Хрен |
1.сушка
|
Фасоль |
На 100 г - 49 ккал.
Фасоль красная или пестрая 250 г;
Лук 2 штуки;
Сельдерей 1 корешок;
Чабер 2−3 веточки;
Кориандр 1 пучок;
Мята 3 веточки;
Чеснок 2 зубчика;
Аджика 1 чайная ложка.
Фасоль замачиваем на ночь, залив холодной водой.
Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, положив в нее отмоченную фасоль, мелко нарезанный лук и веточки чабера. Варим полчаса.
В то время, как фасоль варится, натрем на мелкую терку сельдерей. Добавим его по истечении получаса к фасоли и варим еще 30 минут. Жидкость должна прикрывать фасоль примерно на 2 см сверху. Если воды недостаточно, можно подлить кипяченой.
Когда фасоль станет мягкой, удаляем из кастрюли чабер. Добавим аджику. Готовую фасоль измельчаем миксером до однородной консистенции, хотя это делать вовсе не обязательно.
Мелко нарезать кориандр, чеснок и мяту, добавляем в готовую фасоль.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
Хлеб |
При регулярном выпекании хлеба многие из нас задумываются об отказе от дрожжей, сухих или прессованных, по разным причинам: у кого-то аллергия на дрожжи, кто-то считает полезным только бездрожжевой хлеб, кому-то не нравится их запах, а еще бывает, что не получается испечь на дрожжах хлеб с тем самым вкусом, а на закваске получится. В общем, причины у всех разные, а приходят все к одному – к бездрожжевому хлебу на закваске.
Закваски бывают очень разные. Ниже мы рассмотрим, какие именно, подробнее. Их можно сделать несколько и использовать к каждому рецепту свою. Но обычно хватает и одной.
Закваску можно приготовить в домашних условиях. Сделать это нужно только один раз, а потом часть закваски идет в хлеб, а часть остается, подкармливается, и она готова опять идти в дело. Чем старше закваска, тем она сильнее.
Кто боится, что хлеб не подымется на закваске так, как на дрожжах, то начав использовать закваску, можно понемногу уменьшать количество дрожжей до полного отказа от них. За это время и закваска сильнее станет, и рецепт доработается под закваску. Следует добавить, что при выпечке на закваске время расстойки надо увеличить в среднем до 4 часов. Хранить закваску надо в прохладном месте, накрыв марлей или крышкой с дырочками, чтоб дышала.
Ниже приведены основные рецепты приготовления закваски. Бывают еще и другие, очень разные. Некоторые, приготовив по одному из основных рецептов, добавляют потом в закваску изюм, курагу или другие ингредиенты. Мы же остановимся пока на трех видах закваски: кефирная, «вечная» и картофельная.
Кефирная закваска
Чтобы приготовить кефирную закваску:
1 Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира.
2 Теперь необходимо добавить ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и оставить на столе, закрыв марлей, на сутки. В закваске начнет активно происходить брожение, и она начнет перекисать, в этот период мешать ее не надо.
3 По истечении суток опять добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет. Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу, так что далеко уходить от нее не стоит. В таком активной состоянии ее уже можно добавлять в тесто в количестве, указанном в рецепте.
4 Из полученной закваски часть забираем на выпечку хлеба, а оставшуюся часть ставим в холодильник для дальнейшего использования.
Кефирную закваску нужно хранить в холодильнике, там она спокойно «спит» и все процессы в ней заторможены.
За три дня до выпечки хлеба закваску необходимо подготовить:
«Вечная» закваска
1 Первым делом берем 100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пузырьков, 2-3 раза перемешиваем.
2 На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для получения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки.
3 На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло. Далеко не отходим, периодически посматриваем. Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна. Делим ее пополам. Одну часть кладем в тесто, а другую – в холодильник до следующего раза.
Картофельная закваска
Для приготовления картофельной закваски нужно отварить 10 небольших очищенных картофелин, не добавляя соли, не доводя до разваренного состояния. Затем слить картофельный отвар, дать ему остыть и добавить пшеничной муки до получения консистенции густой сметаны.
Далее выдержать закваску в теплом месте в течение 3 дней. Если на второй день закваска станет жидкой, то нужно добавить еще муки до получения консистенции густой сметаны.
По истечении трех дней на поверхности закваски должна быть пена, но при этом не должно быть сильного кислого запаха. Теперь нужно подкормить закваску мукой и водой пару раз 1 раз в день и закваска готова для выпекания хлеба.
Вот пример рецепта хлеба с закваской:
200г воды
340г закваски
10г соли
1-2 ст.л. масла (по желанию)
400г муки
1,5 чл сахара
Закладываем все в ведерко. Расстойку подберите 3-4 часа.
Рецептов хлеба на закваске очень много, здесь же приведен один для примера.
hlebopekar.com/stati/bezdrozhzhevoi_hleb_ili_kak_prigotovit_zakvasku
|
Волос |
Блеск ваших волос. Женские секреты красоты
Ваши красивые волосы. Секреты укладки для тонких волос. (продолжение)
Ваши красивые волосы. Уход за волосами
Как сохранить прическу пышной
Маски для волос на основе лука. Женские секреты красоты волос
Маски для укрепления волос после химической завивки. Рецепты красоты ваших волос
Окрашивание седых волос. Женские секреты красоты волос
Первая седина. Полезные советы по уходу за волосами
Рецепты масок для жирных и сухих волос. Уход за волосами
Рецепты по уходу за жирными волосами. Женские секреты красоты
Роскошные волосы. Женские секреты красоты волос
СЕКРЕТЫ БЛОНДИРОВАНИЯ. Уход за волосами
Секреты красивых волос (рецепты масок для всех типов волос)
Травяная косметика для укрепления волос. Женские секреты красоты волос
Уход за волосами после зимы
Уход за волосами. Ополаскиватели для волос из лекарственных трав
Уход за волосами: косметика для волос, маски от перхоти (продолжение)
Химические краски и принцип их действия. Женские секреты красоты волос
Что нужно нашим волосам? Женские секреты красоты для укрепления волос
Эфирные масла. Уход за волосами.
Капуста в рецептах красоты и здоровья (продолжение)
Советы по окрашиванию волос. Секреты красоты ваших волос
Косметический массаж головы. Женские секреты красоты волос
Массаж головы. Женские секреты красоты ваших волос.
Техника массажа головы. Секреты красоты ваших волос
Массаж головы. Рецепты красоты ваших волос
Модные женские прически сезона осень-зима 2008
История моды. Модные женские и мужские прически во все времена
История моды. Модные женские и мужские прически во все времена (продолжение)
История окрашивания волос
Окрашивание волос согласно цветотипу. Секреты вашей красоты
Маски для волос. Женские секреты красоты волос
Модные тенденции вашей прически
Выпадение волос. Народные средства из лекарственных растений
Лечение перхоти. Рецепты красоты ваших волос
Облепиха рецепты для красоты и здоровья
Средства борьбы с перхотью. Рецепты красоты и здоровья волос
Средства для укрепления волос. Женские секреты красоты и здоровья волос
Старинные народные средства для роста и укрепления волос
Чай и красота волос. Женские секреты красоты
Народные средства от перхоти. Рецепты красоты и здоровья волос
И ДЫМ НАМ СЛАДОК И ПРИЯТЕН... (Выбираем благовония)
Маски для волос. Рецепты красоты ваших волос
Секреты красоты длинных волос (уход за волосами)
Народные рецепты лечения выпадения волос
Растения в ароматерапии: мускатный орех
Ухаживаем за волосами. Рецепты красоты ваших волос
Эта волшебная хна (уход за волосами)
Вы не забыли о волосах?
Выбираем расческу
Ломкие утомленные волосы. Народные рецепты лечения
Маленькие хитрости укладки. Секреты красоты ваших волос
Моделируем прическу
Наращивание волос: за и против. Секреты красоты волос
Натуральные красители для волос .Окрашивание волос
Непослушные волосы. Экстренная помощь для сохранения прически
Правила окрашивания волос . Женские секреты красоты волос
Секреты красоты волос женщин Индии
Талассотерапия (уход за волосами)
Уход за кудрявыми волосами. Секреты красоты ваших волос
Уход за седыми волосами. Женские секреты красоты волос
Челка . Моделируем прическу
Шампунь для волос "hand-made" (рецепты натуральной косметики)
КОНДИЦИОНЕРЫ ДЛЯ ВОЛОС. Секреты красоты ваших волос
Полустойкие краски и оттеночные средства для окрашивания волос. Секреты вашей красоты
Средства для укладки волос. Секреты вашей красоты
Средства для укладки волос. Секреты вашей красоты (продолжение)
Стойкие краски для окрашивания волос. Секреты красоты ваших волос
Уход за волосами в соответствии с гороскопом
Мои рецепты красоты (продолжение) (конкурс секретов красоты)
Рецепты масок для волос (советуют наши читатели)
Как правильно расчесываться. Секреты красоты ваших волос
Ваш цвет волос. Секреты красоты ваших волос
Витамины для красивых волос.Правильное здоровое питание
Краски для волос. Уход за волосами
Маски для восстановления и укрепления волос
Наращивание волос. Женские секреты красоты
Натуральные красители. Хна в рецептах красоты ваших волос
ОТТЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА. Секреты красоты ваших волос
Секреты красоты волос. Уход за волосами
Средства по уходу за волосами
Такие разные прически (уход за волосами)
Чем фиксировать прическу. Секреты укладки волос.
|
Уксус |
Из листьев смородины можно приготовить фруктовый уксус.
Метки: уксус Уксус из листьев смородины |
Пирог |
|
Соусы |
|
Тыквенного пирога |
В конце осени наступает время для нежных овощных пирогов. В них мало теста, зато много начинки. Темно-оранжевый тыквенный пай - главное украшение стола на Хэллоуинн. Подают такой пирог обычно со взбитыми сливками.
Серия сообщений "Тыква":
Часть 1 - С тыквой
Часть 2 - Пирог
Часть 3 - Тыквенного пирога
Часть 4 - Тыква
Часть 5 - Тыква
...
Часть 42 - Неoбычное варeнье из тыквы
Часть 43 - "Эстонский ананас" из тыквы на зиму
Часть 44 - БЛЮДА ИЗ ЧУДО-ТЫКВЫ
|
Уход |
|
Наливок |
|
Зеленые помидоры |
 |
Из зеленых и бурых помидор можно приготовить очень вкусную, острую, ароматную закуску!
|
|
Из курицы |
Топ-6. Подборка вкуснейших рецептов из курицы.
|
Капустный пирог |
Еще один овощной рецептик для занятых хозяек.
|
Сельдь |
Соленая селедка – одна из самых любимых русских закусок, которую жалуют и в настоящее время. Она пришла к нам из Голландии, где в XVвеке простой рыбак догадался, что нужно сделать, чтобы селедка превратилась из малосъедобной рыбы в настоящий деликатес. Секрет рыбака прост – он просто удалил жабры, где накапливается основная горечь и засолил селедку. За такое открытие рыбаку поставили памятник на родине, а соленая селедка завоевала любовь миллионов людей.
Сегодня соленую селедку можно купить в любом магазине, но лучше засолить селедку в домашних условиях, сделать это просто!
Для засолки идеально подойдет крупная сельдь, которую можно разрезать на множество кусочков.
.1.jpeg)
|
Ребрышки |
Вы любите свиные ребрышки? Хочу с вами поделиться рецептом, по которому ребрышки получаются сочными, ароматными, хрустящими и до невозможности вкусными. Свиные ребрышки сначала отвариваются с необходимыми ингредиентами, а затем выдерживаются в маринаде..., ну а потом уже жарятся. Жарить можно, как в духовке, так и на свежем воздухе на гриле. Рецепт подготовки ребрышек пригодится вам для поездки за город "на шашлычок", жарятся они очень быстро, долго ждать вкусноту не придется) Попробуем?
|
Помидоры |
Автор: Марина специально для foto-recepti.ru ©
На одну двухлитровую банку:
2 кг. помидоров,
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.
Рассол:
1 литр воды,
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины,
2 маленьких зонтика укропа (не больше).
 |
Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока |
 |
и укладываем в банки. |
 |
Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут. |
 |
Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара. |
 |
Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат. |
 |
Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции. |
 |
Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем, |
 |
переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. |
По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!
Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.
На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.
Источник: http://foto-recepti.ru
|
Выпечка |
|
Радио |
|
На кухне |
Ищем лекарства на кухне.
* Высокая температура.
0,5 л воды с молоком 1:1, сахаром или медом по вкусу и с 1 ч. ложкой молотого кардамона снижают температуру.
Читать далее
|
Кетчуп |
Кетчуп с помидорами и яблоками
2 кг помидоров, 250 г яблок, 250 г лука, 150 мл уксуса 9%, 1 столовая ложка корицы, 4 бутончика гвоздики, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца, 150 г сахара. Помидоры, яблоки и лук пропустим через мясорубку и проварим в течение 20-ти минут. Добавим уксус, корицу, гвоздику, паприку, черный перец, сахар. Уварим смесь до густоты. В горячем виде разложим в горячие стерилизованные банки.
Кетчуп английский с луком и сельдереем
4 кг помидоров, 100 мл уксуса 9%, 50 г соли, 750 г сахара, 10 г красного острого перца, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 1 литровая банка нарезанного мелко лука и сельдерея, 4 литра воды. Сварим пюре из помидоров, сельдерея и лука. Протрем, добавим пряности, уварим пюре на небольшом огне. Процесс уваривания должен продолжаться до тех пор, пока кетчуп не станет похожим на пюре. Не спешите. Испариться должна вода, а не соки. Следите, чтобы после выпаривания воды соки не подгорали, иначе испортится аромат и вкус кетчупа.
Кетчуп со сладким перцем
2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 200 г оливкового масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухой горчицы, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчим при помощи мясорубки или блендере, перемешаем, добавим специи и оставим вариться на слабом огне 2 часа, периодически помешивая. Разложим по стерилизованным банкам, закатаем.
Кетчуп со сливами
2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка острого красного перца, сахар и соль по вкусу. Помидоры нарежем, распарим в кастрюле под крышкой на слабом огне, протрем через сито. Из слив удалим косточки, распарим и тоже протрем через сито. Смешаем томатную и сливовую массу, добавим подготовленные специи и чеснок, пропущенный через пресс. Уварим на треть объема. Разольем в горячем виде по стерилизованным банкам, закатаем.
|
