Не светило, не горело, да вдруг припекло

(Русская народная поговорка)

"-  Какого дорогого,  сударыня моя, дождалась! Вот уж, как молвится, не светило, не горело, да вдруг припекло... Какую радость тебе бог послал".

       Мельников - Печерский. "На горах."

Готовим вместе:

Суп грибной с галушками.

Возьму: грибы свежие - 300 гр (сушеные) 50 гр

              мука - 1 стакан

              яйцо - 1 шт

              масло сливочное - 2 столовых ложки

              вода - четверть стакана

              картофель - 600 гр

              лук репчатый - 1 головка

              морковь, петрушка, сельдерей - по 1 корню

              соль, перец, лавровый лист

              зелень петрушки, укропа, сельдерея

Готовлю: сварить грибной бульон, для галушек - муку просеять, добавить воду, яйцо и соль - замесить крутое тесто. Коренья и лук слегка обжарить в масле. Грибной бульон процедить, грибы мелко нарезать и обжарить, соединить с обжаренными кореньями и луком.

Тесто скатать в жгут, нарезать небольшие подушечки ( по 1,5 - 2 см). В горячий бульон опустить нарезанную кубиками картошку, приготовленные грибы с кореньями и галушки, варить до готовности.  В конце добавить нарубленную мелко зелень.

А еще можно и так: тесто раскатать в тонкий лист, вырезать кружки стаканом, положить на них немного готовых грибов, залепить края и опустить в кипящий бульон. Перед подачей на стол посыпать нарубленной зеленью.

 Подать на стол со сметаной.

    Готовьте и наслаждайтесь приятным вкусом!

(Рецепты из моей кулинарной книги. 1989 г.

Продукты и рецепты

)