Цитата сообщения veryhunter Японский малыш

Очередное приобретение, прямиком из поднебесной получил такой ножик названный продавцом картофельным папой:

Вчерась решил испытать. И что же....
Мал да удал парень оказался !
Заточка родная средняя, ближе к 4-ке из 5-ти.
И да, действительно односторонняя заточка, как заявлял продавец, при такой малой толщине обуха. На приведение в боевое состояние минут 15-20 потребовалось неспешно.
Итого задняя поверхность имеет четкую вогнутую поверхность и нож лежит на камне как бритва двумя точками касания. При работе на 1000 камне выход на РК занял 1-2 минуты,
Затем на хиндостане и бельгийце итого чистый выход на РК по всей ее плоскости.
Лицевая сторона потребовала чуть более тщательной работы, там РК сведена немного неравномерно, и для большей четкости решил проточить на приспособе от Ермака начал с хиндостана, но производительность по этой железяке не сильно большая.
Так что решил только на арканзасах сделать заточку. Итого Софтом сформировал РК (ближе к кончику особенно поработать пришлось), затем хард арканзас по той же плоскости и с повышением угла сделал выглаженным Блеком микроподвод на 1-1,5 градуса.
После каждого камня на ноже снимал заусенец на плоскости бельгийского сланца. В конце по 50 проходов на сторону на чистом ремне без пасты.
Результат - нож перерезает на весу волос на 1-1,5 см. от точки удержания.
Выводы:
1. Данная нержавейка от концерна Хитачи достаточно тяжело точится, посмотрим как будет садиться заточка, но нержавейка и впрямь интересная;
2. Твердость под 59 не меньше;
3. Предполагаю использовать для легкой работы, к картофелю вряд ли его подпущу, так как при таком тонком сведении на РК нож при чистке картофеля точно получит замины от крупинок земли и песка на картошке.
У меня он будет скорее яблочным или иным фруктовым папой
4. Нож в итоге очень понравился буду пользовать.