Хотя в рецепте нет дрожжей, пирожки из такого теста поднимаются прямо на глазах. Просто воздушные!!!

ТЕСТО: 1 стакан простокваши (кефира) + мука.
У меня ушло 2 таких же стакана и еще на подсыпку при замесе около 0,5 стакана.
Замесить мягкое, нежное тесто.
Раскатать его в палец толщиной.
Посыпать солью и содой. На глаз.
Столько, сколько вы бы положили при обычном замесе.
Я щепотку (среднюю), соли чуть больше.
Сложить тесто пополам и еще пополам ( т.е. в 4 раза)

Опять раскатать( больше сыпать не надо), опять свернули.
Повторить еще 2 раза.
Соду и соль сыпем только раз! ВСЕ!
Убираем в холодильник на 30 мин.

Достаем.
Пусть минут 5 полежит.
Больше не месить!
Отрезаем колбаску и лепим пирожки.

Они жарятся во фритюре.

У меня с яблочным повидлом.

Всем приятного аппетита!

Рецепт взят: http://www.liveinternet.ru/users/2965269/profile/