Øêîëà ãàñòðîíîìà. Êîëëåêöèÿ ðåöåïòîâ - ¹3 2020 |
Ñïåöèàëüíûé ïðîåêò æóðíàëà "Øêîëà ãàñòðîíîìà" ïóáëèêóåò ïîøàãîâûå ìàñòåð-êëàññû ñ ïîýòàïíûì îïèñàíèåì ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà, èëëþñòðèðîâàííûå öâåòíûìè ôîòîãðàôèÿìè. Ñàìûå âêóñíûå ðåøåíèÿ äëÿ âàøåãî ñòîëà!
Òåìà âûïóñêà: Ìàñëåíèöà íà ëþáîé âêóñ.

|
Ãîòîâèìñÿ ê ìàñëåíèöå. |
Ñîâñåì ñêîðî ìàñëåíèöà, è ìíîãèå õîçÿþøêè õîòÿò óäèâèòü ãîñòåé ñâîèìè áëèíàìè. ß òîæå èùó ðàçíûå ðåöåïòû áëèíîâ. Âîò çàèíòåðåñîâàëè òàêèå ñëàäêèå áëèí÷èêè íà äåñåðò- ê ÷àþ.
Áëèí÷èêè-ôëàìáå:

Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ìóêè, íà ãëàç, ñêîëüêî òåñòî âîçüìåò
2 ÿéöà 300 ìë ìîëîêà
2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ùåïîòêà ñîëè
1÷. ëîæêà ñàõàðà
Êîíñåðâèðîâàííûå ïåðñèêè – 1 ïîëîâèíêó íà 1 áëèí÷èê
50ã ïåðñèêîâîãî ëèêåðà
|
Áëèí÷èêè íà ïèâå ñ ãðèáàìè |

|
Òóòìàíèê "Ñîëíöå" |
|
Îòëè÷íàÿ èäåÿ ïîäà÷è áëèíîâ ê Ìàñëåíèöå |
Çàìå÷àòåëüíàÿ èäåÿ! È êðàñèâî, è ïðîñòî! Îáÿçàòåëüíî òàê ñäåëàþ! Äàëåå òåêñò àâòîðà òóò
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìàñëåíèöà":
×àñòü 1 - Ãîòîâèìñÿ ê Ìàñëåíèöå: 15 ñåêðåòîâ èäåàëüíûõ áëèíîâ
×àñòü 2 - Èçóìèòåëüíûå "Àìåðèêàíñêèå áëèíû" äëÿ ÐÓÑÑÊÎÉ ÌÀÑËÅÍÈÖÛ ñ ëþáîâüþ!
...
×àñòü 5 - Ïðîùàþ...è âû ìåíÿ ïðîñòèòå...
×àñòü 6 - Êðóæåâà èç áëèíîâ...
×àñòü 7 - Îòëè÷íàÿ èäåÿ ïîäà÷è áëèíîâ ê Ìàñëåíèöå
×àñòü 8 - Ñóááîòíèå êðóæåâíûå áëèí÷èêè
×àñòü 9 - Ïîðà áëèíîâ è áëèí÷èêîâ - ëó÷øèå ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ.
...
×àñòü 12 - Çàêóñêà èç áëèí÷èêîâ "Òèãðÿòà"
×àñòü 13 - Áëèí÷èêè ñ ìàêîì - íàñëàæäåíèå äëÿ ãëàç è æèâîòà!
×àñòü 14 - Ñ ïîñëåäíèì äíåì Ìàñëåíèöû! Ìîè îëàäóøêè ñ ïðèïåêîì!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëèíû":
×àñòü 1 - Ãîòîâèìñÿ ê Ìàñëåíèöå: 15 ñåêðåòîâ èäåàëüíûõ áëèíîâ
×àñòü 2 - Èçóìèòåëüíûå "Àìåðèêàíñêèå áëèíû" äëÿ ÐÓÑÑÊÎÉ ÌÀÑËÅÍÈÖÛ ñ ëþáîâüþ!
...
×àñòü 9 - Ëó÷øèå ñëèâî÷íûå áëèí÷èêè
×àñòü 10 - Ðåöåïòû áëèíîâ...ìíîãî ðåöåïòîâ íà ëþáîé âêóñ!
×àñòü 11 - Îòëè÷íàÿ èäåÿ ïîäà÷è áëèíîâ ê Ìàñëåíèöå
×àñòü 12 - Âû ïðîáîâàëè Áàãðèð?
×àñòü 13 - Àïïåòèòíûå áëèí÷èêè èç ÿáëîê
...
×àñòü 40 - Çàâòðàê â áëèííûõ êîðçèíî÷êàõ
×àñòü 41 - Ôèíñêèå áëèíû "Ïàííóêàêêó"
×àñòü 42 - Ïûøíûå îëàäüè "Ñìåøàòü, íî íå âçáàëòûâàòü"
|
Êîëëåêöèÿ ðåöåïòîâ ¹ 3 - Øèðîêàÿ Ìàñëåíèöà |
|
10 îðèãèíàëüíûõ ðåöåïòîâ áëèíîâ ê Ìàñëåíèöå |
Áëèí÷àòûé ïèðîã ñ òâîðîãîì, ÷åðíîñëèâîì è ãðåöêèìè îðåõàìè
Äëÿ òåñòà:
250 ã ìóêè,
600 ìë ìîëîêà,
2 ÿéöà,
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû,
ñîëü ïî âêóñó.
Äëÿ íà÷èíêè:
300 ã æèðíîãî òâîðîãà,
100 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ,
100 ã ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê,
100 ã æèðíîé ñìåòàíû,
2 ñò. ëîæêè ìåäà,
200 ã âèøíåâîãî äæåìà èëè êîíôèòþðà,
1 ïàêåòèê ôðóêòîâîãî æåëå,
ÿãîäû äëÿ óêðàøåíèÿ.
Çàìåøèâàåì òåñòî:
ßéöà, ñîëü, ñàõàð õîðîøî ðàçìåøàòü, äîáàâèòü ïîëîâèíó íîðìû õîëîäíîãî ìîëîêà, âñûïàòü ìóêó è âçáèòü ïðè ïîìîùè êîíäèòåðñêîãî âåí÷èêà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, ïåðèîäè÷åñêè äîáàâëÿÿ îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Ãîòîâîå æèäêîå òåñòî ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî. Áëèí÷èêè âûïåêàòü íà ñìàçàííîé æèðîì è õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå.
Ãîòîâèì íà÷èíêó:
×åðíîñëèâ è ãðåöêèå îðåõè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå. Îáñûïàòü 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè îðåõîâ äëÿ óêðàøåíèÿ. Òâîðîã, ñìåòàíó, ÷åðíîñëèâ, ãðåöêèå îðåõè è ìåä õîðîøî âûìåøàòü.
Êðóãëóþ ôîðìó áîëüøåãî, ÷åì áëèíû, äèàìåòðà âûñòåëèòü èçíóòðè ïèùåâîé ïëåíêîé. Ïî êðàÿì ôîðìû ïî êðóãó âûñòåëèòü áëèíû, òàê ÷òîáû ïðèìåðíî 1/3 áëèíà âûõîäèëà çà áîðòèê ôîðìû. Âûëîæèòü áëèí íà äíî ôîðìû. Çàòåì ïî íåìó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü òâîðîæíóþ íà÷èíêó, íàêðûòü áëèíîì, íàìàçàòü åãî âèøíåâûì êîíôèòþðîì èëè äæåìîì. Òàêèì îáðàçîì âûêëàäûâàòü ñëîè äî âåðõà ôîðìû, ÷åðåäóÿ íà÷èíêè. Çàêîí÷èòü ñëîåì êîíôèòþðà èëè äæåìà. Çàêðûòü ïèðîã ñâîáîäíûìè êðàÿìè áîêîâûõ áëèíîâ, êðàÿìè ïëåíêè íàêðûòü áëèíû. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (íî íå â ìîðîçèëêó!) íà 2-3 ÷àñà. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ïèðîã âûíóòü èç ôîðìû, ïåðåâåðíóòü è âûëîæèòü íà áëþäî. Îáñûïàòü ñâåðõó ÿãîäàìè è îðåõàìè.
|
Ìàñëåíèöà-1(Âêóñíûå ðåöåïòû) |
|
|
Ìàñëåíèöà-òðàäèöèè+ðåöåïòû+ïàøòåò |
|
|
30 ëó÷øèõ ðåöåïòîâ áëèíîâ ê Ìàñëåíèöå! |
Maniola jurtina
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Áëèí÷èêè íà ìàñëåíèöó |
Îäèí èç ñàìûõ ëþáèìûõ íàöèîíàëüíûõ ïðàçäíèêîâ - Ìàñëåíèöà. Ïîäáîðêó ðåöåïòîâ áëèíîâ íà ëþáîé âêóñ - îò îðèãèíàëüíûõ äî êëàññè÷åñêèõ. Ãîòîâüòå è ïðàçäíóéòå Ìàñëåíèöó!
|
Øêîëà ãàñòðîíîìà. Ìàñëåíèöà. |
|
ÌÀÑËÅÍÈ×ÍÀß ÍÅÄÅËß: Ïîëåçíûå ñîâåòû, 33 ëó÷øèõ ðåöåïòà áëèíîâ |
|
|
| Ñòðàíèöû: | [1] |