СБОРНЫЙ ПИРОГ-ЛЕПЁШЕЧНИК С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И СЫРОМ
 

Особенностью этого пирога является то, что он состоит из жареных
дрожжевых лепёшек, прослоённых свежими помидорами.

Смесь помидорного сока с маслом пропитывает лепёшки и они становятся
очень влажными, но в то же время не раскисшими.

Вкус у пирога яркий, кисловато-щипучий.
 

СОСТАВ


~700г дрожжевого теста

НАЧИНКА

3 крупных помидора (~600г), 1 небольшая луковица (50~60г), 150~170г сыра, 3~4 ст ложки растительного масла, ~0,5 ч ложки соли, 1 ст ложка 3~4% яблочного уксуса, перец

Начинка

Лук порезать как можно мельче и залить слабым яблочным уксусом.

Помидоры порезать маленькими кубиками. Посолить. Дать постоять 3~4 минуты,
чтобы выделился сок.


Сыр натереть на средней или мелкой тёрке.

Всё смешать - помидоры, лук с уксусом и сыр.

Немного поперчить и вмешать растительное масло.


Приготовление пирога

Тесто разделить на 4 равные части и раскатать в круги диаметром d=22~23см.

Сковороду подходящего диаметра разогреть на среднем огне.


Жарить лепёшки по очереди с двух сторон. Каждую сторону лепёшки
обжаривать по 2~3,5 минуты.

Жарить можно как на сухой сковороде, так и с добавлением небольшого
количества растительного масла.

Горячие готовые лепёшки укладывать стопочкой друг на друга, сразу же
прослаивая помидорной начинкой и пропитывая масляно-томатной
жидкостью.

При желании, для того, чтобы сыр лучше расплавился, собранный приог
можно поставить на несколько минут в горячую духовку или микроволновку.

Перед подачей пирог порезать через все слои на сегменты.

Подавать пирог можно как сразу после выпечки, так и после полного
остывания.




Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:

http://www.good-cook.ru/tort/tort_605.shtml

Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте
"Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.