Саечки с заварным кремом

Понедельник, 07 Июля 2014 г. 17:33 + в цитатник

Цитата сообщения Kati1974

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Саечки с заварным кремом

Мука (в тесто) — 300 гр
Сахар (30 гр в тесто, 70 гр в крем) — 105 гр
Соль (в тесто) — 0,5 ч.л.
Яйцо (в тесто) — 1 шт
Молоко (130 гр в тесто, 250 гр в крем) — 380 гр
Масло сливочное (+ 1 ч.л. в крем) — 20 гр
Дрожжи (прессованные) — 12 гр
Желток яичный (в крем) — 3 шт
Крахмал кукурузный (в крем) — 30 гр
Ванилин (в крем) — 1 пакетик

Тесто я замешиваю в хлебопечке. Тесто получается изумительным. Итак сначала выкладываю в ведерко жидкие продукты: яйцо, молоко разведенное с дрожжами, масло сливочное. Затем соль, сахар и муку. Ставлю на режим замеса теста

Пока подходит тесто займемся кремом. Желтки соединим с сахаром, взобьем венчиком. Введем крахмал, размешаем.

Нагреем молоко, половину молока вмешаем в яичную смесь, хорошо промешаем венчиком до однородной массы. Затем эту смесь тонкой струйки вливаем в оставшееся закипающее молоко.

Провариваем до загустения, при этом не прекращаем мешать венчиком, иначе крем может пригореть.

По готовности в крем вмешаем 1 ч. л. сливочного масла. Хорошо вымешиваем. Крем нужно накрыть пленкой и оставить до полного остывания. Немного крема откладываем для верхнего оформления.

Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на 10 частей.

Возьмем колобок, раскатаем его в длинный овальный пласт (примерно 20 см), смажем его заварным кремом.

Затем сворачиваем в трубочку.

Трубочки выкладываем в форму (20х30). Накрываем полотенцем. Даем время на расстойку. После того как сайки увеличатся в размере, смазываем их взбитым яйцом. Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок и наносим узор.