Цветочные каперсы-это по-прежнему недооцениваемое дополнение ко многим блюдам.  А  жаль, потому что маргаритки - вкусные. Сырые -с  слегка мятным привкусом, а после обработки - хрустящие и исключительные. В связи с тем, что бутоны маргариток являются более нежными в отличие от других цветов, они требуют более нежного маринада. Конечно, если кто-то хочет, то может маринад приправить более резко или сладко, но, по-моему, в редакции кислота и вкус превосходны.

Ингредиенты:                                           

200 мл цветочных почек ромашки

80 мл воды

80 мл уксуса, например, винного или яблочного

0, 5 чайной ложки соли

Щепотка  лимонной кислоты

Цветы мы собираем до развитием почек и храним в холодильнике.

Перед подготовкой промываем проточной водой и отставляем на сито. Пропариваем цветы в кипящей воде в течение 1 минуты, извлекаем  и обкатываем  холодной водой.

В маленькой кастрюле доводим до кипения  воду, добавляем соль, уксус и лимонную кислоту. Цветочные почки укладываем в небольшие простерелизованные баночки, залитваем горячим рассолом , закрываем крышками и пастерезуем 10-15 минут. Переворачиваем  для охлаждения, пока крышка не втянется.

Через неделю они будут готовы к употреблению.

http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,169 .html?1