Пришла пора заготавливать мед и очень хочется купить хороший настоящий продукт, а не субстанцию из сахара и каких то других ингредиентов. Как же выбрать настоящий лечебный мед?

Первым делом вспомним один народный метод определения настоящего меда, которым я пользуюсь по сей день. Для этого метода у меня припасен химический карандаш. Нужно на ладонь намазать немного меда и потереть по нему таким карандашом. Если мед не окрашивается, то это натуральный и отличного качества продукт, если появляются разводы от карандаша на ладони, то лучше не покупать подобный мед — не очень хорошего качества и я его не беру.

В поддельном меде будут присутствовать посторонние примеси, такие как крахмал, мел, патока. Для выявления примесей в составе меда существуют специальные экспресс — методы. 

Предлагаем ознакомиться с некоторыми способами проверки меда на наличие посторонних примесей.

1. Для проверки берут немного меда, растворяют его в дистиллированной воде, делая концентрацию примерно 10%. Появление осадка указывает на наличие в составе меда различных посторонних примесей, если мед растворился полностью, без осадка — это мед натуральный.
2. Капните в небольшое количество растворенного меда каплю йода: если раствор посинеет — в меде присутствует крахмал.
3. Проверка меда с помощью любой кислоты. Если в ответ на добавление кислоты из раствора выделяются пузырьки углекислоты — в составе меда есть посторонняя примесь в виде мела.
4. С помощью азотнокислого серебра (ляписа), можно выявить наличие патоки. Если патока есть — выпадает осадок хлористого серебра, осадка нет — мед натуральный.

Определяем подделку меда по вкусу: подгорелый, соленый, кислый, спиртовой вкус — это мед не натуральный, а с примесями.

Мед должен пахнуть ароматом цветов, с которых собран нектар. Если запаха нет, то это должно насторожить и желательно провести дополнительную проверку.

Как распознать цветочный и падевый мед?

Сам факт распознавания необходим пчеловоду, так как он создает запас корма на зиму для пчел (падевый мед для корма не берется). Для пищи людям падевый мед подходит, но некоторые люди не хотят его приобретать. Поэтому, для определения качества меда небольшую часть растворяют в дистиллированной воде, добавляют 8-10 частей чистого спирта (96 градусов). Если появляется осадок в виде хлопьев — мед содержит много пади, если осадка нет — это чистый цветочный или сахарный мед. Кроме того, падевый мед медленно кристаллизуется (как большинство фальсифицированных видов меда).

Более искусные подделки меда определяются только в условиях лаборатории.

Сотовый мед имеет природную защиту от примесей крахмала, мела, но он может быть «сахарным» или «паточным».