Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту. Засолка сала – издавна считалось делом нужным и важным. Феномен свиного сала уже давно интересовал ученых. Казалось бы, сало – это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза. Секрет сала оказался в кислоте арахидоновой. Кислота эта участвует в холестериновом обмене организма, гормональной и клеточной активности. А содержится эта кислота только в сале. Потому и холестерин в сале — «правильный», не откладывается на стенках сосудов.

Засолка сала может осуществляться весьма разнообразно: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (просто со специями), и «горячим» способом (сначала сало обваривают в кипятке).

Как выбрать

Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.

Итак, засолка сала «сухим» способом:

Вам понадобится: Каменная соль крупного помола, перец красный или черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и т.д; чеснок.

Засолка сала производится при помощи вот такой сухой смеси: на 1 килограмм сала берем 4 столовые ложки крупной соли, добавляем туда пол-ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют душистые травы. Засолка сала – дело индивидуальное, потому травы каждый может выбрать по собственному усмотрению.

Если сало толще 5-6 см, то его надо нарезать пластами, если тоньше — можно взять просто одним куском. Засолка сала удастся вам, если толщина пластов будет не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится сало с чесночным ароматом, то нашпигуйте каждый пласт сала пластинками чеснока. Но засолка сала с чесноком имеет один минус – такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, имейте это в виду!

На дно посуды насыпают часть засолочной смеси, добавляют немного перца горошком и пару накрошеных лавровых листьев. Укладывают туда один пласт сала, обсыпают его смесью с перцем с лавровым листом, затем укладывают следующий пласт и так далее.

Если вы солите тонкое сало, то первый слой кладите шкуркой вниз, а второй – шкуркой вверх, третий – опять шкуркой вниз и т.д. Т.е. засолка сала производится так: сало к салу, шкурка к шкурке. В первые сутки засолка сала проводится при комнатной температуре. А последущие 3-5 суток – в прохладе, но только не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно употреблять в пищу. Хранят такое сало завернув в пищевую пергаментную бумагу в холодильнике.

Засолка сала «горячим» способом

Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок бело-розового сала, толщиной около 3 сантиметров. Затем нарежьте его на куски такого размера, чтобы они легко входили в кастрюлю, в которой мы будем их варить. Если куски не будут хорошо покрыты водой, то равномерная засолка сала вам не удастся.

Горячая засолка сала потребует:
1 кг сала, 1,5 литра воды, один стакан соли крупного помола, одна головка чеснока, 15 раздавленных горошин чёрного перца, 5 лавровых листьев, одну чайную ложку острой аджики, жидкого дыма 6 и 100 грамм луковой шелухи.

Шкурку сала следует хорошенько, до белизны, поскоблить ножом. Горячая засолка вам удастся только в том случае, если вы правильно приготовит рассол: в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист, аджику,перец. Как только вода вновь закипит – добавьте жидкий дым – без него горячая засолка сала не получится.
В кипящий рассол кладем куски сала и когда вода вновь закипает, уменьшаем огонь и варим около 5 минут. Затем выключаем огонь, а кастрюлю ставим остывать в теплое место на 12 часов.
Затем сало вынимаем, обсушиваем, натираем паприкой и чесноком. Теперь кладем его на пару часов в холодильник – все, засолка сала завершена, можно приступать к еде!
Засолка сала «мокрым» способом

Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества.

Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»:

Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку.

Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом.

Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.

Засолка сала в «мокрым» способом в рассоле «остром».
А этот рецепт как нельзя лучше подойдет тем, кто совсем не прочь побаловаться остреньким. Засолка сала проходит так: Берем 7 стаканов воды и один стакан крупно по молотой соли, добавляем туда горсть луковой шелухи, доводим смесь до кипения и варим 5 минут.

Затем кладем туда сало (вода должна его полностью покрывать) и кипятим его 10-20 минут, в зависимости от того, какого возраста была свинья. Потом оставляем сало на сутки в остывающем рассоле. После этого натираем его красным перцем и чесноком и кладем в морозилку. Чем хороша засолка сала таким способом, так это тем, что полученное сало выходит остреньким и замечательно идет как закуска под спиртное!

Спицами.

Берет Portia с ажурным узором!
Описание ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/helam/post176971792/



Берет Kunst с листиками-листочками из Clover!
Схемы и пояснения ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/helam/post170707840/



Мягкий берет из мохера.
Описание ЗДЕСЬ     www.vyazanki.ru/vyazanie-shapok-i-sharfov/myagkiy-beret-iz-mochera-spitsami





БЕРЕТ СПИЦАМИ ОТ БРУКЛИН ТВИД 
Описание ЗДЕСЬ    mizrah.ru/post182699123/




КРЮЧКОМ

Берет крючком из секционно окрашенной пряжи .
Описание и схемы ЗДЕСЬ domnika.ru/page/beret-iz-prjazhi-sekcionnogo-krashenija






Комплект ВЕСЕННИЕ ЦВЕТЫ от Und-Ina.
Описание ЗДЕСЬ   www.liveinternet.ru/users/und-ina/post125729639/


 

 

Берет крючком.
Мастер класс ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/pishok/post175726379/




Берет "Пышность мыслей"
Описание к берету ЗДЕСЬ    club.osinka.ru/topic-104072

 

 

Для тех, кому маловато будет ;)
Вяжем береты крючком и спицами.www.liveinternet.ru/users/marisha54/post155265583/

Береты крючком и спицами.www.liveinternet.ru/users/marisha54/post140025568/

 

Парапсихологи знают, что каждый человек способен управлять силой своего двойника, то есть фотографии.

Перед Вами несколько простых правил, которые помогут достичь успеха а избежать неудач.

- Для того, чтобы Ваша карьера успешно продвигалась, позаботьтесь о том, чтобы фото на различных документах было удачным.

- Не храните фотографии, на которых Вы себе не нравитесь. Они, словно энергетические вампиры, вытягивают Вашу положительную энергию.

- Слишком шикарная рамка ослабляет положительную энергию людей, запечатлённых на фото.

- Фотографию нужно располагать на хорошо освещённом, открытом месте - тогда ничто не будет препятствием распространению положительной энергии в Вашем доме.

Помните в стихотворении про Рассеянного с улицы Бассейной?
Стал натягивать гамаши - говорят ему: "Не ваши!"
Вот с тех самых детских пор меня вопрос и мучил - а что же это такое - ГАМАШИ?
Побрела посмотреть, разузнать поподробнее . да так на все утро и осталась в инете!
В одном месте вычитала: Гамаши (гетры) - вязаные или сшитые из плотной ткани чулки без ступней (до колен), надеваемые поверх обуви и застегивающиеся по наружной стороне ноги на пуговицы. 
Во втором... О второе вот какое!
ИСТОРИЯ ГАМАШЕЙ С заметками, фото и пояснениями ЗДЕСЬ   www.topbot.ru/post135178298/

Из словаря истории моды :
Гамаши (они же — гетры) — вид одежды, который как бы заменяет голенища сапог, закрывая ногу от коленей до ступни, сама подошва при этом остается открытой. Иными словами, это чулок, доходящий только до колен, причем чулок без подошвы, чем он и отличается от гольфов. Гамаши и гетры можно сделать из любых материалов, в том числе и из кожи (гетры из жесткой кожи называются краги). Гамаши (их еще называют «наголенки») надевают летом (в основном с декоративной целью) и зимой (нередко поверх узких брюк с целью не только декоративной, но и для тепла тоже). Их носят и юноши, и девушки, хотя в давние времена гетры носили исключительно мужчины-воины. (afield.org.ua/mod3/f_dict1.html)
Итак. С названиями определились? В историю заглянули?
Пора и за дело?

Вязаные гетры 
Крючок.
Описание и схемы ЗДЕСЬ shemivyazaniya.ru/vyazanye-getry.html

Вязаные гетры из ALIZE Diva. Спицы.
Описание ЗДЕСЬ tamica.ru/page/vjazanye-getry-iz-alize-diva



Гетры с отворотом Тирольские / gaiters.
Жаккардовое вязание спицами.
Описание и схемы ЗДЕСЬ lh4.ggpht.com/--qzITJ6Tdk4/TqYHzem0eLI/AAAAAAAACq8/bK_jAoiZGV0/tirol-gaitors.jpg







И варианты попроще:
Гетры со швом.
Полосатые гетры.
Гетры для спорта и танцев. Все три пары ЗДЕСЬ knitting-club.ru/2011/10/women-socks-sport-dance-spicami/







Гетры крючком.
Схемы ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/ajurnaya_peri/post195317681/







Гетры связанные крючком от Ларисы Крапп.
Схемы ЗДЕСЬ    www.liveinternet.ru/users/659522/post189207166/

 

 

Гетры крючком.
Описание двух пар ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/lyiolik/post157410944/



Гетры для детей.
Здесь все оказалось очень просто: вязание по прямой. Снизу и сверху резинка. Цвета - на Ваш выбор,
Ну а остальное додумайте сами - не маленькие.

Для тех, кто НЕ вяжет!
Как сшить гетры из меха . Мастер класс ЗДЕСЬ blogs.mk.ru/users/linxrufus/post182521335/

Как сшить гетры за 15 минут из... гольфов? Мастер класс ЗДЕСЬ piknik.dn.ua/krojka-i-shityo/40-shjom-sami/104-detskie-vjazanye-getry

Думаю. что гетры можно , как и варежки, украшать вышивкой, вязаной аппликацией и прочими красивостями. Все в Ваших руках!


Для тех, кому маловато будет! ;)
Вязаные гетры.www.liveinternet.ru/users/marisha54/post133677888/



Вязаные гетры на обувь...
Идеи и варианты ЗДЕСЬ   www.liveinternet.ru/users/3282783/post136375992/

Ажурные Гетры Из Белого Мохера www.knittykitty.ru/page/azhurnye-getry-iz-belogo-mohera#cut


Надеюсь, что теперь с гетрами у нас будет полный порядок?