-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â novaplus

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.02.2011
Çàïèñåé: 2210
Êîììåíòàðèåâ: 63
Íàïèñàíî: 2374


ÒÎÐÒ «ÂÓÏÈ ÏÀÉ»

Ïîíåäåëüíèê, 10 Àïðåëÿ 2017 ã. 20:09 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya ÒÎÐÒ «ÂÓÏÈ ÏÀÉ» – ÏÐßÌÎ ÈÇ ÀÌÅÐÈÊÈ

ÐÀÇÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÇÍÀÌÅÍÈÒÎÃÎ ÒÎÐÒÀ «ÂÓÏÈ ÏÀÉ» ÈÇ ÏÐÎÑÒÛÕ È ÄÎÑÒÓÏÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ

img (1) (549x350, 197Kb)

¹1 Òîðò «Âóïè ïàé» ñî ñëèâêàìè

Êðåì äëÿ ýòîãî âàðèàíòà òîðòà «Âóïè ïàé» ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå æèðíûõ ñëèâîê. Êîðæè øîêîëàäíûå. Îôîðìëåíèå êëàññè÷åñêîå ñ ïå÷åíüåì ñâåðõó.
Èíãðåäèåíòû
• äâà ÿéöà;
• ïî 1 ÷. ë. ïèòüåâîé ñîäû è ïåêàðñêîãî ðûõëèòåëÿ;
• 0,25 êã ìàñëà;
• 0,22 êã ñàõàðà;
• 100 ã êàêàî;
• 0,13 ëèòðà ìîëîêà.
Êðåì:
• 500 ìë ñëèâîê;
• 160 ã ïóäðû;
• âàíèëü.
Äëÿ ñèðîïà: 7-8 ëîæåê âîäû, 3 ëîæêè ñàõàðà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. ìàñëî ðàçìÿã÷èòü, ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è íåìíîãî âçáèòü ìèêñåðîì. Äîáàâèòü â ýòó ñìåñü ìîëîêî ñ ÿéöàìè, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Äàëåå ââåñòè â òåñòî ìóêó ñ ïðîñåÿííûì ïîðîøêîì êàêàî, ðûõëèòåëü è ãàøåíóþ ñîäó. Ðàçìåøèâàåì. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ ãóñòîå, áóäåò ñëîæíî îðóäîâàòü ëîæêîé.
2. Âûñòèëàåì íà ïðîòèâíè ïåðãàìåíò. Âûêëàäûâàåì ëîæêîé 6 êðóãëûõ ëåïåøåê, òîëùèíîé îêîëî ñàíòèìåòðà. Ýòî áóäåò ïå÷åíüå äëÿ îôîðìëåíèÿ. Äèàìåòð 4-5 ñì. Ñìà÷èâàåì âåðõ âîäîé.
3. Ñòàâèì âûïåêàòüñÿ, òåìïåðàòóðà äëÿ ïå÷åíüÿ «Âóïè ïàé» è òîðòà 170. Ãîòîâèì äî ñóõîé çóáî÷èñòêè.
4. Íà îáðàòíîé ñòîðîíå ïåðãàìåíòà ðèñóåì òðè ðîâíûõ êðóãà. Ðàñêëàäûâàåì êîðæè äëÿ òîðòà, ñòàðàåìñÿ íå âûõîäèòü çà êîíòóð, âûðàâíèâàåì âåðõ ëîïàòêîé. Êîðæè òàêæå ñâåðõó ñìà÷èâàåì âîäîé. Âûïåêàåì â äóõîâêå ïðè òàêîé æå òåìïåðàòóðå îêîëî 10-12 ìèíóò.
5. Ïîêà òåñòî âûïåêàåòñÿ, à çàòåì îñòûâàåò, íóæíî ñäåëàòü êðåì. Äî ïûøíîñòè âçáèâàåì æèðíûå ñëèâêè, ââîäèì ñàõàðíûé ïåñîê. Äåëàåì ãóñòîé êðåì, êîòîðûé áóäåò äåðæàòü ôîðìó. Çàïðàâëÿåì âàíèëüþ.
6. Ñáðûçãèâàåì ïëàñòû ñèðîïîì, âûêëàäûâàåì íà ïåðâûé êîðæ ñëîé êðåìà, íàêðûâàåì è ïîâòîðÿåì.
7. Âåðõóøêó òàêæå óêðàøàåì âçáèòûìè ñëèâêàìè, íàíîñèì óçîðû, íî áîêà íå çàòðàãèâàåì. Îíè äîëæíû îñòàòüñÿ «ãîëûìè».
8. Ïå÷åíüÿ ðàçðåçàåì ïîïîëàì, ïðîìàçûâàåì ñåðåäèíêó êðåìîì è ñêëåèâàåì. Âòûêàåì âî âçáèòûå ñëèâêè íà òîðòå ðåáðîì. Ãîòîâî!

¹2 Òîðò «Âóïè ïàé» íà êåôèðå ñ êðåìîì èç ìàñêàðïîíå

Åùå îäíà âàðèàöèÿ àìåðèêàíñêîãî òîðòà «Âóïè ïàé», íî òåñòî äëÿ íåãî ãîòîâèòñÿ ñîâñåì ïî äðóãîé òåõíîëîãèè è ñ äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè. Åñëè íåò ìàñêàðïîíå, òî ìîæíî ïðèîáðåñòè ëþáîé äðóãîé ñëèâî÷íûé ñûð.
• 100 ã êàêàî;
• 380 ã ìóêè;
• 4 ã ñîäû;
• äâà ÿéöà;
• 1 ñò. ïåñêà ñàõàðíîãî;
• 150 ã êåôèðà (æèðíîñòü âûøå 3%);
• 10 ã ðûõëèòåëÿ;
• 130 ìë êîôå;
• 200 ã ìàñëà.
Êðåì:
• 400 ìë ñëèâîê;
• 120 ã ïóäðû ìåëêîãî ïîìîëà;
• 250 ã ìàñêàðïîíå ëèáî äðóãîãî ñûðà.
Ãëàçóðü: 40 ìë ñëèâîê, îäíà ïëèòêà øîêîëàäà 10 ã ìàñëà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Êîðæ îäèí, êîòîðûé íóæíî áóäåò ðàçðåçàòü. Ñìåøèâàåì ïî ðåöåïòó âñå ñóõèå ïðîäóêòû. Ãàñèòü ñîäó íå íóæíî. Ëó÷øå ýòî âñå ïðîñåÿòü.
2. Çàêëàäûâàåì â ìèêñåð ÿéöà, ìÿãêîå ìàñëî è ñàõàð. Âçáèâàåì, ââîäèì êåôèð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Îí íå äîëæåí áûòü îáåçæèðåííûì, ýòî ïëîõî ñêàæåòñÿ íà âêóñå òîðòà.
3. Çàòåì ââîäèì âàðåíûé êðåïêèé êîôå (100 ìë), ãîðÿ÷èì íàïèòîê áûòü íå äîëæåí, ïîýòîìó ïðèãîòîâüòå åãî çàðàíåå.
4. Äîáàâëÿåì ñóõóþ ñìåñü è ðàçìåøèâàåì òåñòî.
5. Ïåðåëèâàåì â ôîðìó. Ñòàâèì îñíîâó äëÿ «Âóïè ïàé» â äóõîâêó, ãîòîâèì ïðè 170. Îñòóæàåì, ðàçðåçàåì íà 3 êîðæà.
6. Ãîòîâèì ñëèâî÷íûé êðåì ñ ìàñêàðïîíå. Âçáèâàåì ñëèâêè è ïóäðó, çàòåì äîáàâëÿåì ðàçìÿòûé ñûð, ïåðåìåøèâàåì.
7. Ñìàçûâàåì ðàçðåçàííûå ðàíåå êîðæè. Äåëèì âåñü êðåì ïîïîëàì, òàê êàê äëÿ âåðõíåãî ñëîÿ èñïîëüçóåòñÿ ãëàçóðü.
8. Øîêîëàä ñîåäèíèòü â ìèñêå ñî ñëèâêàìè è ëîæå÷êîé ìàñëà, ðàñòîïèòü, îñòàâèòü äëÿ îñòûâàíèÿ ìèíóò íà äåñÿòü, íî ãëàçóðü íå äîëæíî ñõâàòèòüñÿ.
9. Âåðõíèé êîðæ ñáðûçãèâàåì îñòàòêàìè êîôå.
10. Ïîëèâàåì «Âóïè ïàé» ãëàçóðüþ, êîòîðàÿ íà÷àëà ãóñòåòü, áîëüøàÿ ÷àñòü ïîêðûòèÿ äîëæíà áûòü íà âåðõó, ïî áîêàì ëèøü ñòåêàþùèå êàïëè.

¹3 Òîðò «Âóïè ïàé» íà ìîëîêå

Åùå îäíà âàðèàöèÿ çíàìåíèòîãî àìåðèêàíñêîãî äåñåðòà. Çäåñü òåñòî ãîòîâèòñÿ íà ìîëîêå, êðåì òâîðîæíûé. Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû äëÿ ôîðìû 21-22 ñì.
Èíãðåäèåíòû
• 0,4 êã ìóêè;
• 0,1 êã êàêàî-ïîðîøêà;
• 2 ÷. ë. ðûõëèòåëÿ îáûêíîâåííîãî;
• äâà ÿéöà;
• 0,24 ë ìîëîêà;
• 0,25 êã ìàñëà;
• 0,4 êã ñàõàðà.
Äëÿ íåæíîãî êðåìà:
• 0,3 êã òâîðîãà;
• 0,2 ë ñëèâîê;
• 1 ñò. ïóäðû.
Ãëàçóðü: 50 ã ìàñëà 130 ã øîêîëàäà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Çàìåøèâàåì òåñòî. Âçáèâàåì ÿéöà. Ñëåäîì äîáàâëÿåì ñàõàðíûé ïåñîê, ïîñëå åãî ðàñòâîðåíèÿ ââîäèì ìÿãêîå ìàñëî. Åñëè îíî íåäîñòàòî÷íî ðàñòàÿëî, ìîæíî ïîäåðæàòü ïðîäóêò â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è, íî íåäîëãî.
2. Äîáàâëÿåì ìîëîêî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ìàññà íà ýòîì ýòàïå ìîæåò ðàññëîèòüñÿ, íî íè÷åãî ñòðàøíîãî.
3. Çàñûïàåì ìóêó ñ êàêàî, ìåñèì òåñòî.
4. Ïî æåëàíèþ ìîæíî âûëîæèòü èç òåñòà íåñêîëüêî øòóê ïå÷åíüÿ. Äîñòàòî÷íî 3-5. Âûïåêàåì èõ ñðàçó.
5. Òåñòî âûëèâàåì â ôîðìó. Äîâîäèì øîêîëàäíûé êîðæ äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì õîðîøî îñòóæàåì, ðåæåì íà òðè ÷àñòè.
6. Òâîðîã íóæíî òùàòåëüíî âçáèòü, à åùå ëó÷øå ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ñëèâêè âçáèòü äî ïåíû ñ ïóäðîé, çàòåì ñîåäèíèòü ñ òâîðîãîì. Ïî æåëàíèþ äîáàâëÿåì íåñêîëüêî êàïåëü âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà.
7. Ñìàçûâàåì êîðæè êðåìîì, ðàçäåëèâ åãî ïîïîëàì.
8. Äàëåå íóæíî ðàñòîïèòü ãëàçóðü íà áàíå ëèáî â ìèêðîâîëíîâêå. Ñìàçûâàåì òîðòèê ñâåðõó è ãîòîâî!
9. Òàê êàê êîðæè äîïîëíèòåëüíî íå ïðîïèòûâàëèñü, îñòàâëÿåì òîðò ÷àñîâ íà 5 â õîëîäèëüíèêå.

¹4 Òîðò «Âóïè ïàé» ñ áàíàíàìè

Âàðèàöèÿ ïîïóëÿðíîãî òîðòà ñ áàíàíàìè. Ýòî ëàêîìñòâî îòëè÷àåòñÿ íå òîëüêî âêóñîì, íî è ïîòðÿñàþùèì àðîìàòîì.

Èíãðåäèåíòû

• ñòàêàí ìîëîêà;
• ïî ïàêåòó âàíèëè è ðûõëèòåëÿ;
• ïî 100 ã ìàñëà è ñàõàðà;
• 60 ã êàêàî;
• 0,110 ã ìóêè;
• ÿéöî.
Êðåì:
• ïà÷êà ìàñëà;
• 300 ã ïóäðû;
• 250 ã ñëèâîê.
Òàêæå ïîíàäîáèòñÿ 4-5 áàíàíîâ.

Ïðèãîòîâëåíèå

1.  ñóõóþ ìèñêó âûñûïàåì ìóêó, äîáàâëÿåì âàíèëü è ðûõëèòåëü, äîñòàòî÷íî ïî îäíîìó ïàêåòèêó, êèäàåì êàêàî è âñå ïåðåìåøèâàåì.
2. Âî âòîðîé ìèñêå ñîåäèíÿåì ìîëîêî ñ ñàõàðîì è ÿéöàìè, âçáèâàåì. Äîáàâëÿåì ìÿãêîå ìàñëî è ñûïó÷óþ ñìåñü. Ðàçìåøèâàåì.
3. Âûëèâàåì òåñòî â ôîðìó 20 ñì (äèàìåòð) ïå÷åì äî ãîòîâíîñòè ïðè 170 ãðàäóñàõ.
4. Îñòóæàåì ïëàñò 5 ÷àñîâ, ÷òîáû îí îêðåï. Çàòåì îñòðûì íîæîì ðàçðåçàåì íà òðè òîíêèå ïëàñòèíêè.
5. Âçáèâàåì ìàñëî ñ ïîëîâèíîé ïóäðû è ñëèâêè ñî âòîðîé ÷àñòüþ. Çàòåì îáå ñìåñè îáúåäèíÿåì.
6. Î÷èùàåì áàíàíû, ðåæåì ïëàñòèíêàìè, íî î÷åíü òîíêî äåëàòü íå íóæíî.
7. Ñìàçûâàåì êîðæ êðåìîì, ðàñêëàäûâàåì êóñî÷êè áàíàíîâ òàê, ÷òîáû îíè âûãëÿäûâàëè. Ñîáèðàåì òàê âåñü òîðò.
8. Ñâåðõó íàíîñèì ñëèâî÷íûé êðåì, áàíàíû ëó÷øå íå êëàñòü, òàê êàê îíè ïîòåìíåþò, ëèáî äîáàâèòü ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Äîïîëíèòåëüíî ìîæíî îáñûïàòü âåðõ òåðòûì øîêîëàäîì.

¹5 Òîðò «Âóïè ïàé» ñ êðåìîì-áðþëå

Êîðæè äëÿ ýòîãî âàðèàíòà àìåðèêàíñêîãî òîðòà âûïåêàþòñÿ ïî ïåðâîìó ðåöåïòó. Òàêæå ãîòîâèì íåñêîëüêî ïå÷åíèé ëèáî äåëàåì åùå îäèí äîïîëíèòåëüíûé ïëàñò. Ñãóùåíêó ëó÷øå ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî, îíà íàìíîãî âêóñíåå ïîêóïíîé âàðåíêè.

Èíãðåäèåíòû

• êîðæè äëÿ òîðòà;
• 400 ã ñãóùåíêè;
• 440 ìë ñëèâîê;
• 100 ìë êîôå;
• 3 êàïëè âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Äî ïåíû âçáèâàåì ñëèâêè, íî íå âñå. Îñòàâëÿåì 90 ìë.
2. Âûëèâàåì ñëèâêè, êîòîðûå îñòàëèñü â ìèñêó, äîáàâëÿåì âàðåíóþ ñãóùåíêó è âçáèâàåì âìåñòå. Ìàññà äîëæíà ñòàòü íåìíîãî æèæå è áîëåå îäíîðîäíîé.
3. Òåïåðü óáèðàåì ìèêñåð.
4. Äîáàâëÿåì â ñãóùåíêó âçáèòûå ñëèâêè è àêêóðàòíî ðàçìåøèâàåì.
5. Ñáðûçãèâàåì êîðæè âàðåíûì êîôå, ñëàäèòü íàïèòîê íåå íóæíî.
6. Ïðîìàçûâàåì ñâåðõó êðåìîì.
7. Ïå÷åíüÿ ðàçðåçàåì è òàêæå ïðîñëàèâàåì, íî èõ ñáðûçãèâàòü êîôå íå íóæíî.
8. Ñâåðõó òîðò óêðàøàåì îñòàâøèìñÿ êðåìîì è ïðèãîòîâëåííûì ïå÷åíüåì «Âóïè ïàé».

¹6 Òîðò «Âóïè ïàé» ñî ñìåòàííûì êðåìîì

Äëÿ ýòîãî âàðèàíòà àìåðèêàíñêîãî äåñåðòà ãîòîâèòñÿ êðåì íà îñíîâå ñìåòàíû. Âàæíî, ÷òîáû îíà áûëà ãóñòàÿ è ñ æèðíîñòüþ íå ìåíåå 25%. Èíà÷å êðåì ïîòå÷åò. Êîðæè âûïåêàåì ïî ïåðâîìó ðåöåïòó, òàêæå äåëàåì íåñêîëüêî ïå÷åíèé, íî ñáîðêà áóäåò íåìíîãî îòëè÷àòüñÿ.

Èíãðåäèåíòû

• 600 ã ñìåòàíû;
• 150 ã ïóäðû;
• 100 ã òåìíîãî øîêîëàäà;
• 10 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà;
• 100 ìë ñëèâîê 30%;
• 10 ã ìàñëà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëèíîì. Ñëåäèì, ÷òîáû ìàññà íå ïðåâðàòèëàñü â ìàñëî.
2. Êëàäåì îäèí êîðæ íà áëþäî. Âûêëàäûâàåì êðåì â êóëåê, íàíîñèì íà êîðæ ðîâíûì ñëîåì. Íàêðûâàåì âòîðûì êîðæîì, òàêæå íàïîëíÿåì. Âåñü êðåì íóæíî ðàçäåëèòü ïîïîëàì è îñòàâèòü íåìíîãî äëÿ ïå÷åíüÿ. Âåðõ óêðàøàòü íå íóæíî.
3. Ïå÷åíüå ðàçðåçàåì, ïðîñëàèâàåì îñòàâëåííûì êðåìîì. Îñòðûì íîæîì ñðåçàåì îäèí êðàé, ÷òîáû ñòîðîíà ñòàëà ïëîñêàÿ è óñòîé÷èâàÿ.
4. Âàðèì ãàíàø íà ïëèòå èç øîêîëàäà ñëèâîê è ìàñëà. Äîëãî ìàññó ïðîãðåâàòü íå íóæíî, òîëüêî ðàñòâîðÿåì âñå èíãðåäèåíòû.
5. Ñìàçûâàåì âåðõ òîðòà ãàíàøåì è ñðàçó, ïîêà îí íå çàñòûë «óñàæèâàåì» ïå÷åíüå â ãëàçóðü ñðåçîì âíèç. Âîçìîæíî, ïðèäåòñÿ íåñêîëüêî ñåêóíä ïðèäåðæàòü.
6. Òîðò ãîòîâ! Ñòàâèì íà 5 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.

Òîðò «Âóïè ïàé» – ïîëåçíûå ñîâåòû è õèòðîñòè

• Êîðæè äëÿ àìåðèêàíñêîãî òîðòà áóäóò áîëåå àðîìàòíûìè è íàñûùåííûìè, åñëè â íèõ äîáàâèòü íåìíîãî êîôå. Åãî ìîæíî ðàñòâîðèòü â ìîëîêå, êåôèðå èëè â äðóãîé æèäêîé îñíîâå.

• Ëþáîé êðåì áóäåò âêóñíåé, åñëè â íåãî äîáàâèòü âàíèëü, êîòîðàÿ íå èäåò ïî ðåöåïòóðå. Åñëè äåñåðò äëÿ âçðîñëûõ, òî ìîæíî âëèòü íåìíîãî àðîìàòíîãî ëèêåðà.

• Åñëè ñëèâêè íå âçáèëèñü äî ãóñòîé ïåíû, êðåì ïîëó÷èëñÿ æèäêèé, òî íà ïîìîùü ïðèäåò æåëàòèí. Ðàñïóñòèòå åãî â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, ñîåäèíèòå ñ îñíîâíîé ìàññîé è íåìíîãî ïîäîæäèòå. Êîíå÷íî, ïûøíîñòè îí íå äîáàâèò, íî êðåì áóäåò ãóñòîé è íå ñòå÷åò ñ êîðæåé.

1.


http://1000rezeptov.ru/tort-vupi-/p196919

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Òîðòèêè":
×àñòü 1 - Âîçäóøíûå, íåæíåéøèå ìóññîâûå òîðòû.
×àñòü 2 - Òîðò "Ìåäîâèê"
...
×àñòü 5 - Ïëÿöîê «Ïàíè Êàáëó÷êîâà»
×àñòü 6 - Ëèìîííûé ïèðîã.
×àñòü 7 - ÒÎÐÒ «ÂÓÏÈ ÏÀÉ»
×àñòü 8 - Õîðâàòñêèé òîðò
×àñòü 9 - Áåñïîäîáíûé êëàññè÷åñêèé ÿáëî÷íûé òàðò òàòåí èç Ôðàíöèè. Ìàñòåð-êëàññ
×àñòü 10 - Âîçäóøíûé è êðàñèâûé Òûêâåííûé Êåêñ ñ íåæíîé ñëèâî÷íîé ãëàçóðüþ

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðíàÿ êíèãà
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó