Килька (мойва, хамса) пряного посола.

Вторник, 26 Октября 2010 г. 16:17 + в цитатник

Думаю, эта закуска знакома многим, и поклонников у нее не мало. Как и пряных маринадов для ее посола. Предлагаю вариант, которым пользуюсь уже очень давно.

Килька (мойва, хамса) пряная

Ингредиенты:

На 1 кг свежей не потрошеной кильки (мойвы, хамсы):

1 литр воды
150 г каменной соли
2 столовые ложки с горкой сахара
1 столовая ложка уксуса (по желанию)
Перец горошком, лавровый лист, перец душистый, гвоздика

Технология приготовления:

В воду положить соль, сахар, специи и варить 5 минут. Снять с огня и влить уксус:

Рыбу хорошо промыть в нескольких водах. Залить охлажденным рассолом и оставить под легким прессом на сутки при комнатной температуре:

Килька (мойва, хамса) пряная

Затем разложить рыбу по баночкам, залить рассолом и поместить в холодильник. Пробовать можно через двое суток.

Серия сообщений "Блюда из рыбы.":
Часть 1 - Засолка рыбы.
Часть 2 - Вкусная солёная сельдь.
...
Часть 8 - Щука фаршированная "Гефилте Фиш".
Часть 9 - Сёмга в сырном кляре.
Часть 10 - Килька (мойва, хамса) пряного посола.
Часть 11 - Сельдь, маринованная в водке.
Часть 12 - Селедка малосольная
...
Часть 15 - Вкусная селёдка по-голландски!
Часть 16 - Селёдка по-голландски - вкусно нереально!
Часть 17 - Невероятно вкусная рыбка в духовке! Скумбрия запеченная в специальном маринаде.

Рубрики:

Кулинария

Метки: маринование рыбы.

Процитировано 1067 раз
Понравилось: 59 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

наташа_владова обратиться по имени Среда, 27 Октября 2010 г. 05:15 (ссылка)

как всё просто!!! просто замечательно...спасибо

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 27 Октября 2010 г. 09:35ссылка

Домашний_калейдоскоп

Пожалуйста!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Татьяна_Сороковикова обратиться по имени Среда, 27 Октября 2010 г. 05:58 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Нюка обратиться по имени Среда, 27 Октября 2010 г. 08:19 (ссылка)

Уважаемая Omela, вы уж простите меня. Но я из подробников. И, если уж писать рецепт, так полностью. Вот мне не ясно, горячим или холодным рассолом заливать рыбку??? Ведь разница-то велика!
Заранее признательна за разъяснение сего факта :)

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 27 Октября 2010 г. 09:43ссылка

Домашний_калейдоскоп

Рыбку я заливала охлажденным маринадом. В технологию приготовления внесла уточнение так как это важно. Спасибо Вам, что внимательно читаете рецепт.
(363x127, 18Kb)