15 çàâàðíûõ êðåìîâ.Òåïåðü ó òåáÿ åñòü êðåì äëÿ ëþáîé âûïå÷êè!

Âåëèêîëåïíàÿ ïîäáîðêà, çàáèðàé è ñîõðàíè ó ñåáÿ!Âêóñíûé çàâàðíîé êðåì — âåëèêîëåïíîå äîïîëíåíèå

ê ðàçíîîáðàçíîé âûïå÷êå.Êàæäàÿ æåíùèíà ìîæåò ïðèãîòîâèòü ýòîò èçûñêàííûé äåñåðò ñàìîñòîÿòåëüíî.

1. Àïåëüñèíîâûé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Âàíèëèí — 1 ïàêåòèê

2. Ìóêà — 20 ãð.

3. Õîëîäíîå ìîëîêî — 500 ãð.

4. Ñàõàð — 80 ãð.

5. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 120 ãð.

6. Òåðòàÿ àïåëüñèíîâàÿ öåäðà

Êàê ïðèãîòîâèòü àïåëüñèíîâûé êðåì:

Âàíèëèí ñìåøàòü ñ ìóêîé, ðàçâåñòè ìîëîêîì, äîáàâèòü ñàõàð.

Ñìåñü êèïÿòèòü â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò (ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ), íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ.

Ê ãîðÿ÷åé ìàññå äîáàâèòü òåðòóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ïðåäâàðèòåëüíî ñìåøàííóþ ñ 40 ãð. ñàõàðà, è âûìåñèòü äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.

Ê îñòûâøåìó êðåìó äîáàâèòü è ïåðåìåøàòü ñëèâî÷íîå ìàñëî.

2. Çàâàðíîé êðåì èç áåëîãî øîêîëàäà

Ïðîäóêòû:

1. Øîêîëàä — 90 ãð.

2. ßè÷íûå æåëòêè — 4 øò.

3. Ñàõàðíûé ïåñîê — 50 ãð.

4. Ìîëîêî — 225 ìë.

5. Æèðíûå ñëèâêè — 75 ìë.

Êàê ïðèãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì èç áåëîãî øîêîëàäà:

Ïîëîæèòå 90 ãð. íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå øîêîëàäà â áîëüøóþ ìèñêó. Îòñòàâüòå â ñòîðîíó.

 ìàëåíüêîé ìèñêå ñáåéòå âåí÷èêîì 4 ÿè÷íûõ æåëòêà è 50 ãð. ñàõàðíîãî ïåñêà.

Ïîñòàâüòå äâóõëèòðîâóþ êàñòðþëþ íà áîëüøîé îãîíü, äîâåäèòå â íåé äî êèïåíèÿ 225 ìë. ìîëîêà è 75 ìë. æèðíûõ ñëèâîê.

Âáåéòå íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ãîðÿ÷åé ìîëî÷íîé ñìåñè â ÿè÷íóþ ñìåñü. Ìåäëåííî âëåéòå ÿè÷íóþ ñìåñü â ãîðÿ÷óþ ìîëî÷íóþ ñìåñü â êàñòðþëå. Áûñòðî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìêîâ.

Óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 5. Ñìåñü äîëæíà ñëåãêà çàãóñòåòü. (Òåìïåðàòóðà ñìåñè äîëæíà áûòü 67°Ñ, íe äîâîäèòå åå äî êèïåíèÿ, èíà÷å îíà ñâåðíåòñÿ.)

Âûëåéòå ñìåñü ía øîêîëàä â ìèñêå, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå (áåëûé øîêîëàä ðàñòîïèòñÿ íå ïîëíîñòüþ).

Ïåðåëåéòå çàâàðíîé êðåì â ñîóñíèê è ïîäàâàéòå íà ñòîë òåïëûì. Ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê è ïîäàâàòü ïîçæå.

3. Çàâàðíîé êðåì “áàáóøêèí”

Ïðîäóêòû:

1. ßéöà — 5 øò.

2. Ìîëîêî — 1 ñòàêàí

3. Ñàõàð — 1/2 ñòàêàíà

4. Âàíèëèí

5. Ìóêà — 2 ñò. ëîæêè

6. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì “áàáóøêèí”:

Ìóêó ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì è âáèòü ÿéöà, âñå õîðîøî ðàçìåøàòü ìèêñåðîì è äîáàâèòü âàíèëèí.

Âñêèïÿòèòü ìîëîêî è ïîìåøèâàÿ âëèòü â ÿè÷íóþ ìàññó.

Ïîñòàâèòü â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü è âàðèòü 7-10 ìèíóò ïîìåøèâàÿ êàæäûå 2 ìèíóòû.

Ïîëó÷èâøóþñÿ êàøêó âçáèòü ìèêñåðîì è ïîñòàâèòü îñòûâàòü.

Ìàñëî õîðîøî âçáèòü ìèêñåðîì è ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå äîáàâëÿòü îñòûâøóþ êàøêó âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé è íåæíûé êðåì.

Åñëè äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî 300-400 ãð, òî êðåì áóäåò åùå âêóñíåå è íåæíåå.

Ìîæåòå íàçûâàòü ýòî íå çàâàðíûì êðåìîì — íî ýòî ïðîñòî è âêóñíî.

4. Óíèâåðñàëüíûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Ìîëîêî — 2 ñòàêàíà

2. ßéöà — 2 øò.

3. Ìóêà — 3 ñò. ëîæêè

4. Ñàõàð — 1 ñòàêàí

5. Ìîëîêî — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü óíèâåðñàëüíûé çàâàðíîé êðåì:

ßéöà è ìóêó ïåðåìåøàòü.

 ñìåñè ìîãóò îñòàòüñÿ êîìêè, íî íå îáðàùàéòå íà íèõ âíèìàíèÿ — îíè ðàçîéäóòñÿ â êîíöå.

Ìîëîêî è ñàõàð ñîåäèíèòü â êàñòðþëå è äîâåñòè äî ìåäëåííîãî êèïåíèÿ.

 êèïÿùåå ìîëîêî ñ ñàõàðîì äîáàâèòü ñìåøàííûå ìóêó è ÿéöà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

Âûêëþ÷èòü, è íå ïåðåñòàâàòü ïîìåøèâàòü — ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò êðåì ãîòîâ.

5. ßãîäíûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Ñëèâêè èëè æèðíîå ìîëîêî — 400 ìë.

2. Âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ — 1 ñò. ëîæêà

3. Æåëòîê — 4 øò.

4. Ñàõàð — 1 ñò. ëîæêà

5. Ëþáûå ÿãîäû — 100 ãð.

6. Ãîðüêèé øîêîëàä.

Êàê ïðèãîòîâèòü ÿãîäíûé çàâàðíîé êðåì:

Íàëåéòå ñëèâîê (èëè æèðíîãî ìîëîêà) è âàíèëüíóþ ýññåíöèþ â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó è âñêèïÿòèòå.

Òåì âðåìåíåì âçáåéòå æåëòêè è ñàõàð.

Âûëåéòå ãîðÿ÷èå ñëèâêè íà æåëòêè è õîðîøî âçáåéòå.

Ïåðåëåéòå âñå îáðàòíî â êàñòðþëþ (ïðåäâàðèòåëüíî âûìûòóþ è âûñóøåííóþ) è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ìàëåíüêîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ïîêà êðåì íå çàãóñòååò.

Ñíèìèòå ñ îãíÿ, è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå, ïîêà êðåì íå îñòûíåò.

 õîëîäèëüíèêå êðåì ïðîñòîèò îêîëî 3-õ äíåé.

Òåïåðü, ÷òîáû ñäåëàòü áîæåñòâåííûé äåñåðò, äîáàâüòå â ïîëó÷èâøèéñÿ êðåì ëþáûõ ÿãîä è ïîëîâèíó ïëèòêè ðàñòîïëåííîãî ãîðüêîãî øîêîëàäà.

Òàêæå ýòèì êðåìîì õîðîøî ïðîìàçûâàòü òîðòû.

6. Êîôåéíûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Êðåïêèé êîôå — 1 ñòàêàí

2. Ñàõàð — 3 ñò. ëîæêè

3. Æåëòîê — 2 øò.

4. Ìóêà — 2 ñò. ëîæêè

5. Ñëèâêè 20 % — 0,5 ñòàêàíà

6. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü êîôåéíûé çàâàðíîé êðåì:

Ñàõàð ïîäðóìÿíèòü íà ñêîâîðîäå, äîáàâèòü íåìíîãî ãîðÿ÷åé âîäû, ñâàðèòü ñèðîï è ñìåøàòü ñ êîôåéíûì ýêñòðàêòîì. Ïîäðóìÿíåííûé ñàõàð ïðèäàåò êðåìó áîëåå òåìíûé îòòåíîê.

Æåëòêè âçáèòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêè, ñìåøàòü ñíà÷àëà ñ õîëîäíûìè ñëèâêàìè, çàòåì ñ êîôå è ïðîãðåâàòü äî çàãóñòåíèÿ. Äîáàâèòü ìàñëî è îõëàäèòü.

Ïðèãîòîâëÿÿ êðåì ñ ðàñòâîðèìûì êîôå, ñâàðèòü ìîëî÷íûé êðåì è çàïðàâèòü åãî êîôå.

7. Êðàõìàëüíûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Ìîëîêî — 1,5 ñòàêàíà

2. Æåëòîê — 3 øò.

3. Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë — 1 ñò. ëîæêà

4. Ñàõàð — 150 ãð.

5. Âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà

Êàê ïðèãîòîâèòü êðàõìàëüíûé çàâàðíîé êðåì:

Âçáèâàþò îõëàæäåííûå æåëòêè ñ ñàõàðîì, äîáàâëÿþò ìîëîêî, îñòàâëÿÿ 3-4 ëîæêè äëÿ ðàçâåäåíèÿ êðàõìàëà, ïåðåìåøèâàþò è, ïîìåøèâàÿ, äîâîäÿò äî êèïåíèÿ.

Íå ïåðåñòàâàÿ ïîìåøèâàòü, ñòðóéêîé â êèïÿùóþ ñìåñü ââîäÿò ñìåøàííûé ñ õîëîäíûì ìîëîêîì êðàõìàë è âàðÿò íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé è âÿçêîé ìàññû.

Îõëàæäàþò, äîáàâëÿþò âàíèëèí è õîðîøî ðàçìåøèâàþò.

8. Àíãëèéñêèé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Ìîëîêî — 1 ëèòð

2. Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 500 ãð.

3. Æåëòîê — 16 øò.

4. Âàíèëèí — 1 ïàêåòèê

Êàê ïðèãîòîâèòü àíãëèéñêèé çàâàðíîé êðåì:

Ðàñòåðåòü æåëòêè ñ ñàõàðîì è õîðîøî âçáèòü.

Ïîñòàâèòü ïîñóäó ñ æåëòêàìè íà ñëàáûé îãîíü è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ âëèòü ìîëîêî.

Ñìåñü õîðîøî ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, è ïðîöåäèòü ñêâîçü ÷àñòîå ñèòî.

9. Çàâàðíîé êðåì «Ãëÿñå»

Ïðîäóêòû:

1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 250 ãð.

2. Ñàõàð — 150 ãð.

3. ßéöà — 3 øò.

4. Âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà

5. Êîíüÿê èëè äåñåðòíîå âèíî — 1 ÷. ëîæêà

Êàê ïðèãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì «Ãëÿñå»:

Ñàõàð ñìåøèâàþò ñ âîäîé (4:1), äîâîäÿò äî êèïåíèÿ è êèïÿòÿò äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.

Îõëàæäåííûå ÿéöà âçáèâàþò äî ïîëó÷åíèÿ ñòîéêîé ïûøíîé ïåíû è, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, äîáàâëÿþò â íåå òîíêîé ñòðóéêîé ãîðÿ÷èé ñèðîï.

Âçáèâàþò äî òåõ ïîð, ïîêà òåìïåðàòóðà ìàññû íå ïîíèçèòñÿ äî êîìíàòíîé. Â êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâëÿþò âàíèëèí, êîíüÿê èëè âèíî.

Ïðè äîáàâëåíèè êàêàî-ïîðîøêà ïîëó÷àþò êðåì øîêîëàäíûé.

10. Ëèìîííûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ãð.

2. ßéöà — 2 øò.

3. Ñàõàð — 150 ãð.

4. Ëèìîí — 3 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü ëèìîííûé çàâàðíîé êðåì:

ßéöà âçáèâàþò ñ ñàõàðîì, ïåðåìåøèâàþò ñ ïðîòåðòûìè íà òåðêå ëèìîíàìè, ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîìåùàþò â êàñòðþëüêó è âàðÿò ïðè íåáîëüøîì ïîìåøèâàíèè íà ìàëîì îãíå äî ïîëó÷åíèÿ âÿçêîé ìàññû.

11. Çàâàðíîé êðåì ñ ëåñíûì îðåõîì

Ïðîäóêòû:

1. Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 120 ãð.

2. Æåëòîê — 4 øò.

3. Âàíèëèí — 0,5 ïàêåòèêà

4. Ìîëîêî — 100 ãð.

5. ßäðà ëåñíîãî îðåõà — 150 ãð.

6. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 120 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì ñ ëåñíûì îðåõîì:

Ñàõàðíóþ ïóäðó, æåëòêè, âàíèëüíûé ñàõàð, ìîëîêî âàðèòü äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé ìàññû, çàòåì îõëàäèòü åå.

Ê îõëàæäåííîé ìàññå äîáàâèòü ïîäæàðåííûå îðåõè è ïîäîãðåòîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.

12. Ìîëî÷íûé çàâàðíîé êðåì ñ êîôå

Ïðîäóêòû:

1. Ìîëîêî — 1 ëèòð

2. Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 300 ãð.

3. Íàòóðàëüíûé æàðåíûé êîôå — 50 ãð.

4. Æåëòîê — 10 øò.

5. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ãð.

6. Ìóêà — 125 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü ìîëî÷íûé çàâàðíîé êðåì ñ êîôå:

Êîôå ìåëêî ðàçìîëîòü, çàëèòü 1 ñòàêàíîì ìîëîêà è, ïðîâàðèâ 8-10 ìèí íà ñëàáîì îãíå, òùàòåëüíî ïðîöåäèòü.

Ñìåøàòü ìóêó ñ ñàõàðîì è æåëòêàìè, ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ âåí÷èêîì, è ïîñòåïåííî ââåñòè êîôåéíûé îòâàð è îñòàâøååñÿ ìîëîêî.

Äåðæàòü ñìåñü íà îãíå, íå ïðåêðàùàÿ ðàçìåøèâàòü, äî çàãóñòåíèÿ, çàòåì çàïðàâèòü êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñíÿòü ñ îãíÿ.

Êðåì èñïîëüçîâàòü äëÿ îáëèöîâêè è óêðàøåíèÿ òîðòîâ. Ñìåøàâ êðåì ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì â ñîîòíîøåíèè 1:1, ìîæíî èñïîëüçîâàòü åãî êàê íà÷èíêó äëÿ òîðòîâ.

13. Ìîëî÷íî-âàíèëüíûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. ßéöà — 2 øò.

2. Ñàõàð — 2 ñò. ëîæêè

3. Ìóêà — 2 ñò. ëîæêè

4. Ìîëîêî — 1/4 ëèòðà

5. Âàíèëüíûé ñàõàð èëè âàíèëèí,

6. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü ìîëî÷íî-âàíèëüíûé çàâàðíîé êðåì:

ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêó, 3-4 ñò.ë. õîëîäíîãî ìîëîêà è ñìåøàòü â îäíîðîäíóþ ìàññó.

Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñìåøàòü ñî âçáèòûìè ÿéöàìè, ïðîãðåòü íà ïëèòå èëè âîäÿíîé áàíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî êèïåíèÿ (ïîêà êðåì íå çàãóñòååò), äîáàâèòü ìàñëî, çàïðàâèòü âàíèëèíîì è áûñòðî îõëàäèòü.

14. Îðåõîâûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Ìîëîòûå ÿäðà ãðåöêîãî îðåõà — 120 ãð.

2. Ñàõàð — 100 ãð.

3. Ìîëîêî — 150 ãð.

4. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 120 ãð.

5. Âàíèëèí — 0,5 ïàêåòèêà

6. Êîíüÿê èëè ðîì — 2 ÷. ëîæêè

Êàê ïðèãîòîâèòü îðåõîâûé çàâàðíîé êðåì:

Îðåõè, ñàõàð, ìîëîêî ñâàðèòü â ãóñòóþ ìàññó è îõëàäèòü.

Ê îõëàæäåííîìó êðåìó äîáàâèòü ñìåñü âûìåøàííîãî â ïåíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âàíèëüíîãî ñàõàðà.

 êîíöå äîìåøàòü ðîì èëè êîíüÿê.

15. Øîêîëàäíî-àïåëüñèíîâûé çàâàðíîé êðåì

Ïðîäóêòû:

1. Æåëòîê — 5 øò.

2. Ñàõàð — 150 ãð.

3. Âàíèëèí — 0,5 ïàêåòèêà

4. Àïåëüñèíîâàÿ öåäðà — 200 ãð.

5. Òåðòûé øîêîëàä — 2 ÷. ëîæêè

6. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 180 ãð.

Êàê ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíî-àïåëüñèíîâûé çàâàðíîé êðåì:

Æåëòêè, ñàõàð, âàíèëèí, ñìåøàòü, âàðèòü äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî.

Àïåëüñèíîâóþ öåäðó ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøàòü ñ òåðòûì øîêîëàäîì è ìÿãêèì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Îáå ìàññû õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Èñòî÷íèê: domresepti.ru