Блюдо готовится очень просто, поэтому его можно отнести к разряду будничных.

Блюдо весьма привлекательно и исключительно вкусно, поэтому вполне достойно воскресного или даже праздничного ужина.

4 порции

Ингредиенты

• 2 куриные грудки (филе)
• ½ чашки муки
• 1 ч.л. любых сушеных трав (итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч.)
• Щепотка кайенского перца
• 1-2 яйца (количество зависит от размера яиц и размера грудок)
• 1 чашка (примерно) молотого сыра пармезан (или пеокрино романо, можно также использовать любой другой сыр очень твердых сортов)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для жарки

 Приготовление

Приготовить три лотка, чтобы они стояли недалеко от плиты.

В один лоток насыпать муку, в другом слегка взбить яйца с сушеными травами и кайенским перцем, в третий поместить сыр пармезан.

Положить ладонь на куриную грудку и разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции.

Отбить куриное филе между листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины отбивные котлеты.

Слегка посолить и посыпать перцем. Солить совсем немного, т.к. сырная панировка также соленая.

Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйце и в последнюю очередь в сыре.

Обжарить в раскаленном масле на среднем огне. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, как правило, котлета готова.

http://www.cookingpalette.net/?p=25005