Сдобный маковый рулет

Пятница, 12 Декабря 2014 г. 07:59 + в цитатник

Цитата сообщения Njamochka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лично я еще не встречала человека, который не любил бы маковый рулет. Поэтому предлагаю приготовить его для поднятия новогоднего настроения =)

Нам понадобится (на 1 большой рулет или 2 небольших):

Для опары
250 мл теплого молока
1.5 ч. л. сухих дрожжей или прессованных (1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных)
1 ч. л. сахара
1 стакана муки
Для основного теста
2 яйца
5 – 7 столовых ложек сахара
0,5 чайной ложки соли
1/4 стакана молока
4 ст. л. растопленного сливочного масла
примерно 2,5 стакана муки
Для начинки
300 г молотого мака
3 – 5 столовых ложек сахара (по вкусу)
125 мл (0.5 стакана) молока
20 г сливочного масла

Способ приготовления

Для начала, готовим опару.
В тёплом молоке разводим дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут до поднятия "шапочки".
Небольшими порциями добавляем к дрожжам муку, постоянно промешивая опару венчиком. Должна получиться консистенция густой сметаны.
Чтобы ускорить готовность опары, я набираю в мойку тёплую (но не горячую) воду, накрываю миску полотенцем и ставлю на полчаса в воду.
Опара должна увеличиться в несколько раз.
Тем временем в блендере или венчиком смешиваем яйца, сливочное масло, молоко, соль, сахар. Вымешиваем до однородного состояния.
Добавляем в опару сдобу, хорошо размешиваем, после этого постепенно начинаем просеивать в миску муку и вымешивать тесто, добиваясь нежной, гладкой, воздушной текстуры, которое перестанет липнуть к рукам.
Накрываем миску с мукой пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на час, после чего приминаем и ждём еще полчаса.
Тем временем готовим начинку. Молоко кипятим в сотейнике, добавляем туда мак, варим 5 минут. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Откидываем мак в сито, и ждём пока он стечёт. Я поторопилась и в итоге у меня промок низ рулета...
После чего возвращаем мак в сотейник, добавляем сахар и масло, немного прогреваем, чтобы всё растворилось и выключаем.
Тесто раскатываем на хорошо присыпанной поверхности и раскатываем, но не очень тонко.
Равномерно распределяем лопаткой мак, с краёв рулета загибаем тесто внутрь и начинаем аккуратно скатывать плотный рулет, чтобы нигде ничего не отходило.
Переносим рулет на противень, застеленный непригораемой бумагой для запекания.
Я делаю один большой рулет, сворачивая его на противне дугой.
Накрываем полотенцем и даём постоять в тёплом месте 15 минут, после чего ставим в духовку, разогретую до 180С на 30-40 минут.