Карамельное печенье

Вторник, 22 Декабря 2015 г. 08:52 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КАРАМЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

karamelnoe-pechenje (500x397, 96Kb)

Ингредиенты на 20 печений

Сироп:

25г масла,

50г сахара,

75мл молока

Тесто:

сироп,

200г муки,

50г сахарной пудры,

100г масла,

1 яйцо

Начинка:

2 ст.л. апельсинового джема

Глазурь:

75г сахарной пудры,

25г лике куантро или апельсиновая эссенция (2 ст.л.)

Приготовление печенья:

Духовку предварительно разогреваем до 200°С

Варим сироп. Засыпаем масло сахаром, растапливаем до коричневого цвета и хорошенько перемешиваем сахар с маслом в массу, похожую на ириску.

1 (300x200, 69Kb)

Добавляем горячее молоко.

2 (300x200, 76Kb)

Снимаем с плиты.

3 (300x219, 84Kb)

Размешиваем до однородности. Обязательно остужаем полученную густую жидкость до комнатной температуры.

4 (300x200, 80Kb)

Приступаем к приготовлению теста. Муку, пудру, масло, нарезанное кубиком, выкладываем в комбайн, добавляем желток и карамельный соус. Замешиваем из всего этого тесто.

5 (300x200, 64Kb)

Дальнейшее зависит от того, как вы уварили соус. Если получилось тесто - белок вам уже не понадобится.

6 (300x200, 87Kb)

Если получилась крошка - добавляем белок и замешиваем тесто.

7 (300x200, 69Kb)

Тонко раскатываем тесто и вырезаем звездочки.

8 (300x200, 85Kb)

В половине печений проделываем круглые отверстия. Выпекаем на застеленном пекарской бумагой противне при 200°С 8-10 минут.

9 (300x200, 75Kb)

Охлаждаем печенья и мажем звездочки апельсиновым джемом. Звездочки с отверстиями полейте глазурью. Для глазури смешайте пудру и ликер(эссенцию), подогрейте до кипения и обрызгайте звездочки.