Помидоры зелёные с начинкой. |
Из расчёта на 4-е 3-х литровые банки:
зелёные помидоры
4.5 литра воды
1 стакан соли
1 стакан сахара
0.5 литра уксуса
|
Помидоры в снегу от izumrudz |
|
Соус "Краснодарский" |
| Соус "Краснодарский" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
|
Многие помнят этот помнят этот популярный недорогой соус в пол литровых баночках, которым были заполнены полки опустевших советских магазинов. Острый пикантный вкус, пожалуй, не сравнимый ни с каким современным кетчупом! Когда я жила в Молдавии, а тогда помидоры были по 5 копеек за килограмм, мы на общежитской кухне выдумывали всевозможные способы сохранить это богатство в зиму. Тогда и родился этот домашний рецепт, весьма похожий на ГОСТ-овский краснодарский соус. Попробуйте, может и вам понравится?)))
Продукты привожу из расчета на 300-граммовую баночку.
Десяток мясистых крепких помидор складываем в кастрюльку, наливаем 2 ст.л. воды и тушим на маленьком огне до размягчения. Сливаем воду, а помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян. Должно получиться примерно 1,5 стакана густого томатного пюре. 4 крепких сладких яблока режем пополам, и точно так же оттушиваем, добавив 2 ст.л. воды. Протираем через сито - получаем примерно 1 полный стакан густого яблочного пюре. Соединяем оба пюре в кастрюльке, ставим на маленький огонь и тушим до загущения, примерно 20 минут. Осторожно! Пюре имеет склонность к "выстреливанию"при кипении! Прикрывайте крышкой! Через 10 минут с начала кипения добавляем кофейную ложку (она на фотографии) без горки черного свежесмолотого перца, 1/2 этой же ложки корицы, половинку натертого мускатного ореха (если он у вас в пакетике уже натертый, то 1 кофейную ложечку без горки), 1/3 коф. л. красного острого перца или половинку небольшого стручка, 1/2 неполной чайной ложки соли и 1 ч.л. меда (или сахара). Еще через 10 минут добавляем 2 ст.л. 9% уксуса и 3 измельченных зубчика чеснока. Тушим еще 5 минут, пробуем на вкус, подсаливаем-подслащиваем, если надо (это зависит от вкуса помидор и яблок) и разливаем по стерильным баночкам. Закатываем крышками и закутываем в одеяло до полного остывания. Соус готов сразу, так что можно небольшую порцию и не закатывать, а хранить в холодильнике. |
ИСТОЧНИК http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1122&Itemid=1212
|
Аджика яблочная (очень вкусная) |
Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам(мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу(например к борщу, к рагу). Вобщем настолько хороша, что не опишешь надо пробовать и наслаждатся прекрасным вкусом:-)........... (простите если есть на сайте такой рецепт, искала по поисковику не нашла)
|
Свежие овощи - заготовка на зиму |
Такую заготовку делала моя свекровь. Мне понравилось, и теперь я тоже так делаю. Сейчас, в сезон урожая, хорошо сделать такую заготовку на зиму, когда овощи будут дорогие (в условиях мегаполиса, если нет своего огорода и погреба). Ее можно использовать для приготовления супов и других блюд, что облегчает и ускоряет их приготовление.
|
Кабачки как грибы |
Автор Любовь Холомонова (Телятникова)
Раз есть баклажаны как грибы , то почему бы не приготовить кабачки как грибы? Давайте займемся этим приятным делом.
Кабачки в количестве 3кг., очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, сложить в нержавеющую посуду.
|
НАСТОЯЩЕЕ ЛЕЧО |
Рецептом делится светлана рощина
Помните времена, когда самое ходовое слово было "достать"??? Доставали все и всё, особо ценились заветные баночки с импортными разносолами...Глобус, зеленый горошек, огурчики, лечо, лютеница... У нас в семье считалось особым шиком выставить перед гостями баночку венгерского Лечо(почему-то в нашем городе это был жуткий диф-цит!). Прошли, слава Богу, те времена, полки ломятся и рябит в глазах от этих разносолов. Но все равно, каждая уважающая себя хозяйка делает свои заветные баночки...Так и я. Расскажу об одном из своих любимых рецептов. Я замужем за болгарином, мне достался рецепт ЛЕЧО от родственников мужа, именно так его готовят в местечке под Софией.
Итак.
Сочный сладкий болгарский перец, красный или частично покрасневший, очищают и нарезают полосками или квадратиками ≈2см.
|
Помидоры маринованные со сливой |
Очень приятный вкус! Очень просто, но очень вкусно! Сливы напитываются помидорного маринада и становятся отличной закуской!
На 2-х литровую банку:Помидор - 1кг, слив без косточек - 500гр (лучше сорта венгерка неполной зрелости).
|
Икра из зеленых помидоров. |
Рецептом делится Елена Капалина
Наконец-то закончилась сумасшедшая почти 5-месячная 40-градусная жара с временными похолоданиями градусов до 28. Потянуло прохладой, и, думаю мой рецепт будет кстати. Это очередной рецепт из тетради моей мамы, светлая ей память. Опробован в течении 30 лет. Я тоже готовлю по нему, но сейчас уже позволяю себе "исполнять" эту икру в своей аранжировке.
|
Баклажаны с капустой |
Рецептом делится Людмила Зубрева
Хочу поделиться моим любимым салатом, очень вкусная закуска, прсто приготовить, можно долго хранить и не теряет своих качеств...
5 кг баклажанУ баклажан удалить плодоножку, опустить в кипящую воду, варить до готовности (3-5 мин), но не не переварить!!! вынуть в большую посуду, положить под гнет до остывания... (я вынимаю шумовкой в мойку, кладу дощечку разделочную и ставлю банки с водой, уйдет лишняя жидкость с горечью) Пока остывают баклажаны нашинкуем капусту, натрем на крупной терку моркрвь, чеснок и горький перец пропустим через мясорубку или выдавим чесночницей. (количество горького перца по вкусу, я кладу маленький кусочек, раздавливаю вместе с чесноком, любителям острго блюда 2 перца)
|
Cоус-приправа |
|
Кюрза - это очень вкусно! |
Ингредиенты:
7 кг. помидор
300 гр. чеснока
300 гр. хрена
300 гр. красного сладкого перца
300 гр. яблок (кисло-сладкого сорта)
1 красный перец чилли (количество его по вкусу, в моем случае 1/2)
соль по вкусу
|
Нежный салат с рисом на зиму! |
По одному килограмму лука,моркови,перца,2 кг.помидор.
1 стак.сырого риса,отварить до полуготовности.
лаврушка,перец горошком,соль по вкусу.
150 мл.раст масла
Рис отвариваем,овощи мелко нарезаем.После того как масло растительное нагреется, кладем морковь натертую на крупной терке.Через 15 минут лук,через 15 минут перец,Потом помидоры и наконец рис и специи.Кипятим минут 15 и кипящим накладываем в стерилиз.баночки.Укутываем.Ни разу банки не вздулись.
Можно вместо риса положить гречку,перловку,фасоль.У меня баночка справа с гречкой.
Приятного аппетита!
|
Сытный салат из овощей на зиму! |
Подготовим баклажаны: нарезаем кубиками, подсаливаем и убираем на час. В это время нужно отварить фасоль. Нарезать дольками помидоры и перец, измельчить чеснок. Натрем на крупной терке морковь, которую обжарим вместе с луком.
|
Антрекот с яблоками |
|
Окорочка в слойке |
|
"Бархатные пальчики" |
Ингредиенты:
Мясо-филе (у меня свинина и индейка)
соевый соус
табаско-соус
жидкий мёд
|
Пирожки из мяса курицы |
Фарш.
½ курицы
1 луковица
соль
молотый черный и красный перец
|
Рецепт свинины в духовке |
свиная ножка — 2 Кг
чеснок — 4 Зубчика
розмарин
белое вино — 2 Стакана
|
Kуриные грудки в беконе с овощами |
Ингредиенты:
700г куриного филе
6 ломтиков бекона
100 мл сухого белого вина
|
Рецепт - Ребрышки - барбекю, маринад для ребрышек барбекю |
|
Грудка с ананасами |
Состав рецепта блюда
Грудки куриные - 4 шт,
ананасы консервированные или свежие - 100 г,
сыр твердый - 100 г,
чеснок - 1 долька,
|
Рецепт - Рагу из свинины с картошкой |
свинина - 300-400 грамм
картофель - четыре штуки
болгарский перец - одна штука
помидор - одна штука
маринованный огурец - одна штука
|
Рецепт - Куриные котлеты с грибами |
куриный фарш - 600 грамм
свежие шампиньоны - 150 грамм
твердый сыр - 150 грамм
зелень укропа - по вкусу
|
Рецепт - Зельц |
свиная голова - 1/2 часть
репчатый лук - одна штука
чеснок - одна штука
лавровый лист - шесть штук
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
|
Паштет печеночный. |
Состав рецепта блюда
Куриная печень – 0,5 кг,
репчатый лук – 2 шт,
куриные яйца – 4 шт,
сливочное масло,
соль и черный молотый перец – по вкусу.
|
Тушеное мясо с черносливом |
Состав рецепта блюда
мясо 1 кг
чернослив 500 г;
миндаль 200 г ;
зерна кунжута 1 ст. л.;
|
Запеченная в духовке картошка фаршированная с беконом |
Состав рецепта блюда
1 пачка фарша,
зелень-петрушка,
зеленый лук,
упаковка бекона,
растительное масло,
маленькая репчатая луковичка.
|
Куриные отбивные с сыром |
Состав рецепта блюда
Куриная грудка - 1 крупная (или филе куриной грудки ) Яйца – 2 шт Майонез - 2-3 стол. ложки Мука - 2-3 стол. ложки Тертый сыр - 100-150 гр Соль, перец, укроп – по вкусу Растительное масло для жарки
|
«Фальшивый заяц» |
Берём 1 кг. фарша (кому какой нравится), у меня свиной.
Кусочек копчёного сала (кто сколько хочет, а можно и без него).
4 сваренных вкрутую, яйца.
1 большую луковицу.
1 стакан кефира.
Соль, перец, приправы (кто, что любит)
|
