Советы от Джейми  Оливера

Как сушить в аэрогриле зелень, фрукты, овощи, ягоды и грибы.

Важное правило: чтобы влажный воздух выходил из аэрогриля, необходимо вставить между крышкой и корпусом шампур.

Оптимальные условия сушки:

Скорость: зелень — низкая, морковь, свекла — средняя, яблоки, грибы — высокая.

Температура: при которой продукты сохраняют цвет — 120 градусов.

Время: зелень — 10 минут, свекла, морковь ( нетертые на крупной терке) — 15 минут, яблоки — 30 минут, грибы — 1,5 часа.

Как стерилизовать в аэрогриле.

В чистые банки разложить подготовленные продукты.

Поставить их в аэрогриль.

Залить рассолом или сиропом так, чтобы продукты были покрыты полностью.

Накрыть банки крышками.

Включить аэрогриль, установив необходимые параметры стерилизации.

Достать банки, закатать их крышками.

Для дополнительной пастеризации можно поставить банки обратно в аэрогриль, так как стеклянная колба печи еще долго сохраняет тепло.Переворачивать банки не надо!

Основные параметры стерилизации.

Температура.

Так как точка кипения воды в аэрогриле составляет 140 градусов, то температура стерилизации должна быть не ниже 150 градусов по Цельсию.

Чтобы увеличить теплоотдачу, можно начать программу с 260 градусов, но в этом случае следует перед установкой банок в аэрогриль предварительно вынуть из крышек резиновые прокладки.

Можно поступить иначе: заведите так называемые «вспомогательные крышки», освободив несколько крышек от резиновых прокладок. Эти «вспомогательные крышки» Вы будете использовать при температурах выше 150 градусов, в последний момент заменяя «вспомогательные крышки» основными.

Время.

Стерилизация начинается с момента, когда в банках пойдут пузырьки. Обычное время стерилизации 15 минут, если установлено кольцо-увеличитель, то 20 минут. Скорость высокая.

 

Серия сообщений "Заготовки":

Заготовки на зиму.

Часть 1 - Огурцы солёные хрустящие без хлопот.
Часть 2 - Соленые помидоры как из бочки
...
Часть 23 - Варенье апельсиновое из яблок
Часть 24 - Заготовки:Баклажаны с помидорами и перцем из духовки.
Часть 25 - Заготовки в аэрогриле.
Часть 26 - Огуречный соус.
Часть 27 - Рецепты заготовок.
...
Часть 37 - Аджика из кабачков "Всегда мало!"
Часть 38 - Помидоры в загадочном маринаде
Часть 39 - Паста из чесночных стрелок (чесночный соус песто)

Серия сообщений "Рецепты для аэрогриля и мультиварки":
Часть 1 - Запеканка в аэрогриле
Часть 2 - Заготовки в аэрогриле.
Часть 3 - Огромный каталог рецептов для мультиварок.