Греческая кухня самобытна и интересна, в тоже время  рецепты отличаются простотой, доступностью и оригинальностью.

Греческий пирог с баклажанами

Ингредиенты

• Баклажан (средний) — 3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Маслины (без косточек) — 2 ст. л.
• Оливки (без косточек) — 2 ст. л.
• Тунец в собственном соку (185 гр) — 1 бан.
• Перец (сладкий) — 1 шт
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Молоко — 1 стак.
• Оливковое масло (4 ст.л. - для жарки, 2 ст.л. - для смазки пирога) — 6 ст. л.

Для теста просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.
Растопить сливочное масло. Смешать муку с маслом, молоком и сахаром. Замесить тесто, накрыть, убрать в холодильник на 1 час.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль ломтиками, посыпать солью и оставить на 15 минут, затем промыть. Обжарить в оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны. Перец нарезать колечками и отдельно слегка обжарить. Выложить на бумажную салфетку и перец, и баклажаны, чтобы впиталось лишнее масло.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Форму смазать оливковым маслом, выложить тесто, сформировать бортики, помазать поверхность 1 ст.л. масла, сделать частые наколы вилкой. Выпекать при темп. 200 гр - 15 минут (почти до готовности).

Чеснок очистить и мелко порубить. Маслины и оливки порезать колечками. У тунца слить жидкость, размять его вилкой.

Достать из духовки пирог, смазать поверхность кетчупом. Выложить слой тунца. Сверху обжареный перец. Разложить пластины баклажанов веером, посыпать чесноком, маслинами и оливками. Соль, перец по вкусу.
Вернуть в духовку еще на 7-10 минут.