Чукчи, азиатские эскимосы, эвены и другие коренные народы Чукотского национального округа с древнейших времен питались[1]




преимущественно мясом и жиром морского зверя, оленя, птицы и рыбы. Мясо и рыбу ели в сыром виде, вялили или варили. Жир морского зверя, особенно китовый, ели в сыром виде. В качестве приправы к различным блюдам добавляли топленый жир.

Наряду с животной пищей аборигены Чукотки включали в свой рацион также разнообразные приправы из съедобных дикорастущих трав, корней, листьев арктической ивы, употребляли ягоды и морские водоросли. Все это ели в свежем виде, а также квасили, сушили я варили.

Современный рацион питания аборигенов Чукотки состоит из традиционных и привозных продуктов (хлеб, мука, сахар, масло, чай, мучные изделия, крупы, картофель, овощи, фрукты). Питание коренного населения Чукотки приближается (по рациону) к питанию русских семей. Готовят котлеты, пельмени, жареный картофель и другие блюда. Для детей готовят блюда из молока, яиц и фруктов. Варят суп из оленины и дичи с добавлением привозных растительных продуктов.

Однако и сейчас коренное население употребляет в пищу местные дикорастущие съедобные растения: щавель (кислица), чукотский «лавровый лист» (мытханграк), иван-чай, земляной чай (нутачай), дикий лук, ягоды (шикша, голубика, морошка), а также морскую капусту и другие растения. Например, калужницу арктическую — кислая приправа к мясу и жиру.

Любимым напитком всех аборигенов Чукотки является чай. Его пьют много, не менее 3—4 раз в день.
( это из ВИКИ) а что касается ..чукчей и других народов Севера, так вот я там прожила с родителями в школьные годы, поверь на Севере нет проблем с зеленым чаем , красным вином и уж тем более с исконными продуктами ,заменяющими все это..Всё лето они собирают дикоросы - главный поставщик так необходимой для организма клетчатки. Пьют огромное количество чаев из трав, что способствует выводу из организма кетонов (вредных продуктов распада жиров и белков). А главное потребляют - сырое мясо и рыбу (строганину), что обеспечивает организм необходимыми витаминами.