ИСКУССТВО КАШЕВАРЕНИЯ

Как приготовить вкусную кашу

Подробности далее>>>>>>>

У меня на даче просто море груши. Вот, изощряюсь!

Сварила варенье из груши с апельсинами.

А это начальная стадия в изготовлении грушевого ликёра.

Очищают 1500 г груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1500 мл спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, 1 г гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и оставляют на 10 дней. Массу необходимо взбалтывать каждый день. Варят сироп из 1000 г сахара и 1500 мл воды. Охлажденный сироп добавляют к спиртовому настою и опять закрывают и настаивают еще 10 дней, ежедневно взбалтывая смесь. Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам, бутылки закрывают пробками. Ликер должен созревать на протяжении б месяцев.

 

Я теперь приспособилась на даче заготовки эти делать, а не таскать мешками в город и тут перерабатывать.Домой везу уже готовый продукт!

флоксы это лето.лето это флоксы

Флоксы – это лето, лето – это флоксы!

Летом, когда мы чаще всего бываем на даче, нам так хочется обильного цветения от наших растений! И наши любимые садовые флоксы цветут, в зависимости от сорта, с середины лета (в условиях Северо-Запада России) и до первых заморозков. А что мы знаем про наших любимцев? Флокс Друммонда Флоксы (латинское название рода — Phlox) к нам пришли из Северной Америки. С греческого «флокс» переводится как «пламенник», что вполне отвечает зажигательному цвету этих красивейших растений. Это травянистые многолетние и однолетние растения относятся к семейству cинюховых (Polemoniaceae). В этом роде насчитывается почти 60 видов. И тысячи сортов! Стебли у них, в зависимости от вида, прямостоячие, восходящие и ползучие от 10–20 до 120–150 см высотой. Листья сидячие, супротивные, ланцетные, овально-ланцетные, яйцевидно-удлинённые, до 16 см длиной и 3–6 см шириной. Цветки душистые — белые, розовые, красные, сиреневатые, алые, голубые, карминовые с «глазком» в центре цветка. Собраны в щитковидные или метельчатые соцветия различного строения и величины. Плод — 3-гнёздная коробочка. Флокс Друммонда Флокс метельчатый Растения в культуре достаточно не прихотливые. Они легко размножаются черенкованием в течение весны и лета (весной — при отрастании побегов, «с пяткой»; летом — отвердевшими (упругими) побегами, а также семенами, которые высевают ранней весной (в феврале-марте) в подготовленную почвосмесь из песка, торфа, листовой земли с добавлением перепревшего навоза. Семена лучше сеять вскоре после сбора, так как они быстро теряют всхожесть. Флоксы на участке преимущественно высаживают на влажные (но без весеннего застоя и близких грунтовых вод), плодородные, суглинистые и супесчаные почвы. Размещают на солнечных участках. Высадка на теневые участки снижает цветение, приводит к вытягиванию побегов, значительной потере декоративности. Обильный и частый полив в период вегетации и начала бутонизации обеспечивает продолжительное и обильное цветение. Флокс метельчатый В целом — флоксы в нашем регионе зарекомендовали себя как зимостойкие, не требующие укрытия. Тем не менее, флоксы, высаженные на сырых участках, могут вымерзать в суровые зимы. Флоксы отзывчивы на весенние подкормки полными комплексными удобрениями, перед цветением их подкармливают ещё минеральными и/или органическими удобрениями с микроэлементами — это обеспечивает формирование крупных соцветий, обильное и продолжительное цветение. Сорт Надежда При посадке растений на постоянное место в почву вносят гранулированные, медленно растворимые удобрения, хорошо ещё вносить и каждую весну органические удобрения (перепревший навоз). При плохом уходе, при выращивании на бедных почвах, на участках, заросших сорняками,флоксы часто поражаются мучнистой росой, цветут плохо и непродолжительно. Мучнисторосые грибы зимуют на листьях флокса, поэтому осенью нужно срезать у самой земли все побеги и потом их сжечь. Если же на растениях были отмечены грибы, то по осени, после обрезки, участки с флоксами можно пролить слабым раствором медного купороса, и весной, в самом начале отрастания, повторить обработку купоросом. Положительные результаты дают также регулярные обработки растений раствором фитоспорина или других антифунгальных препаратов. Флокс метельчатый Флокс Друммонда или пламенник Друммонда (Ph. drummindi) из Центральной Америки (Техас). Однолетник от 15 до 40 см высотой. Семена всходят в течение двух-трёх недель, поэтому предварительно их можно замочить на 20–30 часов для наклёвывания. Можно высевать семена прямо в грунт, но в условиях Северо-Запада — лучше через рассаду, при посеве в апреле. Посев в грунт проводят в мае. Всходы можно прикрывать плёнкой. Молодые растения больше страдают не от утренников, а от сырости. В период роста растения прищипывают для получения более обильного цветения и кустистого вида растений. Для продления цветения нужно удалять отцветшие соцветия. Флокс или пламенник метельчатый или Ф. садовый (Ph. paniculata hort.) объединяет многочисленные сорта с различными свойствами. Стебли прочные, до 150 см высотой, к концу цветения одревесневают. Цветки различной окраски чистых и смешанных цветов, ароматные, собраны в метёлки различного строения и размера. Сроки цветения зависят от сортовых особенностей: первые и самые ранние сорта зацветают с конца июня, самые поздние сорта цветут в условиях Северо-Запада в августе — cентябре. Флокс метельчатый Флокс растопыренный Умело подобранные по высоте растений, окраске цветков и срокам цветения группы, массивы, рабатки из флоксов производят неизгладимое впечатление. Хороши эти растения, высаженные в ленточные посадки на газонах, вдоль дорожек, бордюров, в миксбордерах; низкорослые сорта — хороши в качестве бордюров. Крупные и высокие сорта прекрасно смотрятся в одиночных и букетных посадках. Разнообразные сорта флокса метельчатого — неотъемлемая часть сада непрерывного цветения. Флокс или пламенник растопыренный (Ph. divaricata syn. Ph. canadensis) растение Северной Америки с цветками голубовато-фиолетового цвета, в рыхлых соцветиях. Цветение обильное, начинается с мая и длится на протяжении месяца. Сорт Boleslav-Kunin Флокс гибрид Флокс или пламенник сибирский (Ph. sibirica) ползучее растение европейской части России, Сибири и Дальнего Востока. Цветки белые или розовые. Цветёт с мая в течение месяца. Флокс или пламенник шиловидный (дерновой) (Ph. subulata syn. Ph. setacea) стелющееся растение до 10–15 см высотой, стебли многочисленные, одревесневающие у основания, образует плотные дерновинки-подушки. Цветки, в зависимости от сорта, 1–2 см в диаметре, очень разнообразны по окраске, чаще всего они сиренево-розовые, белые, розовые, бело-розовые, синеватые, красного или бледно-лилового цвета, собраны в небольшое соцветие. Цветёт продолжительно, пик цветения приходится на июнь, необильное цветение длится до августа, в среднем период цветения длится 30–40 дней. Флокс шиловидный — прекрасное растение для альпинариев, каменистых садов, альпийских горок, обсадки дорожек, низких миксбордеров. Невероятно красив этот флокс в массовых ковровых посадках. Флокс шиловидный (дерновой) Флокс шиловидный (дерновой) Кирилл Ткаченко, к. к. н., руководитель группы интродукции лекарственных растений Ботанического сада Ботанического института им. Комарова РАН «Дела садовые» № 8 (33), август 2009 г.

 

« Пред.

Пряные, ароматические, и лекарственные растения для декоративного огорода.

  http://www.supersadovnik.ru
Здоровые растения и их плоды всегда красивы. И любоваться ими можно не только в тарелке, но и на грядке. 

Базилик имеет много сортов, отличающихся ароматом и окраской листьев. Очень декоративен.

Бархатцы обеззараживают почву. Соцветия бархатцев – тагетеса прямостоячего – используют в качестве пряности.

Бурачник, бораго, огуречник, огуречная трава. У зелени вкус и запах огурца. Красивые голубые цветки засахаривают.

Душица – растение с приятным ароматом, усиливающимся в солнечную погоду. Цветет долго. Можно использовать при солении грибов и огурцов, добавлять в мясо и соусы.

Читать далее...

САЛАТ МИМОЗА РУЛЕТОМ

Сыр плавленый — 300 г
Яйцо (3 для коржа +3 сваренных в крутую для салата) — 6 шт
Лосось в собственном соку — 1 бан.
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Лук зеленый (или репчатый по вкусу)
Масло сливочное — 50 г
Сметана или майонез (200 гр для сырного коржа +5 ложек для салата)
Мука (для сырного коржа) — 3 ст. л. 
Плавленный сыр +три яйца+три столовых ложки муки+200 гр майонеза (Если сметана то советую добавить 1 чайную ложку горчицы )смешаем до однородной массы

Выливаем тесто на противень застеленный пергаментной бумагой смазанной сливочным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку а 15 минут

Пока печется рулет готовим начинку .Рыбу разомнем вилкой добавим мелко порезанный лук (репчатый или зеленый)и смешаем с ложкой майонеза
 

Тертый сыр смешиваем с майонезом (примерно 2е столовых ложки)

Готовый сырный пласт выкладываем на застеленный пищевой пленкой стол.Немного остудим и намазываем сырной массой

Затем потертый белок (Для салата у нас 3 сваренных в крутую яйца)

Затем выкладываем рыбу и сверху натертое мороженое масло

Заканчиваем тертым желтком

Сворачиваем в рулет .Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов

Что главное для выращивания рассады?

 http://raddomu.ru/index.php/2010-03-23-10-11-33/61-2010-12-03-09-09-06?tmpl=component&print=1&page=

 

Как известно, для однолетнего растения первые недели жизни – самые главные, они оказывают решающее влияние на его дальнейшее развитие. Какие факторы желательно учитывать, чтобы вырастить сильную рассаду, как обеспечить ей «правильные» почву, свет, влажность, температуру и на что обратить внимание при уходе за посевами. 

Как выращивать рассаду, чтобы она была жизнестойкой, коренастой и впоследствии порадовала отдачей? Попробуем идти от противного — от самого сильного ограничивающего фактора, на котором чаще всего спотыкаются любители растений,— от недостатка солнечного света.

Для однолетнего растения первые две недели жизни — решающие, они определяют всё его последующее развитие, включая цветение и плодоношение. Этот период называют ювенильным, это время настройки, когда в растении закладываются все процессы. Какие условия будут в этот период — к тем растение и привыкнет, и его уже нельзя будет потом полностью «перевоспитать» на другие условия. 
Неверно проводить посев абы как, чтобы ПОТОМ всё наладить,— необходимо СРАЗУ сеять в хорошие условия. Поэтому для того, чтобы вырастить из рассады сильные растения, садовод должен иметь в голове «антистрессовую программу»: согласно ей растения хорошо развиваются в саду только в том случае, когда условия их выращивания схожи с теми, в которых они провели своё детство. В противном случае растения будут испытывать на участке постоянный стресс, будут легко подвержены заболеваниям и вообще будут хуже развиваться. 

Читать далее...

Запеканка «Картошки не желаете?»

Очень вкусная запеканка. Простой и недорогой рецепт. И смею вас заверить, вы будете готовить ее снова и снова, по желанию изменяя ингредиенты. Эта картофельная запеканка прекрасна тем, что быстро готовится, имеет презентабельный вид и отличный вкус. Так почему бы не приготовить ее на семейный обед или торжество?

приготовим?

Готовим шпроты дома

Для приготовления шпрот по домашнему,
нам потребуется:
1кг салаки свежезамороженной;
100 гр. воды;
100 гр. рафинированного подсолнечного масла;
2 кубика куриного бульона Gallina Blanca;
2 пакетика черного чая.


Салаку помыть, почистить (удалить голову, внутренности). 100 гр. воды вскипятить и в ней заварить два пакетика чая. Рыбу уложить в кастрюлю, залить заваренным крепким чаем, влить растительное масло, добавить измельченные кубики. Солить не надо, в кубиках есть все необходимые ингредиенты. Можно использовать приправу от “Мивины” в порошке, но вкус будет не тот.

Кастрюлю с рыбой поставить на плиту и тушить на маленьком огне 2 часа. Мешать нельзя поломается рыбка, только встряхивать периодически.

шпроты из салаки

Шпроты получаются как настоящие. Очень вкусно.


http://roza.pp.ua - "Записная книжка Елены"

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Куринные желудки обжаренные в соевом соусе
Часть 2 - Буженина настоящая ,домашняя!!!
...
Часть 51 - Шампиньоны фаршированные "Морское искушение"
Часть 52 - Мясо запеченное с яблоками под сыром
Часть 53 - Готовим шпроты дома
Часть 54 - Маринуем грибы вешенки
Часть 55 - Вареники с мясом и капустой
...
Часть 98 - Курица "под шубой"
Часть 99 - Сырники с бананами
Часть 100 - Котлеты рыбные по-одесски

Творожно-тыквенные оладьи.

 

Самое любопытное, что рецепт понравился даже еретикам отвергающих тыкву.

Читать далее...

Луковый пирог с плавленными сырками

Луковый пирог с плавленными сырками

Очень сытный и вкусный пирог.
 Рецепт

Чай с корицей и лавровым листом поможет похудеть

Чай из корицы и лаврового листа относится к травяным настоям, используемым для ускорения процесса потери веса.

Оказывается, обе эти приправы обладают способностью положительно воздействовать на пищеварительную систему, применяя лавровый лист и корицу для похудения вы быстрее избавитесь от лишних килограммов. Если вас заинтересовала эта новость, то можете приготовить этот настой по этому рецепту.

чай для похудения

Толстые блинчики «Как в фильмах»




Давно хотела приготовить толстенькие сладкие, небольшие блинчики, как готовят герои в америанских фильмах и сериалах, кушают их на завтрак, складывая в стопочку, поливая кленовым сиропом, украшая сахарной пудрой и взбитыми сливками.


Поискала рецепт на форуме-как-то не нашла ничего подходящего. поискала в интернете, и единственное что нашла- "Американские и канадские блины существенно отличаются от русских и европейских. Основное отличие - в добавлении пищевой соды и более жирного молока, иногда даже сливок. Американские блинчики получаются очень пышными, а если в тесто добавляют еще и корицу, то просто благоухающими. Стандартный американский завтрак это блинчики (flapjacks), политые кленовым сиропом. Даже кленового сиропа там продается несколько видов, что говорит о большой популярности блинчиков в Америке. В забегаловках вам предложат блинчики «серебряный доллар» ("silver dollar" pancake) диаметром в 7 см. Подают их сложенными в башню по 5 или 10 штук. В Америке, как и во всех остальных католических странах, блины принято есть на Вторник Масленой недели (Shrove Tuesday), то есть на последний вторник перед Великим Постом. Во Франции он называется жирным вторником (Mardi Gras). В этот день повсеместно устраиваются гуляния и конкурсы, среди которых традиционно есть и бег с горячей сковородкой, в процессе которого над ней нужно подбрасывать блин."


Ну что ж, значит сода, сливки, корица и вперед!!


Нам понадобится:


3 яйца


0,5 л сливок(у меня 10%)


около 2,5 стаканов муки



сахар по вкусу(я хотела сладкие, поэтому у меня ушло 6 столовых ложек)


0,5 чайной ложки соды


масло для жарки


на кончике ножа соли, ванилина, корицы можно побольше


Отделяем желтки от белков, белки взбивам с солью.


Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, туда же соду, порциями добавляем сливки и муку, размешивает венчиком.


Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.


Вот такое, довольно густое получается тесто.






Нагреваем сковородку, смазывает слегка маслом(я использую силиконовую кисточку) и половником наливаем тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10-12 см в диаметре, толстенькие, пышные, ароматные и сладкие!!


Важно!!! Выпекать на среднем огне и накрывать крышкой! Изредка смазывать сковороду маслом тонким слоем.

Скумбрия (селедка) классического мокрого посола.(от Л.Ивановой)

Этот рецепт я взяла со своего любимого сайта"Кухарка".Рецепт выставляла Ирочка-Черешня.Кто хочет посмотреть технологию приготовления 3 кг рыбы(селедка и скумбрия) в кастрюле,то прошу на наш сайт - http://www.kuharka.ru/recipes/fish/649.html.
Рецепт без изменений от автора
На 3 кг селедки свежемороженной-размороженной, просто вымытой в чистой воде

Читать далее...

Как приготовить иван-чай

Хочу поделиться рецептом приготовления вкуснейшего и очень полезного чая из кипрея, или, как его называют, иван-чая. Это растение хорошо вам знакомо, так как растет везде, даже рядом с моим домом в Москве. Ивай-чай является единственным во всех смыслах естественным чаем! Но сначала немного истории. Иван-чай — известен на Руси более десяти веков. Этот напиток упоминается в древних русских рукописях, его пили еще во времена строительства Москвы, его знала и любила Европа. В XIX веке иван-чай активно экспортировался в Великобританию. Но, зато на родине в XIX веке российский рынок заполонил индийский чай и целебный национальный напиток был незаслуженно забыт. А ведь этот исконно-русский ароматный, чуть терпкий напиток не только вкусен, но и очень полезен для всего организма. Читать далее Серия сообщений "лекарственные растения": Часть 1 - Чай из трав Часть 2 - Лечебные свойства крапивы ... Часть 64 - Гранат спасает от болезней Часть 65 - О пользе русского чая Часть 66 - Как приготовить иван-чай Часть 67 - Как правильно сушить листья иван-чая Часть 68 - Лечебные свойства мандарин ... Часть 98 - Репа- один из основных продуктов наших предков Часть 99 - Проростки Часть 100 - Энциклопедия лекарственных растений

Маринованные огурчики-помидорчики без стерелизации

Рискну предложить вам свой вариант маринования огурчиков и помидорчиков, можно и все вместе, как у меня на фото.

Читать далее...

Турши попробовала у САЕЧКИ !!!


Ингредиенты - Турши:

3 кг баклажанов
350-400 г чеснока на 1 кг баклажанов
3-4 пучка кинзы на 1 кг баклажанов
уксус

Турши - рецепт приготовления:

На трехлитровую банку тебе потребуется около трех килограммов баклажанов.
Рецепт очень простой. Итак:
Ставишь на плиту большую кастрюлю в водой (ессно, нужно посолить, и не очень жалеть соль). Когда закипит, кладешь в нее баклажаны (с кожей, только нужно отрезать ножки). Через несколько минут вынимаешь их (когда они станут мягкими) и складываешь их в отдельную мисочку. Когда все баклажаны будут сварены, переходим к второму этапу:
Берешь чеснок (350-400 г на 1 кг баклажанов). Если любишь не такое острое, то можно количество чеснока уменьшить. Итак, этот чеснок чистишь (нудно, но нужно) и режешь каждый зубчик на 5-8 частей. Если его пропустить через мясорубку или чесночницу, или, не дай Бог, комбайн, то весь кайф теряется. Порезали чеснок, сложили его в большую миску.
Баклажаны уже остыли. Разрезаешь их пополам вдоль, а потом каждую половинку еще несколько раз вдоль, а потом все это поперек (должны получиться кубики размером 0.5*0.5*0.5 см. Меньше не советую. Когда все баклажаны нарежешь, клади их в миску с чесноком.
Теперь берем вымытую кинзу (ее нужно пучка три или четыре на килограмм баклажанов). Мелко режем и кладем в ту же большую миску. Хорошо это перемешиваем и:...
Собираем банки и начинаем в них раскладывать эту смесь (турши). Hадо стараться утрамбовывать ее, но не слишком. После того, как все банки наполнены, берем уксус (4% достаточно) и заливаем банки сверху. Как только уксус уйдет, надо подлить. И подливать его до тех пор, пока он не перестанет впитываться. После этого можно смело оставить турши в банках на кухне до утра, а утром надеть на банки крышки (пластмассовые или, даже бумажные) и поставить в холодильник. Кстати, утром же можно и пробовать ЭТО. Можно язык проглотить. Обычно в троем-четвером за раз съедается литровая банка.
Да, и самое главное - у меня в холодильники турши стоит больше года. Никакой стерилизации банок не требуется.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Манник с вишней

Захотелось чё-нить к чаю из духовки, а после арбайтан рассусоливать не приходиЦО, поэтому было решено печь что-нить быстрое, мало-времени-затратное, но в то же время вкусное и радующее глаз... Посему... решено было маннику... быть...

Читать далее...

Торт творожный "Новогодний"

Торт творожный  "Новогодний"

Этот тортик не разочарует ни одного сладкоежку!

Рецепт

Нежный торт-ассорти

Для коржей:
сливочное масло - 100 г
сахар - 115 г
ванильный сахар - 2 пакетика
мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч. л. 

Читать далее...

Как я готовлю 16 трав по рецепту фитотерапевта Филимонова.

Расскажу как я готовлю травы по рецепту фитотерапевта Филимонова.Прочитала рецепт,понравился сбор трав и решила приготовить.Пошла в аптеку и докупила недостающих трав .

Смотрим далее