ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Закатки на зиму

Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 21:39 + в цитатник

Цитата сообщения Koblenz

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Закатки на зиму.

Сегодня в моей гостиной.

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

Лечо по - болгарски без уксуса.

По 1кг перца и томатного пюре
2 ст.л сахара
1 ст.л соли
Перец нарезать полосками, Пюре из помидор уварить 2-3 раза. Добавить соль и сахар, нарезанный перец и варить 20-30 мин. Закатать в стерилизованные банки.

ЛЕЧО ВЕНГЕРСКОЕ.

3 кг перца
3 кг лука
4 кг помидоры
1 ст.л паприки
соль, перец острый - по вкусу
Масло для жарки
Лук нарезать полукольцами, перец полосками. Помидор нарезать дольками, Лук обжарить в масле до прозрачности. Снять с огня и добавить паприку, 1 ст.л воды. Поставить на огонь и варить 5 мин, добавить перец. Убавить огонь и тушить 10 мин. Добавить помидоры и тушить, помешивая, 5-10 мин. Добавить соль, перец острый и убавить на маленький огонь и тушить еще 10 мин. Разложить по банкам и закатать.

Икра на зиму.

3 кг помидоров
2 кг моркови
1 кг свеклы
1 кг лука
3 головки чеснока
3 ст.л соли
3 ст.л сахара
1-3 ч.л 70% уксуса
1 стакан манки
500мл масла
Пропустить все овощи через мясорубку, соединить с остальными ингредиентами, кроме уксуса и манки, поставить вариться на 2 часа. По истечению времени постепенно добавить манку, перемешать и варить еще 30 мин. За 5 мин до окончание варки добавить уксус. Разложить по банкам, закатать и укутать.

Соленые баклажаны.

Маленькие баклажаны
1 головка чеснока
1 зонтик укропа
3 листочка черной смородины
несколько горошин черного перца
Баклажаны накалоть вилкой и отварить в подсоленой воде 10 мин. Уложить под пресс, чтобы сошла вода. Разрезать их со стороны плодоножки и положить во внутрь нарезанный чеснок и укроп. На дно банки положить листья смородины, зонтик укропа, чеснок и перец. Залить их рассолом ( 2 ст.л соли на 1 л воды). Закатать крышкой. Хранить в прохладном месте.

Koblenz

Серия сообщений "Закатки на зиму, варенье, желе, повидло, квашение,":
Часть 1 - ЛЮБИМЫЕ ЗАКАТКИ на зиму
Часть 2 - Консервированые, маринованные и соленные грибы
...
Часть 39 - Рецепты малосольных огурцов.
Часть 40 - КОНСЕРВИРУЕМ НА ЗИМУ. ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ.
Часть 41 - ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Закатки на зиму.
Часть 42 - Закатки на зиму. Домашнее консервирование.