Шампанское из виноградных листьев

Понедельник, 19 Ноября 2018 г. 17:53 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Сумчанка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шампанское из виноградных листьев

Шампанское
из виноградных листьев
156b0e61bb1a176c86ba94b166537c75 (197x199, 34Kb)

Сюрпризом для многих станет тот факт,
что очень похожий на настоящее
заводское шампанское, игристый напиток
можно сделать в домашних условиях
абсолютно не прибегая к лабораторному
оборудованию, выращиванию специальных
сортов винограда и т.д.

Так называемое – пролетарское шампанское,
которым можно запросто утолить жажду
в жаркий день или выпить с друзьями
на рыбалке, изготавливается из
обыкновенных виноградных листьев,
сахара и кипячёной воды.

Итак, готовим шампанское из виноградных листьев

Для начала нам понадобятся, собственно, листья.
Следует сразу предупредить, что листья так широкого распространённого технического винограда
типа Изабеллы или Лидии не подойдут.
Точнее, шампанское из них также получится,
но букет будет уже не тот.

Больше придутся ко двору листья благородных
технических или даже столовых сортов.
Естественно, каждый лист нужно проверять
на предмет возможного заболевания и
не собирать зелёную массу с опрысканных
кустов винограда.

На 12 литров крутого кипятка нам понадобится
1,5-2 кг виноградных листьев. Объём получится
внушительный, поэтому процедуру ошпаривания
и замачивания следует делать в большой
20 литровых эмалированной кастрюле.

Ошпаренные листья вместе с кипятком следует
оставить на трое суток в тёмном и прохладном
месте, накрыв крышкой или чистым полотенцем.

По истечению указанного срока листья
извлекаются и выбрасываются, а полученный
рассол желтоватого цвета процеживается.
Далее всыпаем сахар из расчёта 1 стакан
на литр жидкости. Всё это тщательно
перемешиваем, переливаем в бутыль и
ставим водный или воздушный затвор.

Достаточно надеть небольшой кулёчек с резинкой
на горлышко посуды, чтобы воздух не поступал
внутрь. Кулёчек нужно пару раз проткнуть иглой.
Таким образом, мы добиваемся полного анаэробного
брожения без доступа воздуха.

Длиться весь этот аттракцион должен не менее
27 дней. Отдельно стоит упомянуть, что если
в течении первых 5-7 дней явных признаков
брожения не появилось, в таком случае
следует добавить в жидкость 3-5 чайных
ложек без горки сухих дрожжей или
2-3 килограмма виноградной мезги
(давленный виноград вместе с косточками,
плодоножками, кожурой и прочим).

Теперь стоит подумать о таре. Конечно,
лучше производить закупорку в бутылки
из под шампанского, однако, если оных
не имеется в нужном количестве, то для
не очень привередливых сойдут и обычные
пластиковые 2-ух литровые баклажки.
Эстетика уже не та, зато влезет существенно
больше, плюс, если бутылку всё-таки разорвёт,
то от осколков никто не пострадает.

Заполненные и закупоренные бутылки хранить
строго в горизонтальном положении,
периодически стравливая углекислый газ
(касается только пластиковой посуды).
Содержимое бутылки будет постепенно
осветляться, выпадет винный камень,
а само будущее шампанское станет не на
шутку газированным.

Более или менее внятный вкус напиток
приобретёт через 3-4 месяца хранения
в тёмном и прохладном месте. Окончательный
вкус можно будет почувствовать только спустя
10-12 месяцев с момента разлива по бутылкам.

Изначально неприемлемый, похожий на овсяной
отвар, вкус постепенно модернизируется и станет
напоминать яблочный сидр. Спустя полгода
напиток станет похожим на настоящее
шампанское с едва уловимым яблочным привкусом.

Минус наличия яблочных тонов с лихвой
компенсируется повышенным, по сравнению
с настоящим шампанским, содержанием спиртов,
поэтому систематическое утоление жажды таким
шампанским может привести к тому, что вас
найдут родственники среди грядок петрушки
и укропа в состоянии полного изумления и
недееспособности)

Автор: Новиков Сергей, для сайта super-mens.ru

Серия сообщений "домашние вина":

Часть 1 - Шампанское из виноградных листьев

Рубрики:

ЕДА НА СТОЛ/КУЛИНАРИЯ РЕЦЕПТЫ
ЕДА НА СТОЛ/КУЛИЧИ

рецепты кулинаров

Метки: Любаша_Сумчанка игристые напитки
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nimvfa/post444414901/">РЁР°РјРїР°РЅСЃРєРѕРµ РёР· РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ</a><br/>РЁР°РјРїР°РЅСЃРєРѕРµ РёР· РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ

РЁР°РјРїР°РЅСЃРєРѕРµ 
РёР· РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ

РЎСЋСЂРїСЂРёР·РѕРј РґР»СЏ РјРЅРѕРіРёС… СЃС‚Р°РЅРµС‚ С‚РѕС‚ С„Р°РєС‚,
 С‡С‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕС…РѕР¶РёР№ РЅР° РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ
 Р·Р°РІРѕРґСЃРєРѕРµ С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРµ, РёРіСЂРёСЃС‚С‹Р№ РЅР°РїРёС‚РѕРє 
РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…
 Р°Р±СЃРѕР»СЋС‚РЅРѕ РЅРµ РїСЂРёР±РµРіР°СЏ Рє Р»Р°Р±РѕСЂР°С‚РѕСЂРЅРѕРјСѓ 
РѕР±РѕСЂСѓРґРѕРІР°РЅРёСЋ, РІС‹СЂР°С‰РёРІР°РЅРёСЋ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅС‹С…
 СЃРѕСЂС‚РѕРІ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР° Рё С‚.Рґ.

РўР°Рє РЅР°Р·С‹РІР°РµРјРѕРµ вЂ“ РїСЂРѕР»РµС‚Р°СЂСЃРєРѕРµ С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРµ,
 РєРѕС‚РѕСЂС‹Рј РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СѓС‚РѕР»РёС‚СЊ Р¶Р°Р¶РґСѓ
 РІ Р¶Р°СЂРєРёР№ РґРµРЅСЊ РёР»Рё РІС‹РїРёС‚СЊ СЃ РґСЂСѓР·СЊСЏРјРё
 РЅР° СЂС‹Р±Р°Р»РєРµ, РёР·РіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°РµС‚СЃСЏ РёР·
 РѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅС‹С… РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ,
 СЃР°С…Р°СЂР° Рё РєРёРїСЏС‡С‘РЅРѕР№ РІРѕРґС‹.

РС‚Р°Рє, РіРѕС‚РѕРІРёРј С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРµ РёР· РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nimvfa/post444414901/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шампанское из виноградных листьев