальное служение, милостыня
Таинство Крещения
Целительство, ясновидение
Церковная жизнь
Церковные праздники
Церковь и армия
Церковь, общество и государство

© Православный Медиацентр «Духовное образование»
Links | Banners | RSS | Sitemap

Гадания на новый год и рождество



Hовогодние и рождественские гадания.
Passion.ru предлагает свою подборку гаданий.


Время в преддверии Нового года и Рождества является одним из самых мистических в году, так как предугадать грядущие события, то есть считать их из энергоинформационного поля нашей планеты, в этот период значительно легче, чем в любое другое время года!

Более того, события будущего в этот период времени можно
не только наиболее точно предугадать,но и запрограммировать!
Следует также особо отметить тот факт, что предстоящий год начнется с частичного лунного затмения в ночь с 31 декабря на 1 января, что значительно усилит возможности восприятия информации о событиях будущего.

Тема новогодних и рождественских гаданий остается особенно значимой. Каждый выбирает способ приоткрыть завесу грядущего по своему усмотрению, исходя из множества различных вариантов - как пришедших из глубины веков, так и появившихся в наши дни.

Попробуем взять на вооружение на период предстоящих новогодних и рождественских праздников наиболее доступные варианты гаданий о том, каким сложится будущий год.

К таким вариантам гаданий можно отнести гадания «Новогодняя ночь», «Брызги шампанского», «Мобильная связь», «Магия чисел» и «Цветовая палитра».

Гадание «Новогодняя ночь»

Гадания В новогоднюю ночь напишите на маленьких листочках бумаги свои самые заветные желания, сверните их и положите под подушку. 1 января, проснувшись, первым делом вытяните наугад любой из них. Какое желание будет написано на этом листочке бумаги, такое и исполнится в новом году.

Гадание «Брызги шампанского»

Данная гадательная практика предлагает возможность заглянуть в будущее при помощи бутылки шампанского. Процесс гадания состоит из двух частей. Первая часть - гадание по пробке от бутылки. Вторая часть - гадание по узорам, образованным пузырьками шампанского в фужере.

Гадание по пробке

Обратите внимание на пробку в процессе открывания бутылки с шампанским. В зависимости от того, как вышла пробка, сделайте вывод о том, каким будет предстоящий год.

Если пробка вышла аккуратно, и шампанское не пролилось, то предстоящий год будет ровным и спокойным.

Если пробка вышла аккуратно, но шампанское пролилось, либо если пробка выстрелила в потолок, но шампанское не пролилось, то предстоящий год будет ровным и спокойным, но неожиданности не исключены.

Если пробка выстрелила в потолок, и шампанское пролилось, то предстоящий год будет сложным и беспокойным.

Гадание по пузырькам

Внимательно изучите узоры, образованные пузырьками только что налитого в фужер шампанского. В зависимости от типа узоров сделайте вывод о том, каким будет предстоящий год.

Аккуратная линия пузырьков, поднимающаяся из центра бокала, предсказывает счастье.

Много параллельно бегущих струек обещают интересные знакомства.

Несколько поднимающихся с разной скоростью струек предсказывают большое количество ярких событий в новом году.

Бьющиеся о стенку бокала пузырьки, не стремящиеся вверх, предрекают обострение отношений с окружающими людьми.

Льнущие к стенке бокала пузырьки, не стремящиеся вверх, обещают укрепление дружеских и родственных связей.

Медленно поднимающаяся ровная цепочка пузырьков говорит о необходимости проявления большего внимания к близким людям.

Не доходящая до поверхности, обрывающаяся посередине линия пузырьков предсказывает необходимость проявления осторожности в отношениях с людьми.

Две свитые вместе струйки обещают большую любовь в новом году.

Несколько переплетенных линий, образующих спираль, предрекают многочисленные любовные увлечения.

Четкая линия крупных редких пузырьков говорит о финансовом благополучии в новом году.

Гадание «Мобильная связь»

Гадания Данная гадательная практика предлагает возможность заглянуть в будущее при помощи мобильного телефона.

В записной книжке мобильного телефона выберите номер наугад и позвоните по нему. В зависимости от результатов ответа сделайте вывод о том, каким будет предстоящий год.

Абонент занят - возможные неудачи и проблемы.

Абонент не отвечает - возможные болезни и одиночество.

Ответил мужчина, которого вы не узнали по голосу, - любовные переживания для женщин и проблемы в деловой и профессиональной сфере для мужчин.

Ответила женщина, которую вы не узнали по голосу, - проблемы в деловой и профессиональной сфере для женщин и любовные переживания для мужчин.

Ответил мужчина, которого вы узнали по голосу, - благополучие и счастье в личной жизни для женщин, успехи в деловой и профессиональной сфере для мужчин.

Ответила женщина, которую вы узнали по голосу, - успехи в деловой и профессиональной сфере для женщин, благополучие и счастье в личной жизни для мужчин.

Гадание «Магия чисел»

Гадания Данная гадательная практика предлагает возможность заглянуть в будущее при помощи ряда чисел. Приготовьте небольшие карточки с цифрами от 1 до 12. Выберите одну из карточек наугад и сделайте вывод о том, каким будет предстоящий год.

Карточка с цифрой 1. Год ответственности и инициативных действий. Выиграет тот, кто не боится трудностей, держит удар и упорно добивается поставленных целей.

Карточка с цифрой 2. Год необычных изменений. Готовьтесь к странным и загадочным обстоятельствам в вашей жизни.

Карточка с цифрой 3. Год существенных преобразований. Вы можете оказаться в центре событий, которые коренным образом изменят вашу жизнь.

Карточка с цифрой 4. Год игры по новым правилам. В этом году вы будете способны на неожиданные поступки.

Карточка с цифрой 5. Год больших планов и достижений. Если перед этим вы подготовили хорошую базу, то сможете многого добиться.

Карточка с цифрой 6. Год обновления и прорыва. Многое в этом году вам предстоит испытать впервые.

Карточка с цифрой 7. Год непредвиденных поворотов в отношениях с деловыми и личными партнерами. Ориентироваться лучше не на новые начинания, а на сохранение уже имеющихся позиций.

Карточка с цифрой 8. Год бурных событий. Произойдет переоценка ценностей и появится возможность начать что-то важное с чистого листа.

Карточка с цифрой 9. Год уникальных преобразований. Переменам может подвергнуться как профессиональная сфера деятельности, так и личная жизнь.

Карточка с цифрой 10. Год реализации планов. Настало время воплотить задуманное в реальность.

Карточка с цифрой 11. Год поиска выхода из тупиковых ситуаций. Придется столкнуться с необходимостью решения целого ряда проблем.

Карточка с цифрой 12. Год соперничества и удовлетворения амбиций. Придется взять на себя большой груз обязанностей и ответственности.

Гадание «Цветовая палитра»

Гадания Данное гадание предлагает возможность заглянуть в будущее при помощи палитры красок.

Приготовьте 12 небольших карточек из цветной бумаги. Среди цветов должны присутствовать следующие: белый, серый, голубой, синий, зеленый, розовый, красный, фиолетовый, желтый, оранжевый, коричневый, черный.

Выберите одну из карточек наугад и сделайте вывод о том, как сложится предстоящий год.

Карточка белого цвета. Предстоящий год станет для вас поворотным. Постарайтесь дать возможность событиям развиваться так, как предназначено судьбой.

Карточка серого цвета. Предстоящий год может показаться скучным. Постарайтесь отдохнуть и спокойно дождаться активной динамики.

Карточка голубого цвета. Предстоящий год позволит вам открыть много нового. Постарайтесь не отступать от поставленных целей.

Карточка синего цвета. Предстоящий год позволит вам повысить самооценку и воплотить свои идеи в жизнь. Постарайтесь следить за сохранением душевного равновесия.

Карточка зеленого цвета. Предстоящий год станет для вас годом самосовершенствования. Постарайтесь найти выход своей творческой энергии.

Карточка розового цвета. Предстоящий год позволит вам укрепить свой авторитет. Постарайтесь быть великодушными и научитесь прощать.

Карточка красного цвета. Предстоящий год даст вам возможность поработать над своими дипломатическими навыками. Постарайтесь научиться терпению.

Карточка фиолетового цвета. Предстоящий год не обещает стабильности. Постарайтесь не делать опрометчивых поступков из-за отсутствия продуманной стратегии.

Карточка желтого цвета. Предстоящий год будет требовать от вас полной эмоциональной отдачи. Постарайтесь сглаживать все острые углы.

Карточка оранжевого цвета. Предстоящий год откроет вам финансовые перспективы. Постарайтесь научиться налаживать партнерские отношения.

Карточка коричневого цвета. Предстоящий год усилит вашу интуицию. Постарайтесь не отгораживаться от внешнего мира.

Карточка черного цвета. Предстоящий год будет сложным для вас. Постарайтесь не забывать о духовных ценностях.

Программирование удачи

Гадания Необходимо отметить, что предложенные варианты гаданий имеют скорее развлекательный характер и рекомендованы с целью проведения досуга в период новогодних и рождественских праздников.

Тем людям, которые серьезно относятся к любым предсказаниям, зная, что получение неблагоприятного ответа может настроить их на негативную волну, занятия данными практиками не рекомендуются.

Вместо гадательных практик, которые предлагают уже готовый вариант развития событий вашего будущего, особое внимание стоит обратить на практики программирования будущих событий, так как будущее всегда многовариантно.

Для практики программирования желаемых событий на следующий год можно воспользоваться Картой Желаний. Она представляет собой коллаж. В центр плотного листа бумаги или картона наклейте свою фотографию, а вокруг нее - вырезанные из журналов изображения всего того, что вы желаете получить в новом году.

Опишите свои желания под изображениями яркими чернилами. Например, если в новом году вы хотите приобрести новую машину, наклейте изображение машины и подпишите: «В новом году желаю приобрести новую машину!»

Карту Желаний разместите в своей комнате таким образом, чтобы она как можно чаще попадалась вам на глаза.

***

Не забывайте: насколько успешно сложится будущий год, зависит, прежде всего, от нас самих, от того, насколько мы способны ставить перед собой конкретные цели и задачи и идти по пути их реализации, не опасаясь трудностей.

Джордж Бернард Шоу говорил: «Люди всегда сваливают вину на силу обстоятельств. Я не верю в силу обстоятельств. В этом мире добивается успеха только тот, кто ищет нужные ему условия и, если не находит, создает их сам». Возьмите это высказывание на вооружение и сделайте следующий год таким, каким вы хотите его видеть.

http://hor.passion.ru/l.php/gadaniya-2010.htm

Новогоднее меню!



Новогодние салаты

Новогодний стол без традиционных оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем. Но всё же ограничиваться обыденным сочетанием новогодних салатов совершенно не обязательно. Ведь таких «торжественных» салатов существует немало. Например, замечательные новогодние салаты - салат с крабовым мясом или рисовый салат с мидиями – они наверняка понравятся тем, кто следит за фигурой. Безумно популярны в праздники салаты с мясом птицы: индейка, курица и даже утка идеально сочетаются с легкими салатными листьями – получается и сытно, и не обременительно для желудка.

В принципе всякий салат – это замечательная возможность проявить фантазию и изобретательность, ведь все зависит от того, насколько удачные сочетания вкусов, текстур и даже температур вы подберете (например, мясо в салате может быть теплым, а овощи – холодными).
Нежное мясо индейки и курицы замечательно сочетается с вареными картофелем и морковью, грибами, а также с зелеными салатными листьями, орехами, сырыми и сушеными фруктами – апельсинами, яблоками, ананасом, курагой, черносливом.

Мясо птицы буквально в любом новогоднем салате можно заменить мясом кальмара: вкус салата будет гораздо нежнее, а суть останется прежней. Главное – сварить этого кальмара так, чтобы он не стал резиновым. Собственно, как раз варить-то его и не надо. Надо просто опустить на 10 минут в горячую воду (около 80 градусов), и все.

Куриный салат с грейпфрутом
Порций: 2

Что нужно:
грудка куриная
100 г чернослива без косточек
1 грейпфрут
горсть кедровых орешков
майонез по вкусу

Куриную грудку отварить или запечь в духовке до готовности, остудить.
Разобрать мясо на куски средней величины. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить распариваться, 10 мин. Крупно порезать. Грейпфрут очистить, тонким ножом вырезать из пленок мякоть. Смешать куриное мясо с черносливом и грейпфрутом, заправить майонезом.
Сверху присыпать кедровыми орешками.

Салат Нисуаз (niçoise - из города Ницца) - блюдо французской, точнее прованской кухни. Традиционный рецепт включает помидоры, анчоусы, чеснок и маслины.

Московский Нисуаз
Порций: 2

маринованный огурец - 1 маленький
картофель отварной - 1 шт.
помидоры черри - 8 шт.
тунец консервированный - 1 баночка
майонез - 5 ст.л.
каперсы - 1 ч.л.
листья петрушки - горсть
перец белый - щепотка
смесь салатных листьев - 100 г
отваренные вкрутую яйца - 2 шт.
лимонный сок и цедра лимона измельченная - половина лимона
масло оливковое - 3 ст.л.

Помидоры черри разрезать пополам. Петрушку и очищенный огурец измельчить в блендере. Тунец обсушить, размолоть в блендере с петрушкой, огурцом, каперсами, щепоткой соли и белого перца. Добавить майонез и перемешать.

Смешать лимонный сок и масло, приправить, соединить с салатными листьями. В центр каждой тарелки поставить мисочку с тунцом, вокруг разложить помидоры, салат, тонкие ломтики яиц и картофеля.

Новогодние закуски

Закуски едва ли не самая значимая часть новогоднего стола.

Превосходная идея для новогодних закусок – мини-рулеты: их и делать просто, и есть удобно. Причем «скрутить» такие рулетики можно практически из всего: из сыра и лаваша, из семги и цукини (из цукини получаются тонкие гибкие слайсы), из сыра и рыбы, из кусочков печеной тыквы и ветчины.

Не менее замечательная идея для новогоднего меню – что-нибудь нафаршировать. Фаршировке поддается все, из чего можно вынуть родное содержимое и заменить его какой-нибудь замысловатой начинкой. В качестве начинки может быть практически все что угодно, превращенное в фарш или пюре: грибы с луком, яичный желток с сыром, сыр с чесноком или зеленью, креветки, маслины.

Кулечки из лаваша с сыром и виноградом
Порций: 4

1 тонкий лаваш
200 г сыра чеддер
100 г винограда без косточек
125 мл натурального йогурта
3–4 веточки петрушки
перец черный молотый

Разогреть духовку до 190 °С. Лаваш нарезать квадратами со стороной 10 см.
Свернуть квадраты в кулечки, закрепить деревянными шпажками. Выложить на
противень и подсушить в духовке, 5 мин. Шпажки удалить.

Сыр натереть на крупной терке. Виноград вымыть, снять ягоды с кисти и разрезать каждую пополам. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Перемешать виноград с сыром и зеленью. Заправить йогуртом, поперчить по вкусу.

Наполнить кулечки из лаваша получившимся салатом.

Рулет из семги и сыра
Порций: 10

800 г слабосоленой семги
75 г слабосоленой брынзы
200 г сливочного сыра
2 пучка укропа

Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Брынзу раскрошить, тщательно перемешать со сливочным сыром, разминая ложкой комки.

С помощью очень острого ножа с широким лезвием нарезать филе семги тонкими пластинками.

Положить на рабочую поверхность стола большой лист фольги. Уложить на него пластины семги так, чтобы они чуть-чуть находили одна на другую. Присыпать семгу ровным слоем укропа. Выложить на семгу смесь брынзы и сливочного сыра. Аккуратно распределить ее по всей поверхности. Свернуть в рулет. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1–2 ч. Снять с рулета фольгу, нарезать его порционными кусками.


Горячие блюда из мяса

Новогодний стол без мяса? Это нереально! Ведь новогодние мясные блюда символизируют благополучие, достаток и сытое будущее. В новогоднюю ночь это как нельзя более важно, ведь как встретишь Новый год – так его и проведёшь.

Традиционные мясные рецепты к новогоднему столу есть во многих странах. В Англии в новогоднее меню обязательно входит фаршированная индейка, во Франции и Ирландии – жареный гусь, а в Италии Новый год немыслим без «котечино кон лентиччи» – свиной сосиски с чечевицей. Румыны знают новогодние рецепты голубцов - «сармале» и блюда «дроб» из потрохов ягнёнка, китайцы подают на Новый год «цзяоцзы» – пельмени с начинкой из свинины, а чукчи – «сивиткэрын», вареное на костре моржовое мясо с морской капустой и листьями ивы. Традиционные русские новогодние блюда — молочный поросёнок, фаршированный гречневой кашей, и гусь, начинённого квашеной капустой.

Какие новогодние рецепты выбрать? Решать вам. Для новогоднего меню отлично подойдут английский ростбиф и фаршированный поросенок по старинному русскому рецепту. А как эффектно будет выглядеть на новогоднем столе запечённый целиком свиной окорок или баранья нога!

Окорок в глазури из виски
Порций: 10

окорок варено-копченый - 2-2,5 кг
гвоздика.
Для глазури:
виски - 1 стакан
сахар коричневый - 1/2 стакана
яблочный уксус - 3 ст. л.
сок и цедра 1 апельсина
корица молотая - 1/2 ч. л.
перец красный - щепотка
соль - 1 ч. л.

Чтобы приготовить глазурь в сотейник нужно вылить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения. Добавить сахар, цедру, пряности и соль, готовить 2 мин. Влить виски, прогреть 1–2 мин., снять с огня и дать немного остыть.

С окорока срезать верхнюю корочку, оставив слой подкожного жира толщиной 1 см. Сделать острым ножом по всей поверхности надрезы в виде сеточки. В каждую точку пересечения надрезов воткнуть по бутону гвоздики.

Разогреть духовку до 170 °С. Положить окорок в смазанную маслом форму для запекания. С помощью кулинарной кисточки смазать его со всех сторон глазурью. Запекать 1,5 ч, время от времени поливая выделившимся при жарке соком. Переложить готовый окорок на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Запечённая шейка с овощами и грибным соте
Порций: 10

свиная шейка - 3 кг
баклажан - 1 крупный
цукини - 1 шт.
перцы сладкие разноцветные - 3-4 шт.
лук красный - 2 луковицы
лук-порей (только белая часть) - 1 стебель
масло оливковое
вешенки - 200 г
сушеные белые грибы - большая горсть
розмарин - 2 веточки
перец черный свежемолотый

Баклажаны подготовить заранее, нарезав вдоль толстыми пластинками (примерно 1 см толщиной), положить в миску. Посолить с обеих сторон и поместить в холодильник минимум на 2 ч. Затем промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Сухие белые грибы положить в миску и залить 0,5 л теплой кипяченой воды. Закрыть пленкой и оставить на 25–30 мин.

Шейку обсушить бумажными полотенцами, уложить на доску. Острым ножом сделать на мясе поперечные надрезы, не прорезая до конца примерно на 1,5–2 см. Толщина получающихся кусков – около 3 см. В результате шейка должна напоминать раскрывающуюся книгу. Промазать свинину оливковым маслом, посолить, накрыть пленкой и отставить.

2 сладких перца смазать оливковым маслом и запекать в разогретой до 210 °С духовке 8-11 мин., до появления черных подпалин. Затем вынуть перец из духовки и поместить в рукав для запекания или герметичный пакет на 10–15 мин. Вынуть перец из пакета, очистить от кожицы, удалить косточки и плодоножку. Ни в коем случае не промывать! Мякоть нарезать полосками.

Цукини нарезать тонкими ломтиками и затем полосками. Лук-порей разрезать вдоль на несколько частей, промыть и обсушить. В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить подготовленные баклажаны, цукини и порей до золотистого цвета. Посолить и остудить.

Каждый надрез в шейке максимально раскрыть, присыпать свежемолотым перцем, втирая его в мясо пальцами, и заполнить обжаренными овощами, при желании чередуя их и плотно прижимая только что заполненную часть шейки к предыдущей.

Обвязать шейку шпагатом, смазать еще раз маслом и обжарить на большой сковороде
на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки, завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 180 °С духовке из расчета 25 мин. на каждые 0,5 кг мяса плюс 25 мин. на весь кусок.

Морковь и оставшийся сладкий перец очистить, нарезать мелкими кубиками. Вешенки разделить руками, промыть, удалить жесткие ножки, мякоть так же нарвать руками на полоски. Замоченные грибы процедить, обсушить и порезать. Красный лук нарезать мелкими кубиками.

Разогреть большую сковородку с 4 ст. л. оливкового масла. Всыпать туда все овощи и грибы, обжарить почти до готовности. Добавить листочки розмарина и 3 ст. л. жидкости от замачивания грибов, довести до кипения, снять с огня. Накрыть соте фольгой.

Мясо вынуть из духовки, дать постоять 20 мин. Снять фольгу, удалить шпагат и запекать под грилем еще 4–6 мин. Слегка остудить. Соте выложить через формочку на тарелку. Нарезать шейку на порционные куски. Положить рядом с соте, подавать немедленно.

Блюда из рыбы

Рыбные блюда к новогоднему столу подают во многих странах – Великобритании, Италии, Литве, Польше, Словакии, Чехии, Финляндии, Японии. И чаще всего это «благородная» рыба – карп, лосось, семга, сибас, форель, щука, стерлядь, белуга, осётр.

Самый «праздничный» вариант приготовления рыбы – запечь её целиком в духовом шкафу, предварительно нафаршировав – яблоками, овощами, грибами, гречкой. Немного воды на противне обеспечит пар, который сделает рыбу более нежной и мягкой.

Рыбу можно сварить, в том числе в молоке или вине. Рыбный бульон, потом легко превратить в превосходный рыбный соус. Если же вы решите рыбу пожарить, помните: жареная рыба получается необычно вкусной, если перед жаркой ее несколько минут выдержать в молоке.


Форель, запеченная в шампанском
Порций: 2

300 г филе морской форели
4 ст. л. шампанского
1 лук-порей, белая часть
25 г моркови
цукини - 25 г
черный перец горошком
соль

Для соуса:
2 стакана рыбного бульона
мука - 1 ч.л.
4 ст. л. белого сухого вина
50 г соленого огурца
1 ст. л. мелко нарубленных свежих белых грибов
лавровый лист
щепотка белого перца


Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей, морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину. На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин.

Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды, 10–15 мин.

Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде, 10–15 мин. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 мин. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 мин.

Филе достать из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порции. Соус подать отдельно.

Карп в китайском стиле
Порций: 2

1 карп
1 сладкий желтый перец
1 сладкий красный перец
красный лук - 1 луковица
1 баклажан - 1 шт.
кусочек свежего имбиря длиной 2 см
2 звездочки аниса (бадьяна)
соус соевый
сахар - 2 ст.л.
2 ч. л. крахмала
белый винный уксус - 1 ст. л.
растительное масло - 2 ст.л.
соль, перец

Карпа очистить от чешуи, вымыть. Сделать по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрезать хребет у головы и хвоста, осторожно вынуть хребтовую кость из рыбы. Пинцетом удалить мелкие косточки. Вырезать жабры, удалить внутренности. Еще раз промыть рыбу.

Овощи вымыть. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, нарезать толстой соломкой. Баклажан нарезать брусочками. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Имбирь очистить, измельчить.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Добавить овощи и половину имбиря, обжаривать при интенсивном помешивании 30 сек. Влить половину соевого соуса и сразу же снять с огня.

Духовку разогреть до 180°С. Противень смазать оставшимся маслом, затем постелить на него лист пергамента или фольги. Карпа нафаршировать через разрез в спинке обжаренными овощами. Осторожно зашить отверстие крупными стежками.

Развести 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды, смазать этой смесью рыбу со всех сторон. Положить карпа на противень, поставить в духовку и запекать 25 мин. Из готовой рыбы аккуратно удалить нитку.

Сахар всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды, поставить на средний огонь. Готовить, пока сахар не растворится. Добавить оставшийся соевый соус, имбирь, звездочки аниса и уксус. Оставшийся крахмал развести в 2 ст. л. воды, тонкой струйкой при помешивании влить в смесь. Тщательно перемешать, снять с огня.

Облить готового карпа получившимся соусом.

Новогодние десерты

Новый год – любимый с детства праздник с ароматом свежей хвои и мандаринов. А это значит, что десерты из мандаринов будут на новогоднем столе весьма кстати. Например, миндальное печенье с мандариновым желе, сливочный торт с мандаринами или фруктовый салат-коктейль.

Фруктовый салат-коктейль
Порций: 4

яблоки
сок 1 лимона
апельсин
4 мандарина
200 г чернослива и изюма
грецкие орехи - 50 г очищенных
20 г сахарной пудры
Для соуса:
сливки жирностью 33%
20 мл белого сухого вина
10 г ванильного сахара
Сметана - 200 г

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Апельсины и мандарины вымыть, с апельсинов аккуратно срезать цедру. Затем цитрусовые очистить, разобрать на дольки. Апельсиновую цедру нарезать очень тонкой соломкой. Дольки нарезать небольшими кусочками. Чернослив и изюм промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, сразу же снять с огня. Охладить сухофрукты в отваре, затем воду слить. Чернослив и изюм обсушить, чернослив нарезать соломкой. Орехи мелко нарубить ножом.

В сотейнике прогреть сливки, смешанные с вином и ванильным сахаром, 5 мин.
Снять с огня, добавить сметану, перемешать. Подготовленные фрукты и орехи слоями разложить по фужерам. Залить соусом и посыпать апельсиновой цедрой.

Тарталетки "Снегурочкина вишня"
Порций: 12

мука - 1 1/4 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана
миндаль молотый - 3 ст. л.
масло сливочное - 125 г + для смазывания формочек
желток - 1 шт.
молоко - 1-2 ст.л.
сахарная пудра

Для начинки:
маскарпоне - 150 г
мягкий творог - 50 г
сахарная пудра - 2 ст. л.
вишня (консервированная или замороженная) - 250 г

Для тарталеток перемешать муку, сахарную пудру и молотый миндаль и порубить ножом со сливочным маслом до образования крошек. Яичный желток слегка взбить с молоком и влить в тесто. Кончиками пальцев аккуратно замесить тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 мин. в холодильник. Формочки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

Тесто разделить на 12 частей, раскатать каждую в круг, уложить в формочки и прижать к донышку. Накрыть каждую алюминиевой фольгой и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 10–12 мин. Снять фольгу и печь еще 3–5 мин., до золотистого цвета. Вынуть заготовки из формочек и охладить на решетке.
Если не хватает времени можно купить готовые тарталетки.

Для начинки с консервированной вишни тщательно отцедить сироп, а замороженную разморозить при комнатной температуре, после чего слить сок. Маскарпоне перемешать с творогом и сахарной пудрой и разложить по тарталеткам.

Украсить каждое пирожное ягодами и обильно посыпать сахарной пудрой.

Новогодние коктейли

Чем же новогодние коктейли отличаются от всех прочих и почему им необходимо быть особенными? Новый год – праздник, наполовину или больше состоящий из настроения, из неуловимого ажиотажа, подарков, ёлочного запаха, предвкушения и ожидания нового. Именно «новое» и есть ключевое слово, применимое к тому, что уместно в праздник, делящий ночь на старую, прошлогоднюю, и рассвет нового года. Всё это плавно подводит к идеям коктейлей с одной стороны из традиционных ингредиентов, с другой - ярких и запоминающихся своим видом и вкусом, создающих праздничное и немного мистическое настроение.

Самые неожиданные комбинации напитков, яркие цвета и необычные формы сосудов, антураж – всё это новогодним коктейлям только на пользу.

Крюшон рождественский
Порций: 12-14

кожура и сок 2-х апельсинов
кожура и сок 1-го лимона
75 г сахара
150 мл воды
2 бутылки сладкого шампанского
2 винных стакана коньяка
лед
апельсиновые и лимонные дольки (для украшения)

Прокипятить лимонную и апельсиновую кожуру в воде с сахаром (5 мин.). Остудить и процедить на лед. Добавить шампанское, коньяк и фруктовые соки. Перемешать и украсить апельсиновыми и лимонными дольками.
Приятного вам аппетита за новогодним столом и вкусного вам Нового года!


Коктейль «Летняя зима»
Порций: 1

Коньяк - 50 мл
Малина - 3 шт
Ананас - 2 дольки
Киви - половинка
Сироп «Малина» - 10 мл
Спрайт
Лед

Порезать фрукты кусочками. Сервировать фрукты в бокал (охлажденный заранее в морозилке) и наполнить бокал льдом. Налить коньяк, сироп и спрайт. Украсить фруктами.

Приятного вам аппетита за новогодним столом и вкусного вам Нового года!
источник

"Очевидное - невероятное"

 "Золото, лести отец, 

порожденье и горя, 

Страшно тебя не иметь: 

горе - тобой тревоги обладать". 

                                             Паллад

 1 канал TV "Россия"  передачу ведет  КАПИЦА Сергей Петрович Ученый-физик, телеведущий

другие тайны >>>www.rutv.ru/video.html

 Гробницы Египта

Открытия научных исследований экспедиции Академии Наук.Открытия тайников египетских мумий...

56 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ЧЕЛОВЕКЕ

1. Эпидемия гриппа 1918-1919 годов унесла жизни более 20 миллионов человек в США и Европе.
2. Человек, который выкуривает пачку сигарет в день, выпивает пол-чашки смолы в год.
3. Человек - единственный представитель животного мира, способный рисовать прямые линии.
4. Длина волос на голове, отращиваемых в среднем человеком в течение жизни - 725 километров.
5. У блондинов борода растет быстрее, чем у брюнетов.
6. При улыбке у человека "работают" 17 мускулов.
7. Поверхность легких - порядка 100 квадратных метров.
8. Человеческая ДНК содержит порядка 80 000 генов.

Читать далее...

Учёные: территория России могла быть колыбелью европейской цивилизации

 

Важнейший шаг в изучении происхождении народов Европы сделан научной российско-немецкой группой, когда ей удалось расшифровать на основе новейшей технологии генетический код одного из древнейших жителей Европы - обнаруженного в 1954 году под Воронежем в захоронении Маркина гора (Костенки ХIV). Об этом сообщила вчера британская радиокомпания ВВС.

Читать далее...

кризисное

 Улеглась в народе потихоньку паника начала кризиса. Разобрались, что будет хреново, но не так как нас пугали. Свыклись, подтянули ремни. Непотопляемые, ведь наши предки прошли и коллективизацию, и блокаду, и перестройку (не к ночи помянуть). Один черт крутимся, где - то что - то зарабатываем, ноем но живем. Даже офисный планктон примолк, не хныкает о теплых кабинетиках и удобных стульчиках. А каково было начало? Выкопал случайно позабытые кризисные советы и понял, что этот народ - непобедим!

Как выжить во времена кризиса

 

Морозим сосиску, трём на тёрке, мажем хлеб майонезом и посыпаем тёртой сосиской. вкусно и практично, а главное много, одной сосиски хватает на 5-10 бутербродов. 

Если голод не дает спать - быстро выпить два стакана кипятка и лечь спать. Мозг не сразу поймет, что желудок обманули. 

Если хлеб черный натереть чесноком, он пахнет колбасой. 

Если заморозить яйцо и разрезать его пополам и положить на сковородку, получится глазунья с 2 желтками. 

Чай можно заваривать семь раз. На восьмой чаинки всплывают, чтобы посмотреть на этого жлоба. 

Вместо суши можно прекрасно налепить колобков из риса с куском крабовой палочки и огурца внутри , 1 пачки палочек хватает на 20 порций роллов калифорния. 

Если вино разбавить пополам водой из-под крана, то вкус даже улучшится. 

Щи из крапивы, лебеды и дикого щавеля гораздо вкуснее и полезнее щей на куске свиной вырезки. 

Настойка боярышника на спирту в аптеке стоит в несколько раз дешевле самой дешевой водки. 

В фарш для пирогов кладем 30% мякоти черного хлеба. Тщательно перемешиваем и сдабриваем перцем. Итог такого маневра - либо на 30% больше готовой продукции, либо на 30% ниже расход мяса. 

Заведите себе чайный гриб - заварки жрет немного, а отказавшись от кефира и йогуртов можно наэкономить сахар на всю семью и полезнее. 

Высохшие корки апельсинов поджечь, затушить, окуривать квартиру - в 100 раз лучше, чем любой дорогой освежитель (даже унесенный из офиса). 

Воду из офисного кулера можно сливать в большие гидроёмкости по 5 литров. 

Домашнее вино из черноплодки практически ничего не стоит, кроме банки и перчатки, а по мозгам бьет не хуже французского по 2000р. за бутылку. 

"Клинское" тоже можно пить, в общем. 

Туалетная бумага "54 метра" дешевле ZEWA в 10 раз, а хватает ее на дольше. 

На рынке все просите попробовать, но не покупайте. 

В парках и лесопарках бабушки и молодые мамаши кормят уток и лебедей хлебом. Если не удастся выпросить у них кусок для себя, можно прыгнуть в воду и побороться. 

Вообще-то пейджеры еще работают. 

"Ролексы" свои все в ломбард. Часы и на мобильнике есть! 

Купите калоши! Этим вы сэкономите на зимней обуви и не потеряете вашего менеджерского вида. 

И самый главный рецепт отдавайте свое тепло, свой позитив, свои улыбки, своё счастье близким и незнакомым людям. Щедро делитесь и вам это вернется в сто раз сильнее! И пусть время мирового кризиса станет самой счастливой порой в вашей жизни. Будьте духовно здоровы!