all-spices.blogspot.com/201...ost_4.html

Перец розовый

Горошины розового перца - это плоды небольшого дерева с прекрасным русским ботаническим названием «шинус фисташколистный» - Schinus terebinthifolius -- родом из Бразилии, Аргентины и Парагвая (а похожие на них плоды Schinus rnolle - из Перу). Но основной поставщик розового перца на мировой рынок - остров Реюньон. Для того чтобы плоды сохранили свой розовый цвет, их сушат путем заморозки, солят или маринуют. Розовый перец можно спщать с красными горошинами зрелого черного перца, но у последних цвет темнее, а на вкус они острые......

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_22.html

Перец кубеба

Piper cubeba, близкий родственник настоящего черного перца, родом из Индонезии -- там этот перец выращивают на Суматре, Яве и в Новой Гвинее. Есть у кубе бы родня и в Африке. Плоды -- горошины на небольшой ножке - собирают незрелыми и сушат на солнце. Когда-то кубеба была очень популярна в Европе. В архивах Португалии даже имеется документ 1640-х годов, в котором король указом запрещает использование кубебы, дабы стимулировать население к покупке более дорогого черного перца......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_96.html

Шашлык из горбуши по-сахалински

Горбуша - 1000 г, лук репчатый - 100 г, соус томатный - 100 г, лук зеленый - 1 пучок.
Для маринада: уксус (3%-ный) - 50 мл, зелень петрушки и укропа - по 0,5 пучка, лимон - 1 шт., перец черный и белый молотый по вкусу.
Для кляра: молоко - 300 мл, яйца - 2 шт., масло растительное - 10 мл, мука пшеничная - около 100 г, соль по вкусу.
Очищенную от кожи рыбу разделывают на филе, промывают.......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_22.html

Кебаб из мелкой рыбы

Состав
Рыба мелкая - 500 г, помидоры - 300 г, масло растительное - 150 мл, лук репчатый - 70 г, перец стручковый сладкий - 70 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мелкую рыбу (хамса, барабулька) чистят, промывают и солят. Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и слегка поджаривают на растительном масле, после чего добавляют мелко нарезанный стручковый перец...........

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_51.html

Перец душистый

Душистый перец не является настоящим перцем. Это плоды болошого - 15-метровой высоты - дерева Pimenta dioica семейства миртовых, родом оно с американского континента. Теперь культивируется в Индонезии, на Ямайке, Шри-Ланке, на Кубе, Гаити и в Центральной Америке. Собирают плоды, пока они зеленые - созрев на дереве, они потеряют аромат Сушат перец традиционно, раскладывая на солнце. В высушенном состоянии плоды делаются светло- или темно-коричневыми........

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_21.html

Паприка

Паприка - это плоды однолетнего травянистого растения Capsicum Annuum родом с Американского континента, выращивается повсюду в мире. Основной поставщик паприки - Венгрия, там ее производится 12-13 тонн в год. В Венгрию этот сорт перца был завезен турками. На вид он очень похож на обычный сладкий красный перец, но немного более вытянутый и с заостренным концом.........

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_44.html

Кебаб из сома

Состав
Сом - 1000 г, лук репчатый - 100 г, лук зеленый - 100 г, уксус (3%-ный) - 25 мл, лимон - 1 шт., гвоздика молотая - 3 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, вынимают кости и снимают кожу. Рыбное филе вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку.....

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_67.html

Осьминоги, запеченные на вертеле

Состав
Осьминог - 600 г, соус соевый - 40 г, масло растительное - 15-20 мл, сахарный песок - 10 г, чеснок - 2 зубчика, лук зеленый - 2-3 пера, кунжут (посоленный) - 5 г, перец по вкусу.
Способ приготовленияПредварительно разделанного осьминога ошпаривают, несколько раз погрузив в кипящую воду. После этого снимают с щупальцев кожу........

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_68.html

Шашлык из домашней птицы с солеными огурцами

Филе курицы или индейки - 600 г, яблоки - 200 г, огурцы соленые - 100 г, лук репчатый - 60 г, масло растительное - 50 г, соль и перец по вкусу.
Ф иле курицы или индейки нарезают кусочками весом 30-40 г, солят и перчат......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_26.html

Шашлык из курицы с тмином

Курица - 1000 г, лук репчатый - 100 г, тмин - 10 г, чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки и кинзы - по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Курицу промывают, рубят на небольшие кусочки и складывают в эмалированную емкость.......

1.