Карп копченый жидким дымом в духовке

Очень вкусным получается карп, копченый жидким дымом в духовке. Иногда хочется вкусной копченой рыбки и ее можно совершенно просто приготовить в домашних условиях. Я предлагаю вариант горячего копчения, но употреблять рыбу нужно в охлажденном виде. Замечательная рыбка, которая почти не отличается от копченой в коптильне и подойдет к пиву или ее можно подать на ужин.

Ингредиенты:

• карп — 500 г
• соль — 1 ч.л.
• перец красный молотый — 1/4 ч.л.
• перец белый молотый — 1/4 ч.л.
• жидкий дым  (у меня - маринад копченый вишней)  — 2-3 ч.л.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить внутренности и голову. Сделать надрезы по хребту с двух сторон. У меня был крупный карп, я использовала половину.

Соль смешать с красным и белым молотым перцами.

Натереть рыбу внутри и снаружи (только не слишком - будет соленая). Поместить рыбу на лист пергамента.

Смазать с обоих сторон рыбу жидким дымом.

Далее плотно завернуть рыбу в пергамент, а затем еще в 2-3 слоя фольги (очень хорошо закрутить края). Выложить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку - на решетку. Запекать рыбу 1 час, каждые 15 минут карпа переворачивать на другую сторону.

Готовой рыбе дать остыть, затем убрать фольгу и пергамент. Дать карпу немного обсохнуть.

Поместить рыбу на тарелку, украсить и подать к столу. Очень вкусно, особенно к пиву!

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку