<стронг>Торт Прага по ГОСТу<бр/><бр/>
<див цласс="субэцт">Слова и фото img]http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif /имг]url=http://chadeyka .livejournal.com/]б]чадеыка /b]/урл]
<див цласс="субэцт">Торт Прага &нбсп;
<див цласс="ентры">
<див>Да, в свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане &qуот;Прага&qуот; на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт &qуот;Птичье молоко&qуот;. Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были - вкусные. Хотя, надо заметить, я лично их не любила. &qуот;Прагу&qуот; - за шоколадность, а &qуот;Птичье молоко&qуот; - за приторность. Но время проходит, и понимаешь, что в сравнении с тем, что сейчас на прилавках, это были воистину шедевры вкуса! Удивительно, каким мастерством надо было обладать, чтобы создавать подобное - ведь надо было стандартизировать производство, не говоря уже о желательных режимах экономии и санитарии. Именно поэтому кремы тех времен часто содержат сгущенное молоко, и думаю, некоторые скептически отнесутся к ним... Впрочем, я пеку торты исключительно ради вкуса, а конкретно этот - еще и ради почти забытого вкуса! Вкуса, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю отставить снобизм и испечь тортик - действительно вкусный!<бр />
<бр />
<а наме="цутид1">Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла.<бр />
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.<бр />
<бр />
<имг титле="" срц="хттп://img-fotki.yandex.ru/get/3714/chadeyka.33/0_3207e_cd879d8b_XL.jpg" алт="" />
<див>more=Читать далее]
Белки взбить до плотности.
Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).
Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Для крема нам потребуется 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки - это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
Обмазать снаружи торт мармеладом (55г), охладить.
Опять же, уточняю: под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна - она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.
Залить шоколадной помадой. Шоколадную помаду сварить в домашних условиях непросто, и потому я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.
Готово! Ну что? Вспомнили?
урл=хттп://chadeyka.livejournal.com/145137.html]ИСТОЧНИК[/url]
&нбсп;
. Уголь потрясающе скрабит зубки и то что между зубиков остаеться + обладает отбеливанием. Зубной порошек - это чистый кальций, мел. Масло пихты обезораживающее, противомикробное, ранозаживляющее чудо и + потрясающе свежий вкус! 
Рекомендую.
