Сэндвич королевы Виктории - почувствуйте себя королевой!
Обожаю рецепты с историей. Любимый пирог королевы Виктории, легендарной женщины, чье имя носит целая эпоха. Старинная английская кухня проста и бесконечно притягательна своей простотой. Хотя бы раз в жизни надо обязательно приготовить выпечку по этому рецепту.
По этому рецепту пирог до сих пор готовится на кухне Виндзорского замка. Он популярен во всем мире. Почему сэндвич? Готовится масляный бисквит, разрезается и промазывается густым джемом.
Каков его главный секрет? Королевские повара называют 2 основных момента - тщательно и долго нужно ВРУЧНУЮ взбивать все составляющие и не жалеть джема!
Джем, кстати, в классическом варианте используется только малиновый. Я пробовала готовить "сэндвич" с разными джемами - всегда вкусно. Но сегодня готовим так, как любила лакомиться королева Виктория.
Джем (малиновый)
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 200 г
Мука — 300 г
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Лимон — 1 шт
Взбиваем венчиком теплое масло
Натираем на мелкой терке цедру 1 лимона
Взбиваем масло с сахаром и цедрой
Добавляем дрожжи, муку, яйца - тщательно, долго, старательно взбиваем. Можно, конечно, взять миксер и все приготовить за 5 минут. Но, знаете, какая -то особая атмосфера создается на вашей современной кухне, когда вы передаете свое тепло и любовь блюду, вот так, вдумчиво, медленно готовите пирог для семьи и... счастливы!
Кладем тесто в смазанную форму. Ставим ее в горячую духовку минут на 30-35 - до сухой лучины.
Пока печется бисквит, готовим пудру
Румяный, ароматный бисквит разрезаем пополам
Кладем малиновый джем и помним рекомендации королевских поваров - джема много не бывает!
Собираем пирог, посыпаем верх пудрой.
Рецепт из книги "Кулинарные путешествия", Москва, 2003г. povarenok.ru
